隨著物價飆漲台南知名「阿堂鹹粥」現在一碗居然已經漲到260元！對於「阿堂鹹粥」的死忠粉絲來說，這真的是一場噩耗！甚至也有許多饕客紛紛表示實在吃不起，不過除了阿堂鹹粥外，台南其實還有很多美味且價格也不會太高貴的鹹粥也值得一試！以下推薦7間台南鹹粥店家，下次到台南，千萬別錯過囉！
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文章重點
台南鹹粥推薦｜阿星鹹粥
在地人氣超高的阿星鹹粥，開業50多年來每天總是人潮滿滿。他們的虱目魚粥內有滿滿的魚肉及蚵仔，搭上芹菜、香菜和蒜酥，鮮甜而不油膩的讓人上癮！另一款虱目魚肚粥則有一大塊無刺虱目魚肚，用湯匙撈起特別能感覺它的份量十足，當然，肉質也是鮮嫩又美味。除了魚粥外，可別忘了叫一份台南特有的肉燥油條，單吃香氣十足，加入粥內也非常搭呢！
圖／規小孫＿輕旅行
阿星鹹粥
網友熊大的心得：又一家放進口袋的台南名店，這是我第一次來吃阿星，但真的是要小心注意一點，就是要非常注意每家店的開店和休息時間，台南各家名店的老闆都是很有個性的，有些店家甚至一個星期只開三四天，後來才發現我是最後的幾組客人，因為他們中午一點就休息了！還好這次有吃到他們家招牌的虱目魚照，但是油條就賣完了，只好等下次有機會再來點了，當我喝下第一口湯的時候，果然有驚艷的感覺，真的是很鮮甜，喝了幾口之後，再撒上了放在桌上的胡椒粉，發現到傻了胡椒粉的湯另外有一種風味，虱目魚的新鮮度那就更不用懷疑了，這應該就是一種簡單的美味吧！另外的蚵仔湯也很新鮮美味，怪不得中午到的時候看到長長的隊伍，只好決定先去找停車位再回來，下次有機會回來再試試他們家其他的口味了，也謝謝在疫情下努力辛苦工作的阿姨們！
- 星期一: 休息
- 星期二: 05:00 – 13:00
- 星期三: 05:00 – 13:00
- 星期四: 05:00 – 13:00
- 星期五: 05:00 – 13:00
- 星期六: 05:00 – 13:00
- 星期日: 05:00 – 13:00
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台南鹹粥推薦｜阿憨鹹粥
阿憨鹹粥是許多老台南人的愛店，以魚頭燉湯熬煮出新鮮又不失清甜的虱目魚粥，讓人一試成主顧。產地每日新鮮直送肥嫩虱目魚的魚粥，沒有什麼腥味又沒有刺！再加入魚皮、魚肉、鮮蚵等滿滿的配料，搭配油條，形成台南的獨特吃法，每一口都是幸福！
另外一個特色的是，他們家的「魚腸」一次可以吃到魚腸、魚肝以及魚腱三種魚內臟料理，以水煮方式呈現，有著最新鮮的口感，卻又不帶濃烈的魚腥味，是到此必嚐的美味。如果想把這份好滋味帶回家繼續品味，阿憨鹹粥甚至還有推出虱目魚鬆、虱目魚香腸、虱目魚粥即食包呢！
圖／熱血玩台南＿輕旅行
阿憨鹹粥
網友蔡玄玄的心得：來台南早餐當然要吃鹹粥！ 服務親切出餐速度快，還有一種在菜市場吃早餐的感覺，跟台南其他鹹粥店比起來，比較像稀飯，沒有湯泡飯那種口感；大碗，偏濁，料很多虱目魚超大片，吃請來很爽😝還有鮮蚵，一樣鮮甜但有濃濃的蒜酥味，價格合理，虱目魚肉燥飯我個人也蠻喜歡，但搭配虱目魚肉燥，吃起來不會膩，肉燥也不會乾口。 虱目魚香腸也是很不錯！ 物美價廉，料多實在，口味一絕真不虧是老店！
