在台南這座美食之都，鹹粥是許多老饕心中不可或缺的早晨儀式，而說到鹹粥，「阿憨鹹粥」幾乎是無人不曉的存在。自民國三十五年創立至今，已有七十多年歷史，從創辦人鄭極先生在石樁臼廣安宮前的小攤位起家，到如今成為府城的經典名店，「阿憨」這個名字早已與虱目魚粥畫上等號。每日產地直送的新鮮虱目魚，搭配泉州式半粥做法，讓湯汁完美滲入米粒卻保留顆粒口感，清甜鮮美的滋味，不僅是台南人的共同回憶，也成為許多旅人到此必朝聖的美食地標！
（圖／熱血玩台南）
文章重點
阿憨鹹粥介紹
說到台南鹹粥，「阿憨鹹粥」幾乎是所有老饕與在地人的口袋名單。創始人鄭極先生祖籍泉州，乳名「阿憨」，民國三十五年時在石樁臼廣安宮前設攤，以南台灣盛產的虱目魚製作成泉州式半粥料理，因湯頭鮮美、配料豐富新鮮，從此打響名號。如今店齡已超過70年，依舊是許多旅客到台南必吃的美食清單之一。
阿憨鹹粥特色
阿憨鹹粥最大的特色，就是採用每日產地直送的新鮮虱目魚，以魚頭長時間熬煮湯底，帶出清甜又不失鮮味的湯頭。半粥作法讓米飯吸滿湯汁卻保有顆粒口感，每一口都能吃到虱目魚肉的細嫩鮮甜，完全沒有腥味困擾。再加入魚皮、魚肉、鮮蚵等滿滿海味配料，搭配酥脆油條一起入口，便是最道地的台南吃法，讓人一試便成主顧。
（圖／熱血玩台南）
除了招牌虱目魚粥，店內的「魚腸」更是隱藏版必點，一盤同時能嚐到魚腸、魚肝與魚腱三種魚內臟，以水煮方式呈現，保留最新鮮的原味，卻完全不帶濃烈腥味，口感細膩、風味獨特。想將這份美味帶回家，阿憨鹹粥也推出了虱目魚酥、虱目魚香腸與即食粥包，不論現場品嚐還是宅配到家，都能隨時重溫這碗府城的經典好滋味。
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台南推薦懶人包
阿憨鹹粥店家營業時間&交通方式
阿憨鹹粥位在台南市北區公園南路169號，從清晨6:20一路營業到下午2點，早上起床後先來這吃一碗熱騰騰的虱目魚粥，保證一整天都活力滿滿！要留意週三休息，想吃的饕客們看好時間別白跑一趟啦！
（圖／熱血玩台南）
西羅殿牛肉湯、連得堂餅家、Swallow 嚥等知名店家也都在這附近，可以一次收穫多樣美食，沿路都有汽機車停車格，不過周末人潮眾多，建議早點來享用！地點就在台南車站附近，無直達公車，較近的站牌為臺南公園（北門路）、公園南路、公園國小，如果搭火車前前來可以步行前往，大約走個25分鐘即可抵達，沿途走走逛逛感受古都風情也是一個很好的選擇！
阿憨鹹粥的環境與點餐方法
阿憨鹹粥為開放式空間，有外帶和內用區，店內空間十分寬敞，但沒有冷氣，用餐尖峰時段可能需要排隊等候，環境整潔明亮，夏天如果不想在最炎熱的時候吃粥，建議可以早點前來避開正中午，也避開用餐時間人潮。阿憨鹹粥有分外帶區跟內用區，內用可以先找座位，等店員前來點餐，外帶則依照標示排隊點餐就可以了！
（圖／熱血玩台南）
（圖／熱血玩台南）
阿憨鹹粥菜單一覽與品項價格
阿憨鹹粥的品項幾乎是虱目魚料理，有虱目魚肚粥、虱目魚肚湯、鹹粥、虱目魚燥飯、魚頭、魚腸、魚皮、油條、燙青菜、虱目魚香腸，可以一次品嘗到虱目魚各種不同風味，目前一碗虱目魚肚粥仍未超過200元，實惠的價格加上新鮮的魚料，無論是當地人還是遊客都非常喜歡。
（圖／熱血玩台南）
