齒草埔料理人的家：天馬行空的料理創作，日常食材、生活、藝術、醫理的完美揉合

食材、風味、顏色、藝術、醫理哲學，所有生活的一切，都是齒草埔料理人的季節菜單。

對齒草埔料理人的家來說，讓日常可見的食材，透過料理變化出全新且驚喜的風貌，是兩人心目中最有趣的事，「這是我這輩子吃過最好吃的OOO」對身為料理人的兩人而言可說是最大的褒獎。像是干貝、牛蒡絲、乳酪，都可以說是生活中尋常的食材，卻在齒草埔料理人的巧思與料理下有了全新的樣貌。

齒草埔料理人的家會在每年的不同季節，創作全新的菜單，會依據時令食材有所調整，但也不只如此。齒草埔料理人的家也將中醫醫理、藝術、文學、電影、攝影……種種生活中接觸到的事、有趣的事，化為料理創作的靈感，創造出一套套無菜單料理的套餐。

齒草埔料理人的家將自己的生活也傾注到了料理之中，在餐盤上的每一道料理，都是料理人與料理的對話。

像是以2020年冬季，以「神秘」為主題的季節套餐，就在菜單上寫下了電影「道士下山」的台詞：「不擇手段，是豪傑；不改初衷，是英雄」。在「神秘」的季節菜單中，強調香料與風味電話萬千的組合，衍繹食材的全新風貌，迎接未知且富含無限可能的2021年。

「神秘」中的第四道料理：

劍齒鰈魚以鹽水浸泡之後，將表面煎得金黃，配上酸酸甜甜的醃製大頭菜，爽脆的大頭菜與細緻的鰈魚肉，在口感上相輔相成，酸甜則替煎魚的香氣帶來不同的層次，搭上兩種醬汁：充滿大海鮮美甜味的淡菜墨魚醬、素雅中帶著蔬菜鮮甜的花菜泥，交織如海風般帶著鹹味的清爽風味，尾韻則是黑芥末子嗆辣的辛香。

齒草埔料理人的家「神秘」菜單中的第五道料理是燒烤黑豬。

抹上香料咖啡鹽的花蓮產祥興黑豬，煎烤得略焦，並將肉汁以小火燉煮，配著帶有炭燒香氣的洋芋泥，在豬肉扎實的咬勁中加入綿軟濕潤的口感，澱粉甜香、炭燒香氣與奶香、咖啡的果酸與苦味搭上豬肉的香氣，風味與風味碰撞交織。還有融入多種香料滋味的紅酒李子，可以隨意搭配，偶而加上一點，李的酸、紅酒香氣、迸發的香料，帶來嶄新的風貌。

回到2020年秋季，「平靜」是齒草埔料理人當時想呈現的主題。

他們走過的第六個年頭間，兩人汲取了許多不同的靈感，長濱、黃帝內經、詩、畫、獨處，由內而外復至由外而內，復至自己的內心，想呈現的是重新回到自己內心的心境轉換——平靜的秋。

「平靜」的首道料理繽紛得如詩如畫，潔白、嫣紅、金黃、翠綠，四種不同的色調躍然於餐盤之上，豔麗但平和、繽紛卻寧靜，熱鬧的顏色中帶著出乎意料的平靜。

杏仁攪打的奶醬溫潤綿密，是餐盤上的潔白色彩；烏龍茶與米醋調和，茶葉發酵後的熟香與穀物發酵的醋香十分調和，素雅中點綴著酸澀。北寄貝是那一抹豔麗的嫣紅，鮮甜的貝類滋味，配上脆口的白木耳與綿軟的小薏仁；蜂蜜柚子醋清雅的柚香與蜜香，九層塔油帶著淡淡的辛香，富含芥末氣味的金蓮花是落在餐盤上的金黃。

所有的香氣交織纏繞、彼此堆疊，最後在鮮美的北寄貝上劃下句號，從口中滑入腹中。

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齒草埔料理人的家無菜單料理，價格為1,200元／人，每個季節都會更換不同的菜單，訂位方式只接受Facebook粉絲專頁預訂，中午與晚上的時段都只接待一輪客人，由於是所有客人一同開始出餐、用餐，因此希望客人能夠準時抵達，遲到的話有可能會被取消訂位。

除此之外，由於齒草埔料理人的家性質更接近私廚，希望客人避免喧嘩嬉鬧。