台東|芭洋Amis美饌:傳統恆春阿美族創意私廚料理,絕美浪漫部落餐廳享無菜單美食

來到恬靜的池上,大埔村裡有一家很厲害的隱藏版私廚料理,採預約制的芭洋Amis美饌,提供當季食材製作的無菜單料理,只有營業晚餐時段,夜晚燭光點點氣氛好極了,第一次來就愛上這麼美的部落餐廳,餐廳內無提供停車位,先在路邊停好車再走進來喔~主打傳統恆春阿美族的現代創意料理,低消為4人份合菜,建議4人以上預約,餐價650元/人、最低消費2600元

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芭洋Amis美饌:餐廳簡介

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早年恆春阿美族的部落勇士在追捕獵物時,來到台東池上發現一塊肥沃的土地,又有溪水,很適合開墾種植跟打獵,於是部落搬遷到台東池上定居

筱媛是池上阿美族高家第六代傳人,芭洋是母親的族名,傳承上一代的常民智慧與飲食傳統文化,打造出芭洋Amis美饌

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以天然素材布置的文青風環境,竹編吊燈質樸的手感有一種獨特的美

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桌數會依照當天客人來安排座位擺放位置,空間彈性調整,人數可多可少,也很適合家庭旅遊聚餐,我們後面的長桌就是兩個家庭一起來用餐

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雖然沒有冷氣只有電扇,完全不減我們的興致,入夜後的池上沒有白天來的悶熱,享受在池上呼吸新鮮空氣的自在

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真的要說有什麼缺點,就是只能4人以上同行吧~之前同學慕名想來,因為人數不夠無法用餐,大家的聲音芭洋Amis美饌聽到了,近期有計畫推出雙人餐的部分,想朝聖的朋友請密切關注粉絲團喔

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吧檯提供古早味紅茶、綠茶及檸檬水,可以無限暢飲

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阿美族最擅長順應季節時令,來轉換食材製作特色料理,像是夏天吃苦瓜,冬天就吃樹豆,都是大自然會跟著季節變化,盛產出最適合現在吃的美味蔬食

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季節菜單會寫在黑板上面,每隔四個月會更換一次,以當天的新鮮食材為主

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筱媛說菜單設計來自小時候的記憶,家裡只要有客人來,媽媽就會做這些料理招待客人,現在也用這樣的方式,來招待到芭洋用餐的客人

芭洋Amis美饌:餐點推薦

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酒漬梅子

原來池上是台灣梅子的第二大產地,開胃小點是酒漬梅子,酒香超濃郁!一咬就爆汁!開車的朋友不要吃哈哈!

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獵人的魯杜

獵人上山打獵的時候,會把五穀根莖類放在背籃裡,背籃在恆春阿美語叫做「lutu魯杜」,不但在路上可以果腹,到了山上營地可以種植,下次再來就能採收

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以獵人的便當概念設計溫沙拉前菜,有地瓜、芋頭、南瓜、鹹蛋、玉米、毛豆,營養非常豐富又有飽足感

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烈火頭目烤豬肉

部落勇士打獵的時候要把五花肉的部位帶下山來獻給頭目,是非常珍貴的食物!

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五花肉一定要烈火逼烤,外層酥香內層有嚼勁,雖然是最肥的五花卻一點都不油膩

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自己種的池上米

池上米最好吃了!我們今天吃的米飯是池上芋香米,香噴噴的Q軟彈牙,配上幾塊烤豬肉很下飯,居然每個人都吃了兩碗飯!

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Amis傳統野菜湯

我們來的這天,因為巴吉魯不夠改山苦瓜雞湯,山苦瓜雞湯的湯頭好濃郁喔!

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夏天喝開胃降暑,雞肉軟嫩的入口即化好很吃

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勇士豆洋蔥梅子醋沙拉

選用恆春洋蔥,旁邊灑落著勇士豆,有梅子的酸香很開胃

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母告花生粉芥末沙拉 

新鮮的龍鬚菜多了花生粉的加持,脆嫩可口的風味很有層次感

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甜米露-少女的微笑

阿美族用糯米來釀造小米酒,在部落裡也叫做甜米露,如果冬天來,可以喝到阿嬤的尖叫喔XDDD

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部落鹽烤魚

這道菜跟阿美族的習性相關,喜歡在溪邊抓魚蝦、螃蟹,而衍生出的料理,選用以池上山泉水養殖的吳郭魚,每天新鮮現撈

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肚子裡面塞了生長在溪邊的刺蔥葉,可以去腥,用最原始的鹽烤手法料理

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淋上檸檬汁,沾點胡椒鹽,肉質軟嫩鮮甜好好吃,吳郭魚已經好大一尾,筱媛說如果有機會9月份再來,是吳郭魚最肥美大尾的季節喔

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部落鹽麴炒時節時蔬

靈感來自日本節目的鹽麴,運用製酒剩下來的酒糟來入菜

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酒釀水果丁

好清爽的飯後甜點,切成細碎的多種水果,色彩繽紛好精緻

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小可愛麻糬

Q又彈牙的麻糬是部落阿姨做的喔!沾了滿滿的手炒花生粉超涮嘴,秒殺吃光光

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芭洋Amis美饌使用阿美族傳統的料理方式,只用蒸、水煮、川燙,少油清爽又健康,滿滿一桌好料物超所值,大家都吃得超飽!好完美的台東夜晚~下次還想再約朋友來!

芭洋Amis美饌:餐廳資訊

預約制

地址:台東縣池上鄉大埔村5鄰51號

電話:0917-838023

營業時間:週三~週日18:00~21:00(週一二公休)

詳細位置 »

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