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【宜蘭美食】海鮮火鍋專賣:豐里海鍋物,必吃米其林餐廳指定「台灣東寶黑豬、Prime級牛肉」

豐里海鍋物

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宜蘭海鮮餐廳、宜蘭火鍋 請一定要筆記 豐里海鍋物!之前吃過一次就愛上的我們,這次和朋友一起到宜蘭玩,早早就趕緊訂好位,就是不想錯過這心心念念的 宜蘭美食,我們之前還宅配過他們家的食材到家煮火鍋!雖然宅配選項沒有店裡的多,但像是米其林餐廳搶著要、指定使用的 台灣東寶黑豬(台灣原生種六堆黑豬)、宜蘭宜陽牧場噶瑪蘭黑豚五花、Prime 等級美國白楊嶺安格斯黑牛自然牛翼板 等頂級肉品都可以宅配到家,在家就能用好食材煮好火鍋大快朵頤!

朋友一起聚餐最是開心!除了頻率相同外,還可以豪邁的多點一些一起分享,而且 豐里海鍋物 的座位相當寬敞,桌與桌間都有實木屏幕作隔間,除了一樓的座位區外,二三樓還有包廂可以預訂,就算推娃娃車、帶長輩來也不用擔心,因為還有 電梯 可以直達上樓!是很棒的 宜蘭親子餐廳、宜蘭聚餐餐廳 選擇,還有 免費專屬停車位 呦~真的是方便的不得了啊!!!

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第二次來 豐里海鍋物 完全就是抱著一個想吃好肉好魚的心情而來,誰叫第一次吃過之後就上癮了,如果可以也請大家將它放在行程的尾聲,或者在它之後千萬別再排其它海鮮餐廳,畢竟吃貨的味蕾是敏銳的,靠得太近一比較就會有種回不去的感覺!這次記錄比較隨性,較詳細的內容滑到後半部就會有初訪回顧喔~

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若是只以火鍋來形容 豐里海鍋物 其實有點太刻板!畢竟多數人對火鍋的既定印象就是沙茶必須,甚至是沒吃到火鍋料就覺得心癢癢?!哈~偏偏這些在 豐里海鍋物 幾乎沒有!但它卻實實在在的像極了日本極品鍋物的水準,海鮮幾乎全來自宜蘭、澎湖等在地新鮮漁貨,豬肉吃得到米其林餐廳指定的 台灣東寶黑豬,牛肉更是直接將高級牛排館的 PRIME 級牛小排、翼板端上桌,日本 A5 和牛也是吃得到 

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餐點價格為 $560~$2380,有肉品鍋物、海味鍋物和海陸套餐等選擇,套餐內容非常非常豐盛!!!請千萬小心不要一口氣每個人都點套餐,像我們四個人也才點2份海陸套餐,額外再單點就可以囉!海陸套餐 的內容大致有 前菜2品、刺身、烤物、季節時蔬、特選海味(野生海蝦、現流海魚、熟成透抽、蛤蠣皆有)、精選肉品(噶瑪蘭盤克夏豬梅花、台灣東寶黑豬、美國安格斯牛翼板、美國安格斯牛小排、日本鹿兒島和牛嫩肩、日本鹿兒島和牛紐約客擇一)、鍋物高湯、雜炊 和 甜點,是不是很誇張的多!然後明明我們才四個人,也沒點到四份套餐,但餐桌一下子就爆了 XD

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套餐還有機會喝到日本梅酒、清酒燒酌,也有無酒精的可爾必思、梅子飲等可以點選!沒想到光是無酒精的梅子飲就讓我們整桌讚不絕口,一問才知道是日本來的~難怪如此醇香誘人,酸甜適中!非常開胃!開心的自己馬上 cue 了兩位手模來張乾杯照紀念一下此時此刻~

豐里海鍋物 真的不只是一間火鍋店,更仔細一點說應該說它是間以新鮮現流海魚為主的餐廳,只是剛好賣火鍋而已!(燦笑)

因為只要點選套餐,就可以一路從現流海魚刺身、烤魚吃到火鍋,最後還有吸收了滿滿精華的雜炊可以品嚐,當然如果同行朋友不吃海鮮,也可以單純點肉品鍋物作享用,套餐裡還有野生海蝦、現流海魚、熟成透抽、蛤蠣等海鮮,皆會隨著不同的季節而更換喔!野生海蝦除了角蝦、明蝦外還有葡萄蝦,這些都是 豐里海鍋物 經常出現的常客呢~

