台南美食無名米糕（炮店米糕）在地人天天排隊的銅板美食

在充滿人情味與豐富歷史文化的台南，有著無數令人難忘的在地美食，尤其中西區美食非常多，其中隱身在台南中西區巷弄裡的無名米糕是在地人從小吃到大的經典美食，因為早期在台南中西區西門圓環一帶為煙火爆竹的店舖聚集地，在地人就稱那附近為炮店口或炮店仔，而無名米糕剛好開在這附近，便被大家叫做炮店米糕，意思是炮店口那家米糕。沒有醒目的店名招牌，只有一片木製招牌寫著「米糕、米粉麵、肉餃湯、肉燥飯」，另一面則寫著「回家吃飯」，非常低調，只要你嚐過無名米糕，就會明白什麼是真正屬於台南味。這不只是一碗米糕，更是一段記憶的味道，是在地人一吃就是幾十年的老味道，現在就來告訴你無名米糕的菜單、位置與必吃的餐點有哪些。

無名米糕｜位置與交通

無名米糕（炮店米糕）位於台南市中西區中山路8巷5號，鄰近台南火車站、新光三越中山店，如果從台南車站後站步行前往，大約5分鐘就可以抵達，雖然沒有醒目的招牌，但無名米糕早已成為老饕心中的口袋名單。

無名米糕交通方式

搭火車前往無名米糕

從台南火車站的後站出站後，往新光三越中山店方向沿中山路直走在看到「中山路8巷」後轉入，就可到抵達無名米糕

騎機車前往無名米糕

巷子內可以暫停機車，但空間有限，建議先在巷口停好機車之後，再步行到無名米糕

自行開車前往無名米糕

無名米糕店面附近路邊停車格比較少，建議停在新光三越地下停車場、小西門地下停車場或是民族路、成功路的收費停車格之後，再步行前往無名米糕

無名米糕｜營業時間

營業時間為上午9點半到下午3點和下午5點到晚上8點，週日公休，無名米糕的尖峰時段大約是中午12點前後，而假日經常需要排隊15分鐘到30分鐘，如果想要避開人潮的話，建議可以在早上9點開店前抵達，可以降低需要排隊的機率。

（圖／samantha xin）

無名米糕｜用餐環境

走進無名米糕，店面狹長，大約有四張到五張的桌子，座位數不到20個，主要需要併桌。店內沒有冷氣，僅有電風扇降溫，卻有著最真實的台南庶民風景，保有老台南的親切感與街邊小吃最原始的樣貌，許　多在地人習慣用餐完畢就離開，所以基本上排隊不會需要等候太久。

無名米糕｜點餐方式

無名米糕為自助點餐，入座之後，拿白紙手寫想要點的餐點交給店員，要注意雖然無名米糕有限時營業，但是常有提早賣完的情況，之前去吃無名米糕要離開時，剛好有一組客人要來吃米糕，老闆就告知已經賣完，因此建議想要品嚐米糕的你一定要提早出發，最好在開店前抵達，才不會錯過這碗讓人念念不忘的米糕。

