《臺灣米其林指南 2025》於2025/8/19公布，在那之前米其林率先公布了2025必比登推薦店家，今年共有144家入選，並新增新北市、新竹市及新竹縣3縣市，共推薦7座城市的美食給大家，包含包含台北家、新北家、新竹縣家、新竹市家、台中家、台南家、高雄家。其中更有37家是今年首次上榜的店家！傳統美味與國際風味通通有，身為饕客的你一定要吃吃看，想知道哪些店家新入選嗎？現在就趕緊讓我們看下去！
文章重點
2025米其林必比登推介｜完整名單
（圖／FB MICHELIN Guide）
2025米其林必比登推介｜台北市：3家新進名單
．Clavius | 雲川水月
位於富錦街的蔬食餐酒館「雲川水月 Clavius」，空間為日式侘寂風格，有如都市中的秘境，料理以台灣在地食材結合主廚的創意呈現亞洲風味的當代蔬食料理，保留蔬菜的原有風味，並邀請擁有知名酒吧經驗的調酒師以印度神話為背景，設計系列調酒包含七杯調酒與七杯無酒精提供選擇，讓人感受視覺與味覺的雙重饗宴。
（圖／雲川水月）
（圖／雲川水月）
．Tableau by Craig Yang
位於大安區安和路巷弄內的 Tableau by Craig Yang，是一家結合法式料理技法與台灣辦桌文化的 Fine Dining 餐廳，主廚 Craig Yang 出身總鋪師世家，曾任職於RAW，運用深厚料理功力與家鄉記憶，將當代法式料理變成一場視覺與味覺的饗宴，兼具創新與家鄉味，整體氛圍溫馨且富儀式感，價格親民，是 Fine Dining 的入門首選。
．Su Lai Chuan｜蘇來傳
鄰近捷運龍山寺站的蘇來傳，創立於1946年，主要販售肉圓、芋粿和各式湯品，肉圓以每日現磨的在來米糊製作，並以油泡方式保留肉圓的彈性，內餡有豬胛心肉、香菇、栗子⋯等食材，加上店家自製的醬料，鹹甜交織，此外，有可以再加入蒜泥或生辣醬讓層次更加豐富，還可以搭配一碗熱騰騰的四神湯，是在地人與遊客都喜愛的銅板美食。
（圖／蘇來傳）
（圖／蘇來傳）
萬華蘇家肉圓油粿(露店 蘇來傳）
- 星期一: 休息
- 星期二: 11:00 – 19:30
- 星期三: 11:00 – 19:30
- 星期四: 11:00 – 19:30
- 星期五: 11:00 – 19:30
- 星期六: 11:00 – 19:30
- 星期日: 11:00 – 19:30
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2025米其林必比登推介｜台中市：1家新進名單
．Kung Fu Shanghai Fish Ball｜功夫上海手工魚丸
位於台中西區中美街的「功夫上海手工魚丸」，以懷舊攤車作爐台，搭配古典音樂作為背景，營造出一種穿越時空的氛圍。老闆對食材與工序的講究幾近苛求，店內的醬汁、魚丸、餛飩皆親手製作，不假他人之手，讓每一道料理都蘊含著獨有的溫度與風味。
（圖／IG @hugh2307 授權分享）
招牌上海蔥油拌麵選用台中水湳市場的生麵，口感彈牙，僅以蔥段煮出自然鹹香，簡單卻令人驚艷；雪菜魚丸湯則在湯底中加入炒過的雪菜，清爽中多了股鹹香韻味，搭配軟綿的旗魚魚丸，湯香回甘。喜歡重口味的食客，不妨試試老麻炒手與麻辣牛肚，炒手皮薄餡多，辣中帶麻香；牛肚軟Q順口，麻而不嗆辣，愈嚼愈香！
（圖／IG @hugh2307 授權分享）
2024 年「台灣 500 碗」評選中，「功夫上海手工魚丸」是台中唯一獲得三碗認證的店家，這次又獲得「2025米其林必比登推薦」實力備受肯定。雖然餐點看似簡單，但每一口都能感受到老闆的用心與功夫，是台中西區不可錯過的在地好味道。
（圖／IG @hugh2307 授權分享）
2025米其林必比登推介｜台南市：1家新進名單
．Lien Wu Chiao Lamb Soup｜蓮霧腳羊肉湯
在台南新化屹立超過 70 年的「蓮霧腳羊肉湯」，是許多在地人心中吃羊肉的首選名單。凌晨 5點就開始營業，店門口的料理台乾淨整潔，冷氣開放的用餐空間，讓人即使在台南的炎夏也能舒舒服服地享用一碗熱呼呼的羊肉湯。
（圖／米其林指南官網）
