近年來，Fine Dining 在台中蓬勃發展，結合在地食材、國際廚藝與精緻服務，吸引許多追求美食體驗的食客與在地饕客駐足，無論是米其林星級餐廳，還是主打無菜單料理的創意餐廳，台中的精緻餐飲不僅讓人味蕾驚艷，更能感受到關於美食的藝術展演，現在盤點10間台中Fine Dining 餐廳，將法式經典融合台灣風土的創意料理，無論是紀念日、約會還是單純犒賞自己，都能找到最合適的餐廳。
文章重點
台中Fine Dining餐廳推薦｜JL Studio
位於台中南屯區的新加坡料理餐廳 JL Studio，是由米其林星級主廚林恬耀（Jimmy Lim）領軍，先後在美國米其林三星餐廳「The French Lundry」「Per Se」以及丹麥三星餐廳「NOMA」工作，在2017年成立「JL studio」，主廚以在新加坡成長的記憶為靈感，結合現代的歐陸料理手法，重新詮釋海南雞飯、叻沙、沙嗲⋯等經典美食，每一道都充滿文化記憶與創意火花，更獲得米其林三星的殊榮。而餐廳空間設計簡約洗鍊，讓每位前來的客人可以專注品味料理。
（圖／ JL Studio）
（圖／ JL Studio）
（圖／ JL Studio）
JL STUDIO
- 星期一: 休息
- 星期二: 休息
- 星期三: 18:00 – 22:00
- 星期四: 18:00 – 22:00
- 星期五: 18:00 – 22:00
- 星期六: 12:00 – 14:30, 18:00 – 22:00
- 星期日: 12:00 – 14:30, 18:00 – 22:00
台中Fine Dining餐廳推薦｜澀Sur
由主廚林佾華領軍的澀Sur，主打結合現代法式手法與台灣在地食材的無菜單料理，餐廳名字「澀」取自日式美學「Shibui」，意指內斂且深具層次，英文「Sur」則有「超越」的意思，象徵料理的理念與創作精神，每一季的菜單都以台灣日常或文化觀察為靈感，將大家熟悉食材展現新的風貌，餐廳空間保留老屋原貌，氣氛靜謐雅致，每道菜附上小卡說明構思與食材來源，餐後更附上完整說明信封，體現主廚對料理的敬意。
（圖／澀Sur）
（圖／澀Sur）
（圖／澀Sur）
澀 Sur-
- 星期一: 休息
- 星期二: 休息
- 星期三: 18:00 – 21:30
- 星期四: 12:00 – 14:30, 18:00 – 21:30
- 星期五: 12:00 – 14:30, 18:00 – 21:30
- 星期六: 12:00 – 14:30, 18:00 – 21:30
- 星期日: 12:00 – 14:30, 18:00 – 21:30
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台中Fine Dining餐廳推薦｜鹽之華法式餐廳
位於台中七期商圈的鹽之華法式餐廳（Fleur de Sel Restaurant），由台灣首位摘星女主廚黎俞君創立，料理結合法式料理技藝與台灣在地食材，從2004年開業以來，鹽之華以創意的無菜單料理聞名，每道料理都展現出對食材細膩的掌握與美學，餐廳空間優雅挑高，營造出靜謐的用餐氛圍，從空間到餐具選用都體現出對細節的講究，是台中最具代表性的 Fine Dining 餐廳之一。
（圖／鹽之華法式餐廳）
（圖／鹽之華法式餐廳）
（圖／鹽之華法式餐廳）
鹽之華法國餐廳Fleur de Sel French Restaurant
- 星期一: 休息
- 星期二: 休息
- 星期三: 18:00 – 22:00
- 星期四: 18:00 – 22:00
- 星期五: 18:00 – 22:00
- 星期六: 12:00 – 15:00, 18:00 – 22:00
- 星期日: 12:00 – 15:00, 18:00 – 22:00
台中Fine Dining餐廳推薦｜FIRNS
