台中｜旭亭燒肉：老宅燒肉～吃得到日本A5和牛菲力，隱藏版果木煙燻牛肉每日限量！
台中西區精緻日式燒肉推薦-旭亭燒肉，原本華屋二號店更名。 旭亭燒肉 位在精誠路巷弄內的日式老宅燒肉屋，延續華屋堅持手作與嚴選食材精神，一樣保持店家自己作的特製燒烤醬、自製泡菜、高品質肉品，然後加入新創意與新風味菜，在傳統精神中也要求新求變以滿足每位用餐客人。門口有提供免費停車位、私人包廂可預訂
旭亭燒肉位在精誠路巷弄內的日式老宅燒肉屋，門口設置了5個停車位，為客人省去找停車位的麻煩。
兩層樓的日式老房刷上全新白色外觀，在夜幕低垂時相當浪漫。
目前有一、二樓用餐空間，一樓是屬於開放式的座位，二樓則是做成大、中、小包廂，每款包廂有收取不同的最低消費金額。有些家庭聚會、公司招待貴賓、洽談業務的都會直接預約包廂，客人一到就會直接帶位到二樓，但因為包廂數不多，重隱私的人記得提早訂位。
看整個裝潢中，並沒有設置吊掛式的排煙系統，因為旭亭燒肉的烤盤排煙系統設在烤爐旁，而且吸力滿厲害的，整場用餐下來沒有濃厚煙味，而且還很靜音，如果沒仔細觀察會完全忘了有排煙這一回事
包廂角落設置有掛衣區，怕吃燒肉沾染味道的人，可以把外套掛在裡面。
旭亭燒肉走的是高品質、精緻的燒肉，有單點、套餐、季節性隱藏版菜單，第一次來不知如何點餐的人可以先從套餐入門
這次用餐內容點了兩個套餐再加上單點。(上圖)華麗套餐 $2000/人 (下圖)精緻套餐$1380/人，肉品挑選都是高品質的，雖然量不多但相當精緻，適合食量一般、喜歡吃好肉的人。
套餐中提供生啤酒或是單杯紅酒，是因為旭亭燒肉老闆對紅酒部分頗有研究，平常就很會挑選各種適合佐餐使用的紅酒，因此也引進多款紅白酒佐餐，讓客人對吃燒肉除了既定印象搭啤酒之外，也可多嘗試紅白酒的迷人魅力。
ARGENTO MALBEC 銀影酒莊馬爾貝紅酒 13.5%
有著明顯莓果類香氣、帶點淺淺的胡椒辛香感，甜度足夠但是酸澀度又明顯，讓吃肉品的過程不會覺得膩【未成年不得飲酒、喝酒不開車】
ARGENTO SAUVIGNON BLANC 銀影酒莊 蘇維翁白葡萄酒 12.5%
有著新鮮青草、成熟桃子、柑橘香氣，帶點清脆的酸度，清爽適合海鮮類。【未成年不得飲酒、喝酒不開車】
生啤酒
吃燒肉很習慣都會搭配沁涼的啤酒吧!! 暢快的感覺讓人邊吃肉邊紓壓，就是一種令人著迷的享受! 【未成年不得飲酒、喝酒不開車】
燒烤醬、檸檬汁
平常吃牛肉我們偏愛原味就好，來旭亭燒肉卻特別推薦要沾著醬汁吃，才能夠更凸顯出肉質的美味度。在日本各家燒肉店最重要的秘訣就是主廚特調醬汁，每家店風味不同、獨一無二，以昆布為基底，加入自製醬油、柴魚熬煮，中間一小匙的則是店家特製的辣味味噌醬，風味鹹甜鹹甜，品嘗肉品時記得試試看喔。
套餐-開胃前菜
每次提供的不固定，今天是南蠻沙丁魚，用特調的醬汁醃製，口味酸酸甜甜，魚肉吃起來鬆軟沒有刺的感覺，相比之下，底部的海帶反而才是比較需要咀嚼的。
套餐-漬物盛合
以日本泡菜做法，使用23種辛香料、蔬菜、日本北海道昆布自然發酵產生甜味，味道濃郁脆甜好吃。
果木煙燻生和牛(單點) $500
旭亭燒肉延續華屋的精神之外，最大的不同就是會不斷的創新與引進新元素，每當有新創意時就會在隱藏版菜單中提供，此款煙燻生和牛就是這次主打特色菜
通常果木選擇的是龍眼木或是荔枝木，今天用的是龍眼木，先用威士忌浸泡增加香氣兼殺菌，乾燥後的果木才在桌邊用上下直火燒出火星煙燻，放上蓋子讓香氣在裡面循環，因為烤爐的抽風系統，所以不會有煙霧瀰漫整間，大約2~3分鐘後掀蓋，瞬間果木的煙燻香氣隨之飄散出來，整個包廂都是舒服的木質香氣。接著可不是直接就能享用喔~服務員要將這塊牛肉拿回廚房慢慢降溫並且冰鎮、切片加生菜調味
在享用其他餐點的過程中，果木煙燻牛肉才會料理好上桌
冰鎮過後的薄切肉片不用過度調味，在咀嚼中慢慢感受從外沁入裡面的的木質香調，清爽微涼中釋放肉質微甜滋味，是屬於推薦給喜愛原味食材、清爽口味的人
精緻套餐-特選肉品、上後腰脊肉、牛小排、松阪豬、豬五花
豬五花
選用台灣究好豬，嚴格養殖、科學管理、低溫分切、獨立加工，並搭配急速冷凍保鮮，追求豬肉品的衛生安全與保鮮美味兼顧，即使五花肉的部位油脂很多，也不會有豬羶味，炙燒後油脂香而晶亮，大口咬下搭配啤酒正是爽快!
