安平區絕對是不少人到台南旅遊時必訪的老街區！其中隱藏著許多歷史悠久的在地小吃，像是牛肉湯、蝦捲等等，但如果提到海鮮美味，那編編最推薦的絕對是這間安平老店【王氏魚皮】！獲得米其林推薦認可的王氏魚皮，以滑嫩彈牙的魚皮湯加上多道經典小吃，煎魚肚、煎魚腸、肉燥飯等，讓人一試成主顧。無論是在地人還是遊客，都對這家店讚譽有加！
文章重點
王氏魚皮店家位置與停車
台南安平老字號美食「王氏魚皮」位於安平路612號上，鄰近安平老街、億載金城等知名景點，吃完還能再去續攤文章牛肉湯，超方便！王氏魚皮的地點好找、停車方便。店家門面為一整棟店舖，招牌以大魚圖案與「王氏魚皮」字樣為主，稍微褪色的招牌簡單卻醒目。開車族也不怕！店門口前的馬路上有許多付費車格，店旁也設有付費停車場，自駕族可安心前往。
（圖 / Google在地嚮導食荒老人分享）
王氏魚皮營業時間
台南安平人氣名店「王氏魚皮」每天凌晨4點就開始營業，平日營業至下午14點，週末則延長至15點。店內從早到午人潮不斷，其中以早餐時段「6點～8點」與午餐時段「11點～13點」人潮最多，假日更是常常客滿。店家不接受電話訂位，採現場自由入座，須先自行找位再填單到櫃檯點餐。若不想現場久候，也可透過線上訂餐平台提前下單，節省排隊時間。建議避開尖峰時段，才能更悠閒地享受這間老字號的台南傳統早餐！
（圖 / Google在地嚮導食荒老人分享）
台南推薦懶人包
王氏魚皮內用餐環境
王氏魚皮店內空間寬敞、座位數多，以長方桌為主，以開放式座位安排，在用餐尖峰時段需與他人併桌。整體環境還算整潔，雖然裝潢簡單但能感受到在地老店的樸實氛圍、親切感。牆上張貼著菜單與各式告示，搭配店員、客人說話的聲音，呈現出一種台南文化中最熟悉的日常熱鬧！
（圖 / Google在地嚮導食荒老人分享）
王氏魚皮菜單一覽
王氏魚皮主打新鮮、現煮的虱目魚料理，菜單以魚皮、魚肚、魚湯為招牌，全品項價格約落在30至180元之間，屬於親民、實在的台南傳統早午餐。人氣餐點如魚皮湯、魚肚湯、綜合魚湯等，搭配鹹粥、肉燥飯、小菜更豐盛！
（圖 / Google在地嚮導Penny C分享，此為2025年1月份菜單，實際價格請依現場為主。）
編編每次去都會點口感滑嫩的魚皮湯、金黃又脆口的煎魚肚，再加上一碗肉燥飯加荷包蛋更療癒。菜色部分價個透明，是初次造訪也能輕鬆點餐的平價美食選擇。
（圖 / IG@smile.cheese授權分享）
7個王氏魚皮必吃推薦
魚皮湯
王氏魚皮的招牌首選絕對是「魚皮湯」莫屬。選用新鮮虱目魚皮，經高湯川燙後口感滑嫩順口，自然的膠質感、新鮮才有的魚油香氣，整碗魚皮湯不腥超鮮！湯頭以薑絲與芹菜提味，喝起來更溫潤。是編輯絕對很能代表台南的「早餐湯品」，不敢吃魚皮的人，一定要點一碗，保證讓你從此改觀，成為魚皮的入門愛好者！此外湯裡都還可以加入虱目魚丸，Q彈的魚丸讓人一吃上癮！
（圖 / IG@smile.cheese授權分享）
魚肚湯
