在美食雲集的台北，Fine Dining 不再只是特殊節日才會考慮的選項，而是越來越多人追求美食體驗、講究生活質感的日常享受，從主廚精心設計的套餐，到結合空間美學與服務的整體氛圍，Fine Dining 所提供的不只是一頓飯，更是一場感官的饗宴，現在盤點16間台北FINE DINING餐廳，每間的餐點各有特色，無論是尋找浪漫約會地點、慶祝人生重要時刻，或是單純想犒賞自己，都能找到靈感。
文章重點
台北Fine Dining 餐廳推薦｜MUME
位於台北大安區的MUME，以其現代歐洲料理手法融合台灣在地食材而聞名，MUME為梅花的拉丁學名，而梅花是台灣的國花，也是主廚林泉母親的名字，代表了對土地的熱愛與傳承，是國內外饕客眼中台灣Fine Dining的代表，提供多道式的季節性品嚐菜單，菜色常見結合台灣特色作物與發酵技法，展現創新與在地的連結，MUME也致力於永續經營，與其他主廚創辦星星主廚挺農民基金會，來幫助農民銷售生產過剩的農作物， 結合美味、理念與國際視野，推動在地食材使用與零浪費料理。
（圖／ MUME）
（圖／ MUME）
台北Fine Dining 餐廳推薦｜COAST
COAST 是位於台北晶華酒店 B2 的米其林一星餐廳，由MUME 主廚林泉與泰國名廚 Pitaya 聯手打造，以當代海岸料理（Modern Coastal Cuisine）為概念，主打融合台灣在地海鮮與東南亞香料的風味料理，餐廳空間以海洋意象打造，像是以漂流木與海浪為意象的大門，襯著藍色光澤的霧面毛玻璃，讓人感受海洋的愜意氛圍，餐點的部分，章魚、松葉蟹、冬蔭湯胭脂蝦都極具創意與層次。
（圖／ COAST）
（圖／ COAST）
台北推薦懶人包
台北Fine Dining 餐廳推薦｜Tairroir 態芮
位於台北大直的米其林三星餐廳 Tairroir 態芮，由主廚何順凱領軍，是以台灣食材獲得米其林三星殊榮的餐廳，餐廳名稱結合Taiwan與Terroir象徵料理精神，以法式料理手法重新演繹台灣風土，呈現充滿創意的台灣味，開放式廚房讓大家可以近距離欣賞料理過程，用餐環境舒適又時髦，來到態芮不僅是品嚐美食，更是一場在地文化與記憶交織的饗宴。
（圖／ Tairroir 態芮）
（圖／ Tairroir 態芮）
台北Fine Dining 餐廳推薦｜ZEA
隱身台北大安區巷弄內的ZEA，由阿根廷主廚 Joaquin Elizondo Hourbeigt 與夫人 Yeh Di-Harn 共同創立，融合拉丁美洲風味與亞洲食材，打造出創新的南美料理，在 2024 年獲得米其林一星。餐廳僅設吧台與半包廂座位，營造出溫馨的用餐體驗，搭配開放式廚房與溫暖木質調空間，讓客人能近距離欣賞料理過程，不僅在料理口味上表現亮眼，更以細膩的服務與氛圍成為情侶約會、慶祝聚餐的理想選擇。
（圖／ ZEA）
（圖／ ZEA）
台北Fine Dining 餐廳推薦｜NOBUO
隱身於台北中正區巷弄中的米其林一星餐廳 NOBUO，是由擁有台日背景的主廚李信男創立，巧妙融合法式烹飪技術與台灣、日本在地食材，呈現高水準的當代創意料理，菜色如北海道干貝慕斯、煙燻扇貝、海膽蛋盅，都展現出主廚細膩的味覺設計與深厚技藝，其中最具代表性的李氏咖哩則以辛香料與黑巧克力打造濃郁餘韻，為整場餐期劃下難忘句點，如果你追求精緻美味與感官層次兼具的用餐體驗，NOBUO 絕對值得造訪。
延伸閱讀 👉全台必訪Fine Dining餐廳推薦：MUME、NOBUO、AKAME，以料理呈現台灣風土
（圖／ NOBUO）
（圖／ NOBUO）
台北Fine Dining 餐廳推薦｜Logy
位於台北內湖區的logy，是由來自北海道的主廚田原諒悟（Ryogo Tahara）掌舵，餐廳以當代亞洲料理為核心，結合日式、法式台灣在地食材，呈現細膩又大膽的創新風味，餐廳名稱「logy」與日文的巷弄（roji）同音，呼應餐廳位處寧靜巷弄內，Logy每兩個月更換一次10道菜套餐，搭配侍者的口頭解說，保留用餐的驚喜感，logy經典菜色有蟹肉茶碗蒸佐牛肉清湯與當歸冰沙、生蠔搭配薄荷冰沙與抹茶泡沫、以及麻糬拌鯖魚、米與榛果等，展現主廚深厚技藝與食材運用巧思，連續多年摘下米其林星級肯定，建議至少提前一個月訂位。
