春天來了，萬物復甦的季節
大家都曬著一張張與花兒的美照，而我更想要曬一下春天的美食照
芙瀨實驗廚房也在3月份進入春季無菜單料理了
這一季的菜單，一樣讓人驚豔，更加著實讓人口齒留香、印象深刻
上次與大家分享的夏季的果香料理、秋季時序料理
還有這次的春季燻煙料理，每一季都會品嚐到在地食農的獨有特色
產地餐桌就是如此迷人，錯過這一季
就真的明年見囉~~
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這一次三訪芙瀨實驗廚房是我這次旅行的第一站
因為這一次打蛋海旅推出了回饋旅人的專案套裝行程
這一次不僅可以住到爆紅的打個蛋海旅，還可以到芙瀨實驗廚房用餐
還有新開幕的多良海景咖啡廳外加力卡珈啡的早餐和晚餐
一系列的全包式旅遊深受旅人的最愛
延伸閱讀:打個蛋海旅全包式一泊三食精緻假期
很多旅人一定會對芙瀨實驗廚房的交通方式感到困擾
我也把如何去芙瀨實驗廚房的交通方式分享給大家
這一次我也是搭乘台鐵到金崙火車站下車
若是不想走路、想省事，那可以在金崙火車站的大廳打電話叫計程車
計程車的資訊就在火車站大廳的公共電話上方
大石頭商號-杜英明司機大哥
電話:089-772109、0919-760075
LINE ID: 0919760075
(24小時計程車叫車服務)
第二種到芙瀨實驗廚房的方式是鼎東客運
從金崙火車站用步行五分鐘到金崙派出所就可以看到客運站牌了
搭乘鼎東客運到芙瀨實驗廚房要在大溪站的前一站多良下站
不要往歷坵的方向除外，其他線皆可搭乘
途中大概會經過四站左右，客運上也會有站名播報，也可以詢問司機
多良站也會蠻多人下站的，但下站後需要用徒步方式走到芙瀨實驗廚房可能需要半小時以上
因為芙瀨實驗廚房不在多良火車站的位置，而是在更上去的部落裡
一路上的連續上坡，我相信對於常登山的旅人來說並不是什麼難事~~
山線營運區電話:089-333023
第三種方式就是租機車囉~~
一樣從金崙火車站步行五分鐘到金崙吉發租車行
金崙吉發租車行跟金崙派出所同一條路上，斜對面就是金崙7-11超商
從金崙吉發租車行騎機車到芙瀨實驗廚房非常近
往南的方向走，從多良火車站上山約10分鐘就可以抵達
在訂位時候一樣會給通行證，這樣騎機車和開車一樣也可以直接騎上山
一年四季芙瀨實驗廚房的美食就樣美景一樣這麼的美好
記得上次吃完秋季時序無菜單料理
緊接著就要換成了春季了~~
而春季燻煙料理是芙瀨實驗廚房背後團隊阿和主廚親自料理
這次的春季料理多了卑南族文化
重現古人傳統燻煙法料理，新的一季顛覆傳統讓料理再創新
傳統記憶烹煮，更應該細細品嚐
每一次來芙瀨實驗廚房總是還有許多自己不知道的事
若不是芙瀨實驗廚房的執行長武撒恩說起，我還真的走過幾次芙瀨實驗廚房的廣場
都還不曉得旁邊種了一排芋頭和月桃葉呀~~
這就是部落的農作物，也是最快認識產地餐桌食材的第一印象!!