- 星期一: 06:10 – 14:00
- 星期二: 06:10 – 14:00
- 星期三: 休息
- 星期四: 06:10 – 14:00
- 星期五: 06:10 – 14:00
- 星期六: 06:10 – 14:00
- 星期日: 06:10 – 14:00
台南鹹粥推薦｜悅津鹹粥
悅津鹹粥也是台南十分知名的在地人愛店，而且還是24小時營業，不論何時來，都能享受平價又飽足的美味。
悅津鹹粥的用料豐富，內有滿滿的肥美蚵仔、鮮嫩虱目魚、土魠魚、魚皮，隨手一撈都是料！搭上甘甜的湯頭、粒粒分明的米飯，早晨最豐盛的饗宴就在這一碗中。如果想要配點小菜的，悅津鹹粥也提供了豐富的便當菜色任人自助夾取，讓味蕾大大的滿足！
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悅津鹹粥
網友Joyce Hsu的心得：已由年輕人掌廚了，真的是應該傳承的，要從前面排隊，如果站在旁擺菜區，不會理你的，因為有點忙，你沒有問沒有人會問你吃啥，一律要在前面排隊跟掌廚的說你要吃什麼，點完餐再到旁邊點菜，環境有點髒亂，做好的滷蛋，也是擺在桌上沒有加蓋子，可能馬上會賣光吧！點了蝦仁飯和魚皮湯，飯小碗蝦仁小小的三隻(真幸運)20元，魚皮湯料也不多50元，真佩服他們工作努力，可以做24小時，輪班的人真辛苦，備料的人也真辛苦，但相對的生意很好，環境改善一點，讓用餐的環境更好，老闆客人心情會更加舒服。
- 星期一: 24 小時營業
- 星期二: 24 小時營業
- 星期三: 24 小時營業
- 星期四: 24 小時營業
- 星期五: 24 小時營業
- 星期六: 24 小時營業
- 星期日: 24 小時營業
台南鹹粥推薦｜大勇街無名鹹粥
沒有招牌也能大排長龍的大勇街無名鹹粥，以魚骨熬煮的鮮甜湯底，加入滿滿的虱目魚肉、超肥大的蚵仔，再搭配上芹菜、蒜酥提味，早上喝上一碗，從胃到心都徹底的滿足。
除了鹹粥外，大勇街無名鹹粥的肉燥飯也很受歡迎，在地人內用總會點上一碗。淋上肥嫩而不油膩的肉燥，搭上鹹中帶有迷人台南甜的醬汁，而且一碗小碗只要15元，真的讓人打從心底羨慕台南人呢！
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大勇街無名鹹粥
網友坤正林的心得：台南食記10: 無名鹹粥 鹹粥才是台灣的傳統早餐。在農業時代生活艱困，大部分人一天就只有兩餐， 加上早上要到田裡勞動，吃飽很重要。 北部人吃稀飯，把米煮成糜狀，而中南部流行泡飯，或直接吃白飯，配麵筋、花瓜鹹菜、鹹魚，好一點還有青菜、蛋、肉燥。 一直到台灣光復後，豆漿燒餅油條開始流行， 到了上世紀70後期美而美帶動了西式的三明治與牛奶、80 年代麥當勞開始有漢堡、咖啡。 到了台南，早餐吃鹹粥固定到阿憨或阿堂。阿憨鹹粥是台南第一家虱目魚鹹粥，我從90年，它廣安宮廟口旁的攤子開始吃，後來阿憨搬到公園南路路途比較遠，我改吃阿堂。 這兩家的鹹粥把一整尾虱目魚放進粥裡，你可以選魚肚還是魚頭，虱目魚的油脂多又肥，早上吃可以開脾胃。 這兩家的粥是先把米炊成飯，再把飯放進虱目魚湯裡泡煮一段時間等待飯粒吸飽湯汁，搭配油條，一口粥、一口魚肚白，尤其在冬天你更能感受台南鹹粥入人心脾的魔力。 