位於台中西屯區的 FIRNS由擁有豐富餐飲經歷的香港主廚黎掀杰（Ricky Lai）創立，主打結合法式料理手法與台灣在地食材的 French Asian Contemporary 風格，餐廳空間以自然材質與柔和色調營造沉靜氛圍，搭配屏東工藝吊燈、高雄陶瓷餐盤及台灣刀匠打造的專屬刀具，每個細節都展現對地方文化的尊重與融合。開放式廚房則讓來到FIRNS的客人能近距離欣賞料理過程，FIRNS每季更新菜單，以創新料理與深具美學的用餐體驗，成為適合慶生、約會或重要聚會的理想選擇。
（圖／ FIRNS）
（圖／ FIRNS）
（圖／ FIRNS）
台中Fine Dining餐廳推薦｜元 YUAN
隱身於台中西區巷弄內的元 YUAN，是由前英雄餐廳（Hero Restaurant）主廚蕭淳元創立，主打結合台式小吃與法式手法的創意料理，以當季食材與自家栽種的花草為靈感，包括超過30種葉菜組成的花園沙拉、結合肴肉與魚子醬的豬肉凍、以粵式脆皮手法製作的百花雞⋯等，打造出令人驚喜的料理，講究風味層次展現細膩的樣貌。
（圖／元 YUAN）
（圖／元 YUAN）
（圖／元 YUAN）
台中Fine Dining餐廳推薦｜滿堂 Le plein
鄰近國立臺灣美術館的滿堂 Le Plein，由曾任英雄餐廳（Hero Restaurant）主廚的林凱維創立，將中式料理底蘊結合法式手法，打造出台灣風土與當代餐飲的獨特風格，每道料理都著重於在地食材的呈現，像是油封馬鈴薯搭配烏魚子美乃滋、茶燻薩索雞與鐵觀音雞湯、干貝塔塔⋯等，主餐則有脆皮薩索雞腿、玫瑰鴨與和牛，甜點提供黑糖糕搭配焦糖鳳梨冰與創意冰磚系列，處處展現東西合璧的巧思。
（圖／滿堂 Le plein）
（圖／滿堂 Le plein）
（圖／滿堂 Le plein）
台中Fine Dining餐廳推薦｜L'Atelier par Yao
台中太平區住宅巷弄中的創新法式料理餐廳L’Atelier par Yao，是由曾在多家國外星級餐廳歷練的新銳主廚江曜宇（Yao）主理，餐廳名稱中的「L’Atelier」為法文的「工坊」，餐廳以細膩的用餐儀式與融合東西方的創意料理著稱，菜色講究食材層次與味覺轉化，並依季節更換菜單，像是帝王蟹塔殼、炭燒小羊胸腺、珠雞佐羊肚菌與黑糖舒芙蕾⋯等，都展現主廚對風味的精準掌握，餐酒則由專業侍酒師提供客製化酒款與無酒精飲品選擇。L’Atelier par Yao 以簡約的空間與細緻的餐敘流程，打造出充滿儀式感與創意火花的 fine dining 體驗。
台中Fine Dining餐廳推薦｜Pi Restaurant
位於台中市南屯區的無菜單創意料理餐廳「PI Restaurant」，店名取自「π」（圓周率），象徵無限創意與可能，主廚曾任職於台中知名餐廳樂沐與 FORE餐廳，經驗豐富，PI Restaurant提供歐陸風格的套餐，巧妙結合柴燒和分子料理的技巧，而半開放式廚房讓大家有機會與廚師交流，餐廳流淌著溫暖輕鬆的氛圍，價位也十分親民。
（圖／Pi Restaurant）
（圖／Pi Restaurant）
（圖／Pi Restaurant）
台中Fine Dining餐廳推薦｜TU PANG 地坊餐廳
TU PANG 地坊餐廳隱身在台中東區的富興工廠1962文創聚落內，是一間極具在地特色，並堅持綠色永續理念的餐廳，「TU PANG」為台語「廚房」的發音，展現濃濃的台灣在地色彩，餐廳菜單則依照季節與當令食材設計，以套餐方式呈現，包含甜點、飲品共有九道菜。食材的部分選用台灣小農栽種的有機作物、永續海鮮、無毒肉品，每道餐點上桌時，服務人員會細心說明食材、料理特色與建議品嚐方式，此外，餐廳設有開放式廚房讓廚師與客人可以互動。
（圖／TU PANG 地坊餐廳）
（圖／TU PANG 地坊餐廳）
（圖／TU PANG 地坊餐廳）
台中Fine Dining餐廳推薦｜卉寓 Huist Restaurant
位於台中西區的巷弄中的卉寓 Huist Restaurant，由曾任職樂沐與RAW的主廚陳莛諭創立，餐廳名稱以太太姓名中的「卉」命名，Huist取自荷蘭文「家」的寓意，以溫暖的家庭料理為靈感，而菜單以季節性設計，融合台式家常元素與西式料理技巧，呈現創意與深度兼具的餐點，精緻卻不浮誇，值得前來細細品味。
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