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套餐裡的旬 - 刺身、烤物,就是以當季新鮮捕獲的現流海魚製作生魚片與烤物兩種料理,那天我們吃到的生魚片是少見的長腰鮪,粉紅色擇的魚肉邊上恰恰好出現了血紅色的斑點紋路,色澤迷人像極了藝術品!對於生魚片很挑嘴的自己,完全被它的鮮嫩擄獲了!!!沾點芥末醬油就能嚐到鮮美的甜味,對從來沒吃過長腰鮪的我們,就像獲得了新知、全新感受~

除了刺身還有新鮮烤魚,照片中是一份套餐的份量,絕對不輸頂級日料的水準!這也是為什麼自己一直不覺得 豐里海鍋物 只是火鍋店,因為這裡宛如一魚三吃,刺身、烤物、鍋物都能吃到,而且食材 99% 都是原型食材,是一間能吃得很滿足卻不會對身體有負擔的好地方!

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而且因為海鮮、漁貨皆隨著季節變動,所以一陣子來總會遇到不同的海鮮、不同的野生海魚!

像是那天我們還吃到了 野生紅喉,上桌撲鼻的炙烤香氣,誘得自己很想來杯生啤(喂~這不是居酒屋啦)!魚皮烤得薄脆酥香,魚肉一剝開就是滿滿的湯汁呼之欲出,入口肉質鮮甜嫩口。話說野生紅喉其實並不容易捕獲,因為牠們喜歡棲息在深海、岩礁底,但也因為如此的習性,造就紅喉魚油脂較為豐富、肉質甚是甜嫩,與日本人喜歡的 喜之次 很相似呦~

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套餐真的是誠意十足啊!請看看這比手指還粗的大明蝦與我們第一次見的葡萄蝦,牠們全是套餐裡的一部份海鮮食材,另外還有現流海魚、熟成透抽、蛤蠣等海鮮。

上桌時可以先見魚頭放進鍋裡熬煮,蛤蠣、蔬菜等也一起丟進鍋裡,這天我們點了 柴魚昆布高湯、辣味噌甘酒高湯 兩種湯底作鴛鴦鍋,涮肉煮海鮮都很適合!

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海陸套餐以肉品的不同作不同價格的區別,那天我們四個人點了兩份海陸套餐(噶瑪蘭盤克夏梅花豬 $1380、PRIME 美國安格斯牛小排 $1650)、一份肉品鍋物(PRIME 美國安格斯翼板牛 $780)一起分享,明明才3份餐卻吃得我們撐到咖啡店四個人只點了一塊甜點!哈哈哈哈~您說說看這是不是很誇張!

不吃海鮮只愛吃肉?!嘿嘿~請放心,來 豐里海鍋物 絕對也能滿足您的味蕾!

因為這裡的豬肉牛肉也超厲害,一般火鍋店吃得到 Choice 級的牛肉就已經算是高級了!卻將頂級牛排店使用的 PRIME 最頂級牛肉放進菜單裡,除了有油花迷人的牛小排外,還有無筋軟嫩的翼板,喜歡油脂豐富的請選牛小排、喜歡環肥適中的請選翼板,都想吃就和我們一樣都點吧 XD

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那紅通通的蝦不是天使紅蝦,是來自於宜蘭龜山島的葡萄蝦!因為蝦膏偏紫而被稱為葡萄蝦,目前只有東部海域才有這少見的嬌客,曾有過一斤破千的超夯行情,但有時候花錢也買不到就是了 XD

結果這次來 豐里海鍋物 居然讓我們遇到!!!而且還吃到了超大尾的明蝦,兩種野生海蝦的口感明顯不同,葡萄蝦的肉質比較細嫩、明蝦的肉質比較彈脆,當然都很鮮甜好吃!尾聲還有很費工夫卻充滿幸福感的 雜炊 可以品嚐,加顆蛋、加點海苔絲,當湯頭煮到收乾之後、當白飯煮成胖胖的粥米之後,入口便全是精華!吃得暖暖,心也暖暖呢~

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最後以宜蘭的特產水晶棗金橘雪酪畫下句點,一群朋友一起吃飯的好處就是樂趣無窮!而且又是志同道合的朋友,一起拍照、一起品嚐美食,一起從食材聊到未來、從笑話聊到八卦,一桌滿滿的美食就是最好的陪伴,好開心愛吃的我們都愛 豐里海鍋物,更期待下次再一起回宜蘭玩!