這次台南旅遊，我們選大勇街的無名鹹粥，這家店早已仰慕，每次來吃阿文豬心時，無名鹹粥都已經打烊，他們早上4:00開店，大概到中午就賣完。 走在大勇街遠遠就看到排隊的隊伍，這是外帶，大部分是當地人，不要跟著隊伍排，店裡只要有位子就坐下，店員會幫你點菜。 無名鹹粥的魚肉是虱目魚瘦肉，汆燙後呈條狀備用，湯是用魚骨熬煮的清湯。老闆把白飯乘到碗裡，放上魚肉、鮮蚵、芹菜、油蔥，再把湯灌入碗中。 我發現無名鹹粥的作法跟阿堂、阿憨的鹹粥不一樣、它有點像是茶泡飯，因此上桌時，用湯匙多攪拌幾下，讓湯、飯與魚肉充分混合再開動。 無名鹹粥與阿堂、阿憨相比，比較清淡，如果只吃一碗，我會選擇阿堂阿憨，但你看到大部分當地人在排隊，就可以理解，吃早餐，總不能天天吃肥魚肚吧，何況最近阿堂又漲價，一碗260元，早餐也太奢華了。 無名鹹粥依然是台南當地人的早餐，來台南早起去吃一碗清甜鮮香的鹹粥。 #說一口好菜台南食記
- 星期一: 休息
- 星期二: 04:00 – 13:30
- 星期三: 04:00 – 13:30
- 星期四: 04:00 – 13:30
- 星期五: 04:00 – 13:30
- 星期六: 04:00 – 13:30
- 星期日: 04:00 – 13:30
台南鹹粥推薦｜京華虱目魚
你相信一大碗公堆到快滿出來的無刺虱目魚粥，只要50元的銅板價嗎？
許多台南人力推的京華虱目魚，以堆成小山一般的虱目魚肉粥聞名。沒有過多的調味，只有簡單的香菜跟油蔥酥，加上新鮮虱目魚，就是最奢華的享受！另外，他們的虱目魚肚湯也很厲害，魚肚厚實鮮嫩、入口即化呢！）
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京華虱目魚
網友鄭琮維的心得：111年11/25 多年後再訪，很久一段時間沒吃了，都忘了它沒有魚皮湯類，府城開店40餘年老店，賣的品項不多，店前吧檯石桌是特色店標，老客人大多會在吧檯用餐，內用空間涼爽餐具與Diy醬料桌桌有，老闆客氣很有禮，店員服務周到 #魚肚粥加蚵仔 無刺魚肚（好像可以叫有魚刺的比較大塊）加上傳統的湯飯，湯頭是熬煮的魚湯很鮮甜加上薑絲去腥，湯頭很好喝且還可以續湯，魚肚新鮮除鰭有魚骨外沒有魚刺，沾上豆瓣和醬油調味更是夠味，蚵仔偏小顆但也是新鮮， 整體很好食，畢竟在地飄香40年多年了，好客人非常多
- 星期一: 休息
- 星期二: 05:30 – 13:00
- 星期三: 05:30 – 13:00
- 星期四: 05:30 – 13:00
- 星期五: 05:30 – 13:00
- 星期六: 05:30 – 13:00
- 星期日: 05:30 – 13:00
台南鹹粥推薦｜阿興虱目魚
位於中西區文賢路的阿興虱目魚是在地人口袋名單中的必吃店家，他們的虱目魚粥除了鮮嫩的魚肉，也會加入新鮮的蚵仔，隨便一撈也都是滿滿滿的配料。此外，阿興虱目魚最有特色的便是少見的「蒜頭飯」！拌炒蒜油的米飯，加上蒜酥攪拌後的香氣十足，保證只要吃上一口就胃口大開！
圖／熱血玩台南＿輕旅行
阿興虱目魚