（圖／ Logy）
（圖／ Logy）
台北Fine Dining 餐廳推薦｜FRASSI
FRASSI 是位於台北大直的義式FINE DINING餐廳，由曾任文華東方 Bencotto 主廚、出身義大利托斯卡尼的 Iacopo Frassi 掌舵，主打當代義大利料理，餐廳空間融合義式古典與現代設計風格，料理以義大利傳統烹飪手法結合台灣在地食材，呈現創意菜色，像是如血蛤烏魚子義大利麵、白蘆筍搭配虎頭刀與鮑魚，以及使用台灣魚種的主菜，展現山海交融風味，另有配酒選擇，無論在料理、空間、服務上都展現極致講究。
（圖／ FRASSI）
（圖／ FRASSI）
台北Fine Dining 餐廳推薦｜Fon-Cé
位於台北東區巷弄內的當代拉丁美洲料理餐廳 Fon‑Cé，由 MMHG 餐飲集團打造，主廚 Leonardo Fonseca Celis 曾於世界頂級餐廳 Noma、Central 與 Hiša Franko 任職，Fon-Cé 料理融合台灣當季食材與歐洲手法與香料呈現。餐廳空間設計則以溫暖的大地色系、陶藝與圓桌為主，營造出拉丁文化中重視共享的氛圍，
（圖／ Fon-Cé）
（圖／ Fon-Cé）
台北Fine Dining 餐廳推薦｜盈科EIKA
盈科EIKA位於台北大稻埕，由前米其林二星祥雲龍吟」理長稗田良平創立，主打融合日本料理技法與台灣在地食材的創意料理，餐廳隱身在歷史街區的文化資產級排屋之中，四層樓的空間結合了迎賓茶室、開放式廚房、私密包廂與景觀陽台，展現細緻設計與沉靜氛圍，「EIKA盈科」取自主廚母校盈科小校，菜單以套餐為主，呈現豐富層次與在地風味，開幕不久便獲得米其林一星肯定，為台北極具代表性的日台融合餐廳之一。
（圖／ 盈科EIKA）
（圖／ 盈科EIKA）
台北Fine Dining 餐廳推薦｜斑泊
位於台北中山區的斑泊（Ban Bo），由主廚蘇品瑞與李澄共同主理，融合國際料理技術與台灣風土記憶，打造出獨一無二的在地風味體驗，餐廳空間以鏽鐵、鐵皮、竹片與原木⋯等台灣常見元素打造富含儀式感的用餐環境，二樓為主用餐區，三樓則設有酒窖與露台，斑泊菜單設計深受台灣日常文化啟發，以法式手法搭配在地食材像是赤貝、青筍、鴨肝、鴨胸、紅玉雞⋯等詮釋台灣意象，呈現味覺與情感交織的多層次料理，服務方面強調無形但貼心，配合酒水或無酒精飲品配對，提供完整而沉浸的用餐體驗。
（圖／斑泊）
（圖／斑泊）
台北Fine Dining 餐廳推薦｜Restaurant A
坐落於新光三越 Diamond Towers 二館的 Restaurant A，是由前 RAW 主廚黃以倫 Chef Alain 開設的米其林一星餐廳，以現代法式料理為基礎，融合亞洲風味與藝術美學，餐廳空間設計純白簡約，每一季的菜單會隨著主題調整，讓每一次的造訪都充滿驚喜，餐點搭配精選酒或無酒精 pairing，並融入桌邊互動服務，體現主廚對細節的極致堅持。
（圖／Restaurant A）
（圖／Restaurant A）
台北Fine Dining 餐廳推薦｜Bold Taipei
隱身在永康街巷弄中的 Bold Taipei ，是由主廚 Smiley 領軍，結合專業侍酒師團隊，餐廳主打中西融合的料理風格，菜單大約每兩個月更換一次，曾推出如伊比利豬漢堡、乾式熟成肋眼牛排、雞肉捲、干貝螃蟹濃湯與創意甜點⋯等餐點，並提供茶品或葡萄酒的搭配組合，整體用餐氛圍有如在朋友家聚會般溫馨自在，非常適合朋友前來聚會品嚐美味料理。
（圖／Bold Taipei）
（圖／Bold Taipei）
Bold Taipei
- 星期一: 18:00 – 22:00
- 星期二: 休息
- 星期三: 休息
- 星期四: 18:00 – 22:00
- 星期五: 18:00 – 22:00
- 星期六: 18:00 – 22:00
- 星期日: 18:00 – 22:00
台北Fine Dining 餐廳推薦｜T+T