阿憨鹹粥也能照顧到無法前來的人們，提供虱目魚鬆、虱目魚香腸可當伴手禮，包裝精美兼具實用性及儀式感，可以買回家隨時品嘗這份吃過後便難以忘懷的美食！
（圖／熱血玩台南）
阿憨鹹粥必點品項 TOP6
阿憨鹹粥$100
阿憨鹹粥的口感跟北部人習慣吃的廣東粥不同，不是有點稠稠、糊糊的粥，但也跟南部習慣吃的飯湯不同，沒有那麼湯、飯分明，而是將煮得較硬的飯加到湯裡煮，讓飯粒吸取湯頭更加入味，同時又保留原先口感，是泉州式的半粥料理，台南另一間人氣鹹粥—阿堂鹹粥也是這種作法，但阿憨鹹粥以虱目魚為主，阿堂鹹粥則是以土魠魚為主，兩者各有死忠愛好者。
（圖／Google評論 @alan chan）
阿憨鹹粥剛剛好的份量吃完一碗就能獲得飽足感，有虱目魚肉片以及蚵仔，料多實在每一口都能獲得大大的滿足，加上香菜、蒜酥提味更添香氣，記得加上油條，沾取鹹粥湯汁體驗最到底的台南吃法！
虱目魚肚粥$170
店內必點品項就是這碗「虱目魚肚粥」，在鹹粥的基底下加上一片無腥味的虱目魚，新鮮魚肉加上虱目魚滿滿的魚油，還有外層魚皮增添風味，讓整體變得更有層次，搭配鹹粥滿滿的料，每一口都值得細細品嘗，加上油條吸附湯汁，大口咬下香氣四溢，非常推薦大家試試看這個在地吃法！
（圖／熱血玩台南）
（圖／熱血玩台南）
虱目魚燥飯
如果你著迷魚虱目魚的香氣，推薦可以點一碗虱目魚燥飯，將魚香提升到另一個層次，不只特別還很美味，也是許多顧客來這的必點品項之一！
（圖／熱血玩台南）
虱目魚皮$50
如果想來點小菜搭配，虱目魚皮這道必點！川燙後的魚皮淋上醬汁，新鮮香氣Q軟口感超級誘人，讓人忍不住一口接一口，替這餐增添許多口感及樂趣！
（圖／熱血玩台南）
虱目魚腸$60
難得一見的「虱目魚腸」是在地人的心頭好，點一碗可以一次吃到魚腸、魚肝、魚腱三種魚的內臟，簡單汆燙後淋上醬汁，加上香菜提味，如果想嘗試不同料理的人可以點這一道！
（圖／熱血玩台南）
虱目魚香腸$80
虱目魚香腸吃起來口感獨特，滿滿的虱目魚肉咬下去十分紮實，在口中越嚼越香，鹹香無比超適合配飯、搭配鹹粥一起吃，瞬間就能吃完一整碗！
（圖／熱血玩台南）
阿憨鹹粥評價
阿憨鹹粥在網路上的評價普遍以「老字號傳承好味道」與「湯頭鮮美又帶清甜」為主軸，在Google五千多則的評論中有3.8顆星的高分評價，獲得許多人的推薦。其中新鮮的魚肉、鮮甜的湯頭以及豐富的配料，採「半粥」方式湯與飯融合口感濃郁，使用道地吃法油條加鹹粥，是吸引大家前來的特色亮點，而且店內環境舒適明亮、空間寬敞通風、座位充足，讓人會想時不時前往品嘗美味料理，並推薦給周遭親友。
阿憨鹹粥不僅僅是一碗鹹粥，特別喜歡湯飯融合的口感，加上虱目魚肚新鮮又美味，讓人吃過一次便難以忘懷，尤其早上熱湯緩緩流進胃裡，魚肉的油脂與蛋白質瞬間填滿空虛的胃，能夠瞬間提振精神，讓自己有足夠的能量可以面對一天的挑戰！
（圖／熱血玩台南）
「阿憨鹹粥」之所以能在台南美食版圖屹立不搖，不只是因為這碗粥鮮美入魂，更因為它承載了數十年的手藝與故事。從第一口暖入心的湯頭，到滿滿海味的豐盛配料，再到油條沾粥的在地吃法，每一個細節都道出了府城人的日常與驕傲，邀你一起細細品味台南的早晨風景！
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