松阪豬
也是選用台灣究好豬，油脂不會過多，烤至雙面金黃還帶點脆脆口感
特選肉品
依當日提供部位可能有所不同，這天是日本A5和牛等級的橫膈膜，這部位可說是日本燒肉店中必點部位，除了和牛本身肉質甜味與脂肪的搭配之外，它多了在口中咀嚼的停留時間，比較不會一不小心就溜進肚子裡
上後腰脊肉
選用日本A5和牛等級上後腰脊肉，油花分布頗為細緻，烤個單面滲出血水之後，翻面熱個幾秒就好，油脂在口中散發出甜美的味道
牛小排
菜單上是寫選用美國Prime牛小排，不過看這接近許多小圓圈圈的油花分布，讓人有誤以為日本和牛的感覺，可能這天我吃到的肉部位剛好比較好~賺到!這塊肉明顯感覺的到油脂在口中的潤滑感，相當滑溜香甜好吃。
精緻套餐-牛舌飯
牛舌在日式燒肉店中也是常見必點的招牌菜，但有些人不太敢直接嘗試的話，倒是可以從這剁的細碎的牛舌飯做入門，細碎炒的香鬆微辣的牛舌，少了整片牛舌的Q彈脆感，但是依舊很美味~搭配炒得碎碎的金黃蛋絲，讓整碗的微辣鹹香中多了一抹溫和。
精緻套餐-包肉葉菜佐味噌醬
爽脆的生菜可以沾點京都風味味噌醬和肉片一起包著吃，多了蔬菜水分清爽不油膩!
華麗套餐-特選肉品、日本A5菲力、牛舌厚切
特選肉品
套餐中的特選肉品每次供應的部位不固定，這天提供的是與精緻套餐中一樣的日本A5和牛等級上後腰脊肉
菲力
常見的燒肉店套餐比較少把高單價的菲力放入套餐中，若是想單點，價格又不便宜，所以旭亭特別把它納入套餐中，讓想吃又不想點太多的人嘗鮮。油脂含量低卻肉質鮮嫩，可是愛吃牛肉老饕們必吃美味
牛舌厚切
普通燒肉店提供的都是圓形薄切牛舌，旭亭則是採用厚切方式，吃得到牛舌的脆度、柔嫩與咀嚼感
華麗套餐-牛小排
選用美國Prime牛小排，份量是精緻套餐的兩倍，讓人可以大口滿足口腔中被豐沛油花衝擊的感覺
華麗套餐-西班牙伊比利豬梅花
大面積的油脂被炙燒後帶點透明Q感
華麗套餐-沙拉
和風醬清爽調味，除了沙拉常見的基本蔬菜之外，還多了爽口海菜
華麗套餐-辣湯飯
原以為湯泡飯的飯量會不少，勺子一撈起來發現居然都是料，有蔬菜、香菇、蛋、番茄，佔據了大部份!帶點微辣的湯頭相當開胃~
華麗套餐-炸牛肉餅
用了許多洋蔥丁與和牛肉做的牛肉餅，外皮炸的香酥不油膩，一口咬下則是相當的多汁鮮甜，沾點蔬果熬煮的特調醬汁，有著很濃郁的蔬果甜味，旭亭的醬汁堅持自己熬煮，也都各有特色，記得都沾看看喔!
套餐的最後都有紅豆湯年糕，可以選冰、熱，紅豆煮的綿密，而扁圓形的白色年糕吃起來QQ的像麻糬，相當好吃，而且居然是店家自己手作。
單點-柳葉魚 $120
帶有魚卵的柳葉魚烤過後頭尾變得酥脆，魚卵爆炸而出，相當適合配酒的小品
單點-青魽魚下巴 $330
大大塊的青魽魚下巴相當厚實，魚肉也很多，烤熟後筷子小小口的夾、一邊品酒，也是很適合佐酒的小品!
整體感想:
旭亭燒肉的餐點走的是精緻路線，適合推薦給食量不是很大，想吃高品質、吃精緻的人，也是很適合宴請客人的高級燒肉店。
旭亭燒肉
地址:台中市西區精誠九街14巷4號
電話:04-23211141
營業時間:每周一公休
17:30~22:00
備註:每人低消 1千元、收服務費、開瓶費
原文連結：https://niniandblue.com/blog/post/asahitei20
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