想吃得更澎湃，就不能錯過「魚肚湯」！選用油脂最豐厚的虱目魚肚，輕輕用筷子撥開，魚肉就會馬上剝離，不油膩的口感搭配軟嫩、微微膠質的魚肉，完全沒理由拒絕它。湯頭延續魚皮湯的清鮮基底，搭配一碗肉燥飯，是編編個人最愛的組合。
（圖 / Google在地嚮導Sandra分享）
煎魚肚
除了湯品之外，王氏魚皮的「煎魚肚」也是讓編編念念不忘的美味之一！魚肚外皮微酥帶點焦香，內裡保有魚肉的柔嫩與魚油的香氣，鹹香濃郁又不失鮮味。編編個人最喜歡單吃，但如果你是重口味人，建議可以搭配點甜甜的醬油膏、辣椒醬都很對味，這道被網友笑稱是一吃上癮的在地「庶民版海味牛排」，下次來一定要點一份！
（圖 / IG@smile.cheese授權分享）
魯魚頭 / 魚頭湯
這道是許多老顧客才懂點的「隱藏系人氣菜色」！魯魚頭使用虱目魚的魚頭，搭配特製滷汁燉煮入味，魚肉與骨邊膠質豐富，入口即化。醬汁鹹香卻帶點台南獨特的微甜，搭配白飯整個超心動。魚頭湯也是湯頭鮮美，搭配獨特的魚頭超吸引人！這道菜雖然需要用點心力，但骨縫中的嫩肉與魚頭裡細緻的油脂，都是極品中的極品，非常值得花時間細細品嚐。
（圖 / IG@chenchi530授權分享）
煎魚腸
編輯私心推薦如果你敢吃內臟，那必點的還有這道「煎魚腸」！端上桌時外觀有點黑黑的，常被誤會成黑暗料理，但其實魚腸煎得外酥內嫩，撒上白胡椒粉搭配薑絲入口，整體口感脆脆的還帶點魚的鮮味。不過魚腸數量很有限，太晚去就會吃不到，是很意外的熱們品項！
（圖 / IG@kst198684授權分享）
鹹粥
王氏的鹹粥不同於其他間店的鹹粥，王是魚皮的鹹粥湯底鮮甜、米粒保有口感不軟爛，可以搭配虱目魚皮、魚肚等配料或點一碗綜合鹹粥，吃進嘴裡每一口都是虱目魚的鮮、米的甜，很推薦在稍微冷的早上點這碗，絕對超滿足！
（圖 / IG@smile.cheese授權分享）
肉燥飯加荷包蛋
雖然魚料理是王氏主軸，但「肉燥飯」加上一顆半熟荷包蛋，卻是編編在地的台南朋友最推的私房吃法。肉燥帶有台南獨特的甜味，卻完全不膩，如果夠幸運遇到半熟蛋的話，讓蛋液緩緩流入白飯中，整體口感簡單卻療癒，是每次點魚湯時都忍不住加點的一碗飯，完全是收尾妖精的最佳代表！
（圖 / IG@sizuko_foodie授權分享）
王氏魚皮評價，值不值得特地來吃？
王氏魚皮是台南非常知名的老字號小吃，以魚皮湯、各式魚皮料理聞名，因為選用新鮮的虱目魚魚皮，口感Q彈加上湯頭清甜，不少在地老顧客一吃就是幾十年。編輯也幫大家彙整了網路上的評價，大部分都是提到魚湯鮮甜、食物新鮮等，較為負面的是沒冷氣、湯稍微不熱，雖然如此編輯個人還是打4顆星推薦大家去吃！
（圖／IG@wonmayfood授權分享）
來到台南安平，如果沒來【王氏魚皮】品嘗魚皮湯、招牌煎魚肚、煎魚腸等，那真的是白來一趟！來王式魚皮吃飯不僅是味蕾的享受，更是一次深入台南在地的傳統美食體驗。無論是鮮甜清爽的湯頭，還是香酥入味的小菜等，都讓人難以忘記！下次來台南旅遊，一定要把這間老店列入必訪名單，感受最在地的台南風情！
延伸閱讀
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