網友Ying Hsuan的心得：剛好來台南玩之前，2022米其林名單之一、更加深了必須來朝聖的念頭！ 招牌絕對是蒜香飯，必點美食絕對要嘗試，外面根本吃不到的味道，米飯的口感很剛好不會過軟或過硬，入口後一點蒜頭嗆鼻的辣都沒有，口味也不會很厚重，就算當早餐也不會感到有負擔 基本的煎魚肚，金黃色的魚肉已經是基本門檻，最扯的是魚皮煎到根本一樣香脆，口感超級好！一點油膩感都沒有！好想知道老闆怎麼這麼會煎魚😂😂 南部特色美食炸魚腸，雖然賣相不是特別好，但一點微微的焦香加上內臟的獨特風味，吃起來風味十足，單吃就很夠味 雖然店面很小，位子也不多，但店員們都很親切，就算看起來已經是老顧客，但關心也沒少過，都會一一過問會不會吃不習慣、有問題可以跟他們反應，這精神令人敬佩👏🏻
- 星期一: 07:30 – 19:30
- 星期二: 07:30 – 19:30
- 星期三: 07:30 – 19:30
- 星期四: 07:30 – 19:30
- 星期五: 07:30 – 19:30
- 星期六: 07:30 – 19:30
- 星期日: 07:30 – 19:30
台南鹹粥推薦｜王氏魚皮
王氏魚皮是安平區熱門的鹹粥店家之一，每到開店總是排滿人潮。王氏魚皮的鹹粥最大特色在於內容物滿滿滿，有虱目魚肉、魚柳條和蚵仔，而且湯頭鮮甜、米飯粒粒分明，讓人吃下的每一口都滿足！
除了鹹粥，許多人也會點上一碗肉燥飯，只要20元的價格就能享受滷透的半肥銷魂肉燥，搭上台南味獨具的鹹甜醬汁，簡簡單單就很幸福呢！
圖／芯小荻＿輕旅行
王氏魚皮店
網友Mark cat的心得：整體上都還滿好吃的，在醬料區有各種醬料和免洗餐具也有鐵湯匙筷子可以取用，位子非常多，非假日不用等就能入座，但客人還是不少。 用餐環境算滿乾淨的，不過可能人多比較忙，還是會有疏忽沒擦乾淨的地方，自己入座時要注意一下。 我們點了肉燥飯、酥皮魚肉粥、魚皮湯、魯魚肚、筍乾、肉汁油條、蔥菜脯蛋。 肉燥飯是個人很愛的有肥肉的那種，滷汁也澆得夠多，不會有吃完還有一堆白飯沒能沾到的狀況，而且鹹淡適中，很好吃～ 酥皮魚肉應該是先炸過再放進粥裡的，魚肉很紮實，鹹淡也適中，但口味個人覺得還好。 魚皮湯滿好喝的，能自己去醬料區用醬油和芥末或其他醬料沾著吃，魚皮上偶爾會出現小小的軟刺，但不影響進食。 魯魚肚跟我們想的有差異，可能肉汁魚肚會比較接近我們喜歡的那種，但還是好吃的，魚肚有去掉魚刺，吃起來不麻煩～ 筍乾也很好吃，裡面有兩塊苦瓜（不知道是放錯還是本來就有），但苦瓜幾乎不會苦，很好吃，怕苦瓜的苦味的人，也許可以考慮點看看他們家的苦瓜（另一道小菜） 肉汁油條還行，可能因為是大量炸起來放的關係，所以沒有酥脆的口感了，但沾上肉汁還是滿好吃的 蔥菜脯蛋就比較一般，也是先煎好一定的量起來放的，所以吃不到剛煎好的口感。 雖然馬路兩側有整排收費停車位，但由於位處觀光地區，假日會不好停車。
- 星期一: 04:00 – 14:00
- 星期二: 04:00 – 14:00
- 星期三: 04:00 – 14:00
- 星期四: 04:00 – 14:00
- 星期五: 04:00 – 14:00
- 星期六: 04:00 – 15:00
- 星期日: 04:00 – 15:00
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