店家選用當日直送的溫體羊肉，部位選擇極為多元，從羊肝、羊頭皮到稀有的羊皮卷應有盡有。尤其是假日限定的羊皮卷，更是老饕必搶的隱藏版美味！厚切的卷片彈牙帶膠質，咀嚼間羊油香氣緩緩散開，完全沒有腥羶味，搭配老闆自調的蒜蓉醬，更添鹹香層次。限量供應，建議想吃的客人務必早點到或事先預留。
（圖／米其林指南官網）
湯品則以熬煮至少四小時的當歸湯頭為基底，藥香濃郁卻不燥熱，搭配燙得恰到好處的羊肉片，肉質嫩滑、湯香回甘，就算是怕羊羶味的人也能安心品嚐。還有以羊油炒製的肉燥飯，醬香與羊油香交織，米飯粒粒分明，讓人忍不住一口接一口！蓮霧腳羊肉湯值得你來新化一趟，體驗這份傳承數十年的好味道。
（圖／米其林指南官網）
2025米其林必比登推介｜高雄市：2家新進名單
．Pale Jade Pavilion｜白玉樓
位於夢時代購物中心藍鯨館 6 樓的「白玉樓 新譯經典台菜」，餐廳傳承至第四代，主廚延續父親的六十年代手藝，重現醬香濃郁的傳統滋味，同時融入現代餐飲的輕巧設計。白玉樓顛覆大家對台菜「一定要多人共享」的印象，將傳統酒家菜精緻化、份量化，用餐空間採傳統卡座與圓桌配置，簡約雅致，既適合家人、朋友與公司聚餐，也能讓獨自用餐的客人毫無壓力。
（圖／米其林指南官網）
招牌菜「白菜滷」以金鉤蝦米、扁魚、雞骨小火慢燉三小時，最後加入干貝絲提鮮，湯汁濃郁、香氣四溢，是必點經典。喜歡肉香的饕客不能錯過「蒜苗五花肉」，煸炒至金黃微酥、醬香入味，讓人忍不住添飯。愛吃辣的可以嘗試「剝皮辣椒蝦仁滑蛋」，微辣帶甜令人上癮！
（圖／米其林指南官網）
．Yung Yen｜永筵小館
高雄在地人口耳相傳的「永筵小館」，前身為雲來坊家鄉小館，連續兩年入選米其林推薦，如今由第二代主廚接手，將父親的好手藝延續至嶄新的兩層樓店面，先前沒吃過的人別擔心，可以來這邊品嘗備受肯定的好滋味！一樓明亮的開放式座位、二樓寬敞的圓桌與包廂，落地窗上的彩繪更添溫馨氛圍，彷彿邀你回到家中用餐。
（圖／米其林指南官網）
菜單選擇豐富，從前菜、火鍋到肉類、鮮魚料理一應俱全，也可交由店家推薦。招牌「滑蛋蝦仁」以蛋捲般的條狀滑蛋包裹彈牙鮮蝦，香嫩交織、入口即化，是必點經典。料理皆為現點現做，為確保出餐效率，點餐後無法加點，提醒大家想吃什麼要記得一次點足！
這裡的家常菜沒有華麗噱頭，卻以乾淨、調味精準的手藝抓住人心，無論是久違的家庭聚會，還是與好友的溫馨小聚，「永筵小館」都是高雄人心中那份難忘的家常滋味。
（圖／米其林指南官網）
2025米其林必比登推介｜新北市：15家
．A-ba's Taro Ball｜阿爸の芋圓
阿爸の芋圓以純手工芋圓聞名，使用新鮮芋頭製作Q彈有嚼勁的芋圓，口感天然且不添加人工色素，店內除了經典芋圓之外，還有地瓜圓、紅豆湯、仙草凍⋯等多樣甜品提供選擇，每日新鮮現做的芋圓配上剉冰或熱甜湯，夏天吃消暑降溫，冬天吃暖心又暖胃，喜愛傳統台式甜品的人務必一試。
（圖／阿爸の芋圓）
（圖／阿爸の芋圓）
阿爸の芋圓 樂華店
- 星期一: 15:30 – 23:00
- 星期二: 15:30 – 23:00
- 星期三: 15:30 – 23:00
- 星期四: 15:30 – 23:00
- 星期五: 15:30 – 23:00
- 星期六: 15:30 – 23:00
- 星期日: 15:30 – 23:00
．San Tung｜山東小館
（圖／輕旅行）
．Da One Gone Lamb｜大碗公當歸羊肉
鄰近捷運新埔站的大碗公當歸羊肉，店內招牌是帶皮羊肉湯，湯頭清甜帶有淡淡中藥香氣，鮮美軟嫩的羊肉搭配麻油麵線更添溫潤滋味，此外，黑金滷肉飯也是必點美食，醬香濃郁、肉質軟嫩，讓人一口接一口，因為店內空間有限建議避開用餐尖峰前來。
（圖／大碗公當歸羊肉）
（圖／大碗公當歸羊肉）
．Shang Hao｜上好雞肉
（圖／上好雞肉）
（圖／上好雞肉）
．Dian Xiao Er （Datong North Road）｜店小二（大同北路）
店小二為三重在地人喜愛的滷肉飯名店，將滷肉滷製深褐色，閃著油亮的光澤且富膠質，入口即化，如果愛吃辣的人也可以加上店家自製的蒜頭辣椒醬為滷肉飯增添鹹香，也別有一番滋味，之外，蝦仁羹也是店小二的招牌菜色，鮮美的蝦仁與加入蒜酥的羹湯，味道質樸卻美味，許多人會點一碗滷肉飯與蝦仁羹一同享用。