不管來了幾次的芙瀨實驗廚房
隨便躺在椅子上都會有一股放鬆的氛圍，耳邊一樣會有海的沙沙聲響
揮別焦慮的療癒環境，絕對五顆星
涼風拂過整片海洋，尋一處寧靜
許多人還是不知道多良的天空步道在哪裡
這裡不僅賣食，還賣景，一次皆可滿足
我在芙瀨享受春的氣息~~
阿和主廚在說菜時，說到春季料理用了許多的味覺方式去呈現
第一道雞心辣椒麵包，使用在地部落的酒釀雞心辣椒
第一口就讓我的舌頭得到甦醒，就像春天繁花盛開的呼喚
會辣的麵包，更是我第一次品嚐
不過咀嚼的過程中還有些許香氣存在，越嚼越香~~
接下來的清爽沙拉也是讓人很驚豔
下面沙拉裡有三種水果:蘋果、芭樂、鳳梨，採用沙沙醬的作法
以酸甜的滋味呈現，沙拉裡面也有雞心辣椒
麻的口感才會在後韻出現驚喜感
下方的小黃瓜泥和火龍果中和了沙拉的解膩，更助於開胃
我只能說多層次的口感一直都是芙瀨實驗廚房的經典~~
接下來這道湯品要綜合一下口腔，在循序漸進的吃每一道料理才有感
湯品裡有兩種豆:小萊豆及虎豆(荷包豆)，產季約在1-3月
兩種豆類吃起來好酥軟，排骨和兩種豆類熬煮後，喝起來更加溫順
加了部落的刺蔥清新香氣和薑的溫暖，超完美
這次春季料理的前菜讓我非常喜歡
更是我念念不忘的一道料理啊~~~
這一道以卑南族的山地飯為主要特色，飯裡的野菜有龍葵、刺蔥、山柑仔心
山柑仔心是部落裡常見的野菜，三種野菜一起和米飯熬煮
山地飯一旁還有油漬太麻里白蝦、煙燻鯖魚、釀豆腐乳和燻烤玉米筍
順序先吃油漬太麻里白蝦，在吃山地飯
拌著釀豆腐乳就很好吃了，煙燻鯖魚的鹹香更是讓我深愛到不行
全台灣最好吃的蝦竟然在芙瀨實驗廚房吃得到??
原來太麻里的白蝦因為山泉水與海洋的水結合養殖
孕育出白蝦的鮮甜口感，阿和主廚也運用的馬告油漬作法
讓白蝦的鮮度、甜味及水份鎖住
那一口吃的絕對是感動
主食腩排，不同於豬肋排
油脂豐富，肉質也多
大量蔬果小火燉煮一小時，用餘溫包覆火龍果泥
再用漂流木燻烤，有果香味，也有柴燒的燻香味
腩排吃起來鮮嫩多汁
一旁還有阿美族的Hakhak 飯糰，有燻過的紫米飯糰
腩排配著飯糰也很美味
若是配上一旁花生的口感和雞心辣椒的辣，口感也會有所不同Hakhak
春季限定餐前酒
釀小米酒與威士忌的調配，還加了烏梅汁
小米酒選用金崙部落裡的釀酒師首席周阿金
本身小米酒的酒香酸甜口感，加上威士忌的尾韻，濃順甜香
▲必喝來自鹿野新峰茶莊的紅烏龍茶和阿薩姆紅茶
最後一道甜點洛神巧克力磅蛋糕，洛神花的酸甜與巧克力很搭
還會有一種上癮的滋味，磅蛋糕裡還有洛神花的顆粒口感，酸甜滋味湧現
芙瀨實驗廚房的阿和主廚說春季料理的前菜有提味效果，會激發舌尖的食慾
口感打開後，再享受主食帶來一連串洗禮
每一次都很期待餐桌上的每一道料理，因為都有著在地文化的傳遞
這一次將開啟一場屬於春日的盛宴
吮指難忘的經典料理
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地址:963台東縣太麻里鄉多良村瀧路63號
營業時間:週三-週日早上11:00-下午14:00
(週一、週二公休)
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芙瀨實驗廚房Googlemap選擇步行才會抵達
- 星期一: 休息
- 星期二: 休息
- 星期三: 11:00 – 14:30
- 星期四: 09:00 – 14:30
- 星期五: 11:00 – 14:30
- 星期六: 11:00 – 14:30
- 星期日: 11:00 – 14:30
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