\\\ 初訪記錄 \\\

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就在此趟宜蘭旅遊出發前幾週,我們發現過去去過的「里海cafe」居然開了間更大的「豐里海鍋物」!而且就在我們即將到宜蘭前,開幕試營運!很喜歡里海又很喜歡吃火鍋的我們自然不能錯過、馬上訂位去~ 

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有別於「里海cafe」,二店「豐里海鍋物」是一間以火鍋鍋物為主的餐廳!我必須承認這讓我更躍躍欲試了,畢竟自己真的很愛吃火鍋:)))

更大、更豪華的「豐里海鍋物」是棟獨立四樓高建築,就是照片裡的這一大棟~一整棟全是「豐里海鍋物」呦!目前試營運只開放一樓座位,之後二樓至四樓會陸續開放,樓上有包廂空間,也電梯可以搭乘,人多來用餐很方便,隨行有長輩、小朋友也不用擔心上下樓問題。

最棒的是「豐里海鍋物」居然有自己的停車場!!!對!就是餐廳建築左側的那一片空地~那天我們來是星期日,目前尚在試營運(只接受預約)就已經停了八成,不得不說「豐里海鍋物」有厲害 

|魚盤牆

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一走進「豐里海鍋物」就被眼前的魚牆給吸引住目光,發現好多人都跟我們一樣,會在這「魚盤牆」前面拍照。原本以為只是魚造型的木雕,靠近看才發現這些居然全是「魚盤」!而且是來自花蓮豐濱藝術家馬浪 · 阿雄之手,全是使用漂流木雕刻出來的喔~

看似相似的魚兒,卻找不到完全一模一樣的兩隻,不管是天然的木頭紋路或者細緻的雕刻技術,都讓人為此流連往返。

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放眼望去,餐廳空間令我印象深刻的木柵屏風,就像飄在半空中,將每一桌與每一桌之間隔出了隱私感!在如今需要保持防疫距離的狀況下,這樣的空間設計著實令人放心:)))

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餐廳中間有一座氣質典雅的實木櫃,不知怎的,總覺得這木櫃有著日本樸實內斂的氣質。或許是因為上頭盛裝辛香料、醬料的容器太有氛圍,從那三個小茶壺(醬油、胡麻、酸桔醋)到那一個個可愛的小砂鍋(蔥花、蘿蔔泥),還有裝原住民雞心辣椒的小紅罐,也或許是因為手寫字的溫柔?!總之這一角落自己很喜歡~ 

從「豐里海」三個字就能知道「豐里海鍋物」以新鮮海鮮為主軸,更以「現流海鮮」為經典!早年的魚市場裡的「現流」一詞,「流」是指台語的「流水」,意即潮汐,海水在一天內會有兩次的漲潮和退潮,「一趟流水」便是指一次完整的漲潮或退潮之間,故而現流魚便是指漁船在出海後當天內回港販賣,未經冷凍、解凍的魚貨。(資料來源) 

有單人套餐,也有雙人、三人套餐,另外也能針對喜歡、想吃的品項做單點,厲害的是「豐里海鍋物」不只有現流海鮮,還有頂級牛排館使用的 美國 Prime 級牛排,與名廚江振誠、Akame 等星級餐廳使用的「東寶台灣原生種黑豬」都能在這吃到!這次我們有點,吃過真的很是難忘 

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一壺暖熱的抹茶送上桌,「豐里海鍋物」連招待的熱茶都很有日本味!而且似乎刻意沖泡成淡雅清香的比例,入口溫潤回甘,不會很濃郁卻更顯溫柔!很少在餐廳喝到以抹茶做迎賓茶,這點令人印象深刻。

陷入選擇性障礙的我們,決定直接點雙人套餐,選了「豐里海套餐(美國安格斯自然牛PRIME翼板)」後,又單點了份少見的「東寶台灣原生種黑豬梅花」~ 必須承認,很過癮 

● 豐里海套餐(雙人):

小菜|台灣黑豆毛豆、醋漬昆布蘿蔔

季節時蔬|當令蔬菜、瓜果、蕈菇、手工油豆腐

漁夫海鮮|現撈海魚、熟成透抽、蛤蠣

現流刺身|現撈海魚生魚片、涮魚片二吃

肉品|美國安格斯自然牛PRIME翼板($780 /人)

雜炊

甜點|金橘雪酪、抹茶蛋糕 

● 另單點:東寶台灣原生種黑豬梅花 $460 

小菜|台灣黑豆毛豆、醋漬昆布蘿蔔

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套餐皆有每人兩碟小菜,當天的小菜是「台灣黑豆毛豆」和「醋漬昆布蘿蔔」,以黑白兩色對比強烈的小碟子盛裝,頗有畫龍點睛的效果~

沒有太過濃郁的醬汁,「台灣黑豆毛豆」非常清爽好吃!「醋漬昆布蘿蔔」也相當開胃,入口酸甜爽脆,做為開胃小菜很讓人喜歡。佐料沾醬等不用自取,點餐後店員會一一送上桌,如果不夠或者想多來點什麼,可以到上頭我喜歡的那個實木櫃取用:)))

我們是完全沒再做添加,因為不管是海鮮還是牛肉、豬肉,深深覺得「豐里海鍋物」的食材,新鮮度已讓我們只想享用食物最原始的味道! 