（圖／輕旅行_天使熱愛的生活）
（圖／輕旅行_天使熱愛的生活）
店小二魯肉飯
- 星期一: 11:00 – 21:30
- 星期二: 11:00 – 21:30
- 星期三: 11:00 – 21:30
- 星期四: 11:00 – 21:30
- 星期五: 11:00 – 21:30
- 星期六: 11:00 – 21:30
- 星期日: 11:00 – 21:30
．SONG JHAO｜宋朝
（圖／宋朝）
（圖／宋朝）
．Superman｜超人鱸魚
（圖／超人鱸魚）
（圖／超人鱸魚）
．GARDEN h｜客家小館
位在永和巷弄之中的客家小館，店內料理以客家菜為主，江浙菜為輔，並加入創新元素，像是道地的客家小炒、正宗土雞、薑絲大腸、梅菜扣肉⋯等必點料理，要注意的有些菜色需要在訂位時就要事先預訂，客家小館的整體氛圍自在悠閒，非常適合家庭聚餐或朋友聚會。
（圖／ IG @ponbear）
（圖／ IG @ponbear）
．Tsai Chia Beef Noodles｜蔡家牛肉麵
（圖／米其林指南官網）
（圖／米其林指南官網）
．Guang Xing Pork Knuckle｜光興腿庫
光興腿庫是三重有名的排隊美食，是三重在地人從小吃到大的好味道，也有許多外地民眾慕名而來，每到用餐時間就可以看見店外的排隊人潮，將腿庫滷得油亮入味、軟嫩不爛，滷大腸更是Q彈入味，完全不膩口，營業時間為週一到週五，週六週日公休，喜愛吃腿庫的你千萬不要錯過。
（圖／米其林指南官網）
（圖／米其林指南官網）
．Jhen Pin｜珍品餐飲坊
（圖／珍品餐飲坊）
（圖／珍品餐飲坊）
珍品餐飲坊（鴨肉專賣店）
- 星期一: 休息
- 星期二: 10:30 – 14:00, 16:00 – 19:30
- 星期三: 10:30 – 14:00, 16:00 – 19:30
- 星期四: 10:30 – 14:00, 16:00 – 19:30
- 星期五: 10:30 – 14:00, 16:00 – 19:30
- 星期六: 10:30 – 19:30
- 星期日: 10:30 – 19:30
．Yeh Chia Pork Ribs Medicinal Herbs. Soup｜葉家藥燉排骨
（圖／葉家藥燉排骨）
（圖／葉家藥燉排骨）
．Lai Kang Shan｜賴岡山羊肉
（圖／米其林指南官網）
（圖／米其林指南官網）
賴岡山羊肉
- 星期一: 16:00 – 00:00
- 星期二: 16:00 – 00:00
- 星期三: 16:00 – 00:00
- 星期四: 休息
- 星期五: 16:00 – 00:00
- 星期六: 16:00 – 00:00
- 星期日: 16:00 – 00:00
．Yonghe Chia Hsiang Soy Milk｜永和佳香豆漿
（圖／米其林指南官網）
（圖／米其林指南官網）
．San Chieh Mei Nung Chia Le｜三姐妹農家樂
（圖／三姊妹農家樂）
（圖／三姊妹農家樂）
2025米其林必比登推介｜新竹市：7家
．Cat House | 貓的堅持
（圖／米其林指南官網）
．Dongmen Rice Noodle Soup | 東門米粉攤
招牌菜「芋頭米粉湯」必點，有別於傳統的新竹細米粉，店家特別選用粗米粉增加口感的層次，再搭配獨特熬製的湯底，呈現一道古早味美食，而配料及口味的選擇也十分豐富，尤其是燉得極為軟爛的芋頭，入口即化，賣完就會提早結束營業，建議提早前來排隊！
（圖／FB 東門米粉攤）
延伸閱讀：https://travel.yam.com/article/130786
新竹東門市場米粉攤
- 星期一: 11:00 – 14:00, 16:30 – 19:00
- 星期二: 11:00 – 14:00, 16:30 – 20:00
- 星期三: 11:00 – 14:00, 16:30 – 20:00
- 星期四: 11:00 – 14:00, 16:30 – 20:00
