台北｜5間台北溫體牛肉火鍋推薦：宣牛、牛肆、牛琅，鮮甜肉質甘甜湯頭，讓你暖心又暖胃

台北擁有許多獨具風味的溫體牛肉鍋店，讓饕客們不必遠赴台南便能在都會中享受最鮮美的溫體牛肉火鍋。從創新現代到復古懷舊，每間餐廳都在湯頭、肉質和空間氛圍上展現獨到之處，滿足不同食客的喜好。「牛琅」以米其林級的高質感吸引饕客，「宣牛」每日直送現切牛肉保證新鮮，「民生輝」帶來台味濃厚的懷舊風情，以下精選的五間台北溫體牛肉鍋，讓你冬天暖心又暖胃。

台北溫體牛肉火鍋推薦｜牛琅溫體牛火鍋

「春大直」以獨特姿態佇立於台北米其林一條街，以精緻餐飲贏得眾多饕客青睞，位於三樓的「牛琅溫體牛火鍋」一天提供一個餐期，強調高品質的溫體牛肉與新鮮湯頭。其空間設計上以廚房為焦點，開放式的外吧台讓顧客能觀賞牛肉切割與湯頭熬煮的過程。客席區汲取傳統中式建築意象，使用玻璃、木皮和鐵件等材質，呈現濃厚的東方氛圍。店內提供每日現切牛肉，並推出「特選牛肉盤」肉質鮮美稀少，滿足不同口感偏好。

（圖／牛琅溫體牛火鍋提供）

台北溫體牛肉火鍋推薦｜宣牛溫體牛肉火鍋

儂編私心最愛的溫體牛肉鍋「宣牛」，店主來自台南，每日新鮮直送的溫體牛肉經手工現切，呈現出不同部位的鮮甜和滑嫩。招牌湯頭以大量牛骨和多種蔬果熬煮，香甜濃郁，讓牛肉滋味更上一層樓，越煮越香且清澈見底，搭配高山蔬菜和水果玉米等精選配料，更添回甘風味。除了火鍋，店內還提供多道現炒牛肉料理。「水煮牛肉」帶麻辣感，搭配甘甜湯底，辣香和清甜完美融合；而「香菜辣牛肉」則用秘製醬汁提升風味，口感軟嫩，深受香菜控喜愛。

（圖／Bella 儂儂提供）

（圖／Bella 儂儂提供）

台北溫體牛肉火鍋推薦｜民生輝

隱藏在國父紀念館附近巷弄的「民生輝」，從復古玻璃磚到台式吊燈、醬料罐、鐵凳子，甚至廁所細節，展現了濃厚的台灣懷舊風情。菜單由米其林主廚監製，牛肉現宰新鮮供應，湯頭使用牛腩、蘋果、洋蔥等食材熬煮48小時，甜美鮮香喝起來滿溢台南風味。招牌「牛三寶」與「老滷蔥花牛舌」每日限量，滷香濃郁。另有香菜炒牛肉、牛肉炒泡麵等快炒，溫體牛肉片軟嫩鮮美，餐後甜點「薑汁番茄」也延續台式風格，讓懷舊氣息從頭到尾不斷。

（圖／Bella 儂儂提供）

（圖／Bella 儂儂提供）

台北溫體牛肉火鍋推薦｜牛肆

近期因為主理人之一Alan（吳亞倫）宣布離開「牛肆」，讓不少死忠老饕震驚不已。店家始終堅持著每日直送新鮮現宰溫體牛肉，供應多部位選擇，包括嫩肩、牛肋、牛腱等，滿足不同的口感需求。湯底採用牛骨、蔬菜和天然香料熬製，湯頭清甜、無腥味。熟客推薦「黃金涮肉法」將肉片在湯中輕涮幾秒，保留鮮嫩的口感，在加入少許米酒、蔥薑提香，品嚐入口即化的滋味。

（圖／牛肆提供）

（圖／牛肆提供）

台北溫體牛肉火鍋推薦｜赤牛哥汕頭火鍋

隱身於台北行天宮巷弄的「赤牛哥汕頭火鍋」傳承60多年，最具代表性的「扁魚沙茶湯」用香濃的沙茶與扁魚搭配，再添花生醬調和，湯頭清爽甘甜卻不油膩。此外，「冬菜清湯」湯底帶著藥膳風味，與扁魚沙茶湯的雙重選擇讓鴛鴦鍋成為不錯的搭配。自助沙茶醬台讓客人可隨意搭配，這裡的沙茶濃郁甘甜，不死鹹，搭配蔥蒜薑絲和醋更添風味。主打「金門酒糟溫體牛」燙5秒即熟，肉嫩粉紅。推薦品還有基隆名店魚餃與手工豆腐，豆腐豆香濃郁，口感紮實，即使不愛豆腐的人也會大開眼界。

（圖／Bella 儂儂提供）

（圖／Bella 儂儂提供）

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