無名米糕內用流程     

1.先排隊等候座位，再由店家安排入座（不可自行入內佔位）

2.入座後，桌上會放有空白紙張與筆，請自行手寫餐點名稱與數量

3.寫好之後，交給店員，不需要重複口頭點餐，店家會照單製作     

4.吃完後再結帳，無名米糕為現金交易

無名米糕外帶流程

1.外帶不需內用排隊 

2.有些時段需自己填單手寫餐點名稱與數量，有時由店員直接接單，依現場安排為主     

3.店員會依照順序叫號，因為餐點都是現做，所以需要耐心等候

（圖／samantha xin）

無名米糕｜菜單與價格

無名米糕的餐點價格主要落在10元到50元之間，屬於銅板美食，十分親民，如果以一份米糕、一碗湯與配菜計算，100元內就可以飽餐一頓，是台南在地人日常的小吃首選。

無名米糕菜單價目表（價格依店家公告為主）

飯類

肉燥飯：小20元；中30元；大40元

魚鬆飯：小20元；中30元；大40元

肉燥魚鬆飯：小25元；中35元；大45元

米糕：小30元；中40元；大60元

炒飯：小50元；大70元

麵食

湯（乾）麵：小35元；大45元

湯（乾）粿仔：小35元；大45元

湯（乾）米粉：小35元；大45元

（圖／規小孫_輕旅行）

經典小菜

燙青菜：30元

蔥花蛋：30元

荷包蛋：13元

香煎魚肚：95元

乾油條：10元

乾魚皮：40元

乾豬腳：40元

粥品

魚肚粥：100元

湯類

蛋花湯：25元

油條湯：20元

魚丸湯：30元

貢丸湯：30元

魚皮湯：40元

肉餃湯：35元

綜合湯：45元

豬腸湯：30元

豬腳湯：40元

蚵仔湯：40元

蛤仔湯：40元

魚肚湯：90元

（圖／規小孫_輕旅行）

滷味

滷丸：5元

滷蛋：13元

油豆腐：10元

小豆干：5元

大豆干：20元

海帶：10元

黑輪：10元

滷豬皮：15元

滷腸：30元

豬耳朵：35元

豬頭皮：30元

菊花肉：35元

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（圖／規小孫_輕旅行）

無名米糕｜推薦必吃TOP 5

米糕

將糯米蒸得Q彈分明，不會過黏或過硬，淋上鹹香的滷肉燥，油脂香氣與醬汁完美融合在米粒中，在吃前別急著攪拌，可以先從上層肉燥慢慢一層一層往下挖，可以品嚐到香氣逐層滲透的驚喜感，你還可以點一顆荷包蛋，用筷子將蛋黃戳破，香濃的蛋液跟肉燥、米飯拌在一起，絕對讓你吃完之後念念不忘。

肉燥魚鬆飯

結合香濃肉燥與鹹香魚鬆的肉燥魚鬆飯，是無名米糕另一款受歡迎的餐點，鬆軟的白飯上鋪滿濃郁滷汁滲透的肉燥，搭配鹹香帶有微微甜味的魚鬆，口感層次豐富又不膩口，魚鬆的香氣與肉燥的油香完美融合，建議再點一碗清爽的魚丸湯或燙青菜，讓整餐更加均衡且不油膩，如果想要更有變化，建議也可以搭配滷蛋或滷豬皮讓口感更加豐富。

（圖／規小孫_輕旅行）

魚丸湯 / 貢丸湯

魚丸湯跟丸湯各有擁護者，魚丸較滑嫩、貢丸則彈性十足，湯底清淡，讓人一口接一口，可以兩人分食一碗，這樣可以多試一道餐點，又不會吃太撐，再搭配米糕，清爽又解膩，讓你一口接一口，在不知不覺中就吃完整碗米糕。

香煎魚肚 

外皮煎得微酥的魚肚，內裡仍保持柔嫩多汁，帶有鮮味，每一口都能吃到魚肉的鮮甜，與米糕的鹹香形成完美對比，建議配著米糕一起吃，一口魚肚一口米糕，魚肚的鮮甜與肉燥的滷香增添豐富層次感。

（圖／規小孫_輕旅行）

豬皮

軟嫩又富膠質的豬皮，是老饕最愛的配菜，滷得軟而不爛，吸飽滷汁後一口咬下滿是膠香與鹹香，推薦你可以點一份滷豬皮再搭配米糕一起吃，讓膠質與米香融合，如果怕油膩的人也可以配點燙青菜平衡味蕾。

（圖／規小孫_輕旅行）

無名米糕｜食後心得

走出無名米糕的巷口，嘴裡還留著滷汁與糯米交融的香氣，不只填飽肚子，更像是一場美食探索，蘊藏著台南人的家常味，自己手寫點餐，非常有生活感，沒有多餘包裝，純粹呈現台南的日常生活節奏，如果你想深刻感受台南人日常的食物靈魂，那麼一定要來品嚐無名米糕。

結語

雖然無名米糕沒有醒目的招牌，靜靜的在台南的巷弄中，煮著一鍋又一鍋飄香數十年的肉燥，蒸著每天新鮮備好的糯米飯，讓你窺見台南最真實的日常節奏與庶民風味，即使是一碗米糕也能成為旅程中最令人深刻的片段。