- 星期五: 11:00 – 14:00, 16:30 – 20:00
- 星期六: 11:00 – 14:00, 16:30 – 20:00
- 星期日: 11:00 – 14:00, 16:30 – 20:00
．Garden.V | 菜園
此次新竹市必比登榜單中，以江浙菜為特色的料理，在地營業超過20年，是熱門的聚餐餐廳選擇。特別推薦先預訂上海菜飯、白菜燉雞湯、脆皮雞，另外還有店家自製的小菜也不可錯過！
（圖／米其林指南官網）
．He Jih Hsiang (Minzu Road) | 禾日香（民族路）
（圖／米其林指南官網）
禾日香古早味魯肉飯
- 星期一: 休息
- 星期二: 10:00 – 14:00, 17:00 – 20:00
- 星期三: 10:00 – 14:00, 17:00 – 20:00
- 星期四: 10:00 – 14:00, 17:00 – 20:00
- 星期五: 10:00 – 14:00, 17:00 – 20:00
- 星期六: 10:00 – 14:00, 17:00 – 20:00
- 星期日: 10:00 – 14:00, 17:00 – 20:00
．Jiu Tian Fu | 九添福牛肉麵館
（圖／FB 九添福牛肉麵館）
．Nung Wei Hsiao Chu | 弄味小廚
（圖／米其林指南官網）
．Yuan Wei Duck Noodle | 原味鴨肉麵
新竹市鴨肉料理的戰國時代就此開啟嗎？除了基本必點的鴨肉飯、鴨肉炒麵，此次被2025必比登推薦的現炒鴨肉米粉，用在地的新竹細米粉，搭配煙燻鴨肉，深厚炒功，不可錯過。還有鮮嫩的炒鴨血，與韭菜及酸菜大火快炒，酸甜滋味完美融合。
（圖／米其林指南官網）
2025米其林必比登推介｜新竹縣：8家
．Ang Gu | ㄤ咕麵
（圖／米其林指南官網）
ㄤ咕麵
- 星期一: 11:00 – 19:00
- 星期二: 11:00 – 19:00
- 星期三: 休息
- 星期四: 11:00 – 18:30
- 星期五: 11:00 – 19:00
- 星期六: 11:00 – 19:00
- 星期日: 11:00 – 19:00
．Bebu | 春嬌粄條
（圖／FB 春嬌粄條）
．Hung Chin | 鴻金食堂
曾經獲得客家小炒全國爭霸塞亞軍的鴻金食堂，採用和新竹小農合作的方式，提供最當令美味的無菜單料理！如果想要前往用餐，務必記得訂位！
（圖／FB 鴻金食堂）
延伸閱讀：https://travel.yam.com/article/122326
鴻金食堂
- 星期一: 11:30 – 14:00, 17:00 – 20:00
- 星期二: 休息
- 星期三: 11:30 – 14:00, 17:00 – 20:00
- 星期四: 11:30 – 14:00, 17:00 – 20:00
- 星期五: 11:30 – 14:00, 17:00 – 20:00
- 星期六: 11:30 – 14:00, 17:00 – 20:00
- 星期日: 11:30 – 14:00, 17:00 – 20:00
．Noon Turnip Cake | 晌午粄食
推廣來自客家廚房最傳統的美味「粄」，老闆的用心堅持，從泡米到壓粄至少需要６個小時，再以不同的料理方式呈現不同層次的美味，不論是鹹食或甜點，都可以滿足選擇。
（圖／FB 晌午粄食）
．Shan Guo Tang | 善菓堂
利用創意和巧思，結合時令食材，運用臺菜、川菜與江浙菜的多元烹調技法，打造出各種令人驚艷的素食佳餚。用餐環境舒適寬敞，即使是無肉不歡的食客，也可以吃的很開心！
（圖／FB 善菓堂）
．Shou Wu EAT | 首烏廚EAT
（圖／FB 首烏廚EAT）
．Tang Tsao Yuan | 唐草園
（圖／米其林指南官網）
．Tsou’Chi Cai Bao (Zhongzheng Road) | 鄒記菜包（中正路）
（圖／FB 鄒記菜包（中正路））
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