現流刺身|現撈海魚生魚片

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深愛海鮮的自己,基本上九成九的海鮮自己都很可以!唯獨生魚片,自己相當挑~

而我家菲菲不算喜歡海鮮的人,所以能讓她讚不絕口的唯有一個原因,那就是「無敵新鮮」!這回來「豐里海鍋物」實實在在的滿足了我們倆,不管是本來就很愛海鮮的我,或者對海鮮很挑剔的老婆菲菲,「豐里海鍋物」都讓我們很滿意:)

像是我們點的「豐里海套餐」,其中的海鮮分成兩部份,一是「現撈海魚生魚片」、二是「現撈海魚、熟成透抽、蛤蠣、涮魚片」,而這盤兩人份的「現撈海魚生魚片」更讓我這對生魚片很挑的人,讚不絕口!猶記得是虎鰹魚與馬加魚,都是很少在生魚片出現的魚種,軟嫩彈牙、一點腥味都沒有!沾點芥末醬油便是美味~

漁夫海鮮|現撈海魚、熟成透抽、蛤蠣、現撈海魚生魚片

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 「豐里海套餐」除了有「現撈海魚生魚片」,還有一大盤「現撈海魚、熟成透抽、蛤蠣、涮魚片」~

有件事情必須特別強調,我們那天離開才發現,從「豐里海鍋物」用餐完,身上居然一點火鍋店的味道都沒有!而這盤「現撈海魚、熟成透抽、蛤蠣、涮魚片」是可以一開始就加入昆布鍋底一起煮的,重點煮過的湯底也一點也沒有魚腥味!我家菲菲對氣味特別敏感,且對海鮮也特別挑剔,所以那天煮了海鮮後的湯底讓她非常讚賞,直說這些海鮮果然新鮮~

用餐完身上沒有火鍋店的味道這件事情更讓我們驚豔,重點桌上並沒有抽風機,足以見得「豐里海鍋物」從食材到湯底,甚至是環境上的把關都極其嚴謹!

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將「現撈海魚、熟成透抽、蛤蠣、涮魚片」一一放進昆布鍋裡,諾大的鍋裡逐漸飄起鮮甜的香氣,湯鍋裡滾沸的畫面更讓人期待、好想馬上一嚐那新鮮的大海滋味!

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透抽、蛤蠣,還有連魚頭帶涮魚片的馬加魚,讓昆布鍋底更加鮮甜!整整一尾透抽非常過癮,每一口都能咀嚼到彈牙軟Q的口感,而蛤蠣更是大顆新鮮,記得別煮太久~殼一打開就可以馬上撈起來吃囉:)

現撈海魚與涮魚片當天和生魚片相同,是虎鰹魚與馬加魚!生魚片與火鍋煮自然口感大為不同,入鍋煮過的虎鰹魚、馬加魚,肉質口感更為彈牙、扎實,甚至越是咀嚼越能品嚐到魚肉裡的甜美滋味。 

季節時蔬|當令蔬菜、瓜果、蕈菇、手工油豆腐 

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兩人份的蔬菜盤裡有高麗菜、綠色葉菜、杏鮑菇、金針菇、南瓜、玉米和手工油豆腐!必須說「豐里海鍋物」的「手工油豆腐」非常好吃,和一般我們吃到的油豆腐很不一樣~

金黃色的外皮下,裡頭是完整且軟嫩的白豆腐,不像是一般油豆腐裡的空洞、鬆垮,這「手工油豆腐」讓我們很是喜歡。

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眼前白煙裊裊的畫面令人陶醉,當所有的食材一一上桌,更是完美了~

除了現流海鮮外,兩大盤粉嫩的「美國安格斯自然牛PRIME翼板」、「東寶台灣原生種黑豬梅花」更讓我們驚嘆!而且我們好喜歡「豐里海鍋物」在盤飾上的內斂,像是生魚片旁的紫蘇葉、像是肉盤邊上的蔥絲,不是只為了好看而已,這些點綴通通都可以吃下肚!