T+T（Tapas Tasting）位於台北松山區的米其林一星餐廳，主打亞洲現代風格的小盤料理（tapas），結合亞洲食材與當代烹調手法打造出創意十足的品嚐體驗，餐廳以亞洲為根、現代為體為理念，每季更換菜單，菜色常見人蔘、味噌、紅豆糕、紹興酒⋯等亞洲元素，融合西式料理手法創造出充滿驚喜的味覺層次，T+T 的用餐空間設計簡約時尚，不流於過度正式，讓人能自在享受美食，適合喜愛亞洲創意料理，追求不拘謹FINE DINING體驗的食客。
（圖／T+T）
（圖／T+T）
T+T
- 星期一: 12:00 – 14:30, 18:00 – 22:00
- 星期二: 12:00 – 14:30, 18:00 – 22:00
- 星期三: 12:00 – 14:30, 18:00 – 22:00
- 星期四: 12:00 – 14:30, 18:00 – 22:00
- 星期五: 12:00 – 14:30, 18:00 – 22:00
- 星期六: 12:00 – 14:30, 18:00 – 22:00
- 星期日: 12:00 – 14:30, 18:00 – 22:00
台北Fine Dining 餐廳推薦｜香色 XIANG SE
位於中正區湖口街的香色 XIANG SE 是一間結合東方美學與法式料理的FINE DINING餐廳，空間由日式老屋改造，保留樸實木作營造侘寂（Wabi-Sabi）氛圍，主廚以當季台灣食材為靈感，透過法式手法創造出一道道如藝術品般的料理，無菜單設計更讓用餐像是一場未知的驚喜旅程，不論是重要節日、約會還是純粹想放慢腳步感受食物與空間的對話，香色都是值得細細品味的所在。
（圖／香色 XIANG SE）
（圖／香色 XIANG SE）
香色 XIANG SE
- 星期一: 休息
- 星期二: 17:30 – 22:00
- 星期三: 17:30 – 22:00
- 星期四: 17:30 – 22:00
- 星期五: 17:30 – 22:30
- 星期六: 12:00 – 15:00, 17:30 – 22:30
- 星期日: 12:00 – 15:00, 17:30 – 22:00
台北Fine Dining 餐廳推薦｜de nuit
鄰近捷運信義安和站的de nuit，由主廚古俊基（Kei Koo）領軍，以現代法式料理為主軸，餐廳空間以深藍與黑灰色調鋪陳出低調華麗，料理的部分，主廚巧妙結合法式手法與台灣在地食材，像是以雪蟹與海膽構成的氮氣前菜或是融合金目鯛與紫菊苣的主菜，展現季節與創意的交會，每一道料理都有如藝術品般，搭配精選酒款，展現會台灣食材的美味。
（圖／de nuit）
（圖／de nuit）
台北Fine Dining 餐廳推薦｜Orchid 蘭
Orchid 蘭餐廳位於台北安和路，由日籍主廚佐藤清（Sato Kiyoshi）掌舵，從2023年起注入全新風格，結合法式料理手法、日本料理精神與台灣在地食材打造出極具細膩層次的當代料理，主廚強調持續精進與款待精神，透過無菜單套餐形式呈現出季節感與食材原味，每一道料理都講究平衡與美感，餐廳空間設計以大理石圓形吧台為核心，沉穩的色調營造出優雅的用餐氛圍。
（圖／Orchid 蘭）
（圖／Orchid 蘭）
Orchid Restaurant 蘭
- 星期一: 休息
- 星期二: 休息
- 星期三: 11:30 – 14:30, 18:00 – 22:00
- 星期四: 11:30 – 14:30, 18:00 – 22:00
- 星期五: 11:30 – 14:30, 18:00 – 22:00
- 星期六: 11:30 – 14:30, 18:00 – 22:00
- 星期日: 11:30 – 14:30, 18:00 – 22:00
延伸閱讀 👉台北米其林餐廳：金蓬萊、人和園、雞家莊，碧吃美味都在這
延伸閱讀 👉12間台北茶屋推薦：琥泊、三徑就荒、小隱茶庵，喝茶也能很時髦
延伸閱讀 👉2025亞洲50最佳酒吧！台灣酒吧介紹：The Public House、Moonrock，獨飲聚會都適合
相關文章 »