而與鍋子直徑一樣的大瓷盤更突顯了肉盤的豪邁,不管是「美國安格斯自然牛PRIME翼板」或者「東寶台灣原生種黑豬梅花」,份量皆很實在。

套餐肉品|美國安格斯自然牛PRIME翼板( $780 /人)

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在「豐里海套餐」的肉品部份,我們選了「美國安格斯自然牛PRIME翼板」~

倘若你(妳)也是愛吃牛肉的饕客,肯定知道 PRIME 級牛肉是最頂級的牛肉級數,多為高級牛排餐廳才會使用。但來「豐里海鍋物」就吃得到比 Choice 還高一階的美國安格斯自然牛PRIME,瞧瞧那豐富的大理石油花,是不是很讓人食指大動啊 XD 

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真的很誇張!!!「豐里海鍋物」的「美國安格斯自然牛PRIME翼板」真的很誇張~光是好大片的完整度,就讓人為它迷戀!下鍋輕涮個幾秒,有沒有瞧見它漂在湯鍋表面的「色澤」與「面積」~

一大片直接入口,安格斯牛獨特的香氣瞬間繚繞於齒間,而翼板特有的Q彈口感更是越咀嚼越發誘人!  

單點|東寶台灣原生種黑豬梅花 $460 

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發覺「豐里海鍋物」的 Menu 上出現「東寶台灣原生種黑豬」時,自己很是驚訝~

因為印象中這是名廚江振誠、Akame 等星級餐廳才會使用的食材,十分少見不說,於火鍋店見到更是罕見!或許不說大家可能不知,我們平常吃到的台灣豬肉已經過很多改良與混種而來,真的完全保有本土豬的DNA已漸漸難尋~

而「東寶台灣原生種黑豬」來自屏東縣內埔鄉、竹田鄉等客家鄉鎮,吃有益生菌的飼料長大,聽音樂且不打抗生素、不加瘦肉精,且花費更多的時間讓其自然的、健康的長大~

有「肉品中的貴族」之稱,在過去幾經伊比利豬的洗禮後,我必須說我們台灣的「東寶台灣原生種黑豬」一點也不亞於它!甚至因為這回在「豐里海鍋物」吃過「東寶台灣原生種黑豬」後,更在我們心裡打了極高的評價~擁有很美的玫瑰紅大理石紋,油花分布平均,涮到熟透後品嚐,彈牙嫩口相當鮮甜多汁,重點一點腥羶味都沒有!

|雜炊 

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「豐里海鍋物」居然還有雜炊!這道我們之前在台中某間店火鍋店吃過的料理,在那之後我們似乎就沒再遇見了~

沒想到「豐里海鍋物」的套餐裡就能吃到,雖然吃到此時我們已九分以上的飽足,但還是不想錯過它!還好的是可以選「一碗飯」或者「兩碗飯」,還好我們只選了一碗,因為一碗米飯煮後竟然有三小碗左右的份量 XDDD

依照步驟我們邊煮邊玩(誤)~~~在那剩餘的湯底裡加入白米飯、雞蛋和海苔絲,另外還有日式淡醬油可以添加,但我們沒有加。因為熬煮過後發現,不加醬油就好吃得不了了!我們猜想大概是因湯底本身就充滿了精華,所以小火熬煮、加顆蛋就非常迷人:)))

甜點|金橘雪酪、抹茶蛋糕 

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原先並沒有特別期待甜點這件事,但我們倆居然同時對「豐里海鍋物」的「抹茶蛋糕」頗為驚豔! 鬆軟的抹茶蛋糕入口濕潤綿密,內餡似乎還有紅豆泥點綴,本就對抹茶很挑剔的我們倆,此蛋糕讓我們瞬間完食了 XDDD

而散發著金黃色光芒的「金橘雪酪」相當酸甜清爽,上頭的黃色果實便是宜蘭特產水晶棗,非常有宜蘭在地特色~ 

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在年前特地安排了這趟三天兩夜的宜蘭行,一開始完全是因為好久沒泡溫泉了。後來卻又被自己行程裡安排的景點、美食,逐一療癒了忙碌了許久的步伐~

就像是來到了「豐里海鍋物」,回味起第一次到礁溪里海吃到的料理,這回同樣打動了我們!不管是對海鮮食材的堅持或者台灣原生種黑豬的用心,在「豐里海鍋物」所見到的一切都讓我想起了一句話:「做對的事,全世界都會支持你」!

預計前往宜蘭渡過美好的假期嗎?我想「豐里海鍋物」值得你(妳)筆記,只要你愛吃火鍋就行~ 

information:

豐里海鍋物:宜蘭市女中路3段475號 \ 11:30~20:30(週二週三公休) \ 03 936 3033 \ Facebook \ 線上訂位

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