主打雲吞麵的街坊老店買少見少，一碗傳統手法又好味的雲吞麵，更要大家珍惜。《香港01》好食玩飛記者整理全港12間必食雲吞麵店，當中有屹立香港逾半世紀，也有米芝蓮必比登推薦的麵店，即睇內文詳覽必食清單！一碗上好的雲吞麵，雲吞、麵條及湯底，三者缺一不可！雲吞麵又稱「蓉」，即是解作「靚麵」，按其份量，又分為「細蓉」及「大蓉」等。時至今日，雲吞麵已成為香港非物質文化遺產之一。
文章重點
香港雲吞麵推薦｜陳儀興牛什粉麵
陳儀興牛什粉麵主打多款粉麵，店家的自家秘製辣椒油更是吃麵必加的調味料，不但有香濃的辣味，而且不會喧賓奪主，搶走雲吞麵本身的鮮香味。餐廳的雲吞麵大大粒，加上相當足料，每一顆都充滿鮮甜的蝦味！此外，餐廳還有招牌的牛三寶麵以及自家製的羅漢果茶，甜度適中夾帶淡淡果香，配搭套餐剛剛好！
（圖／小紅書@好好好）
（圖／小紅書@好好好）
陳儀興牛什粉麵
- 星期一: 10:30 – 01:00
- 星期二: 10:30 – 01:00
- 星期三: 10:30 – 01:00
- 星期四: 10:30 – 01:00
- 星期五: 10:30 – 01:00
- 星期六: 10:30 – 01:00
- 星期日: 10:30 – 01:00
香港雲吞麵推薦｜新大光燈
位於紅磡的新大光燈是一間主打粥粉麵的傳統老字號大光燈的新店，餐廳以巷仔雲吞麵見稱。除了雲吞麵，餐廳還提供牛腩麵、粥、腸粉等傳統美食。雲吞麵湯底富有大地魚、豬骨、蝦等鮮味，麵底爽口彈牙，而且雲吞皮薄滑嫩，是不少街坊都熟知的食店。
（圖／小紅書@D chan）
（圖／小紅書@D chan）
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香港雲吞麵推薦｜好到底麵家
位於元朗的「好到底麵家」在1946年開業，至今已有七十多年的歷史，是元朗街坊熟知的老字號。餐廳連續多年獲得《米芝蓮必比登推介》，而且堅持於自設工場製麵，麵條以泰國雞蛋和加拿大麵粉製作，保持濃郁的蛋香和強韌彈牙的質地；湯底則採用大量豬骨、蝦子和大地魚乾每天新鮮熬煮，配搭肥瘦豬肉三七比例的雲吞及一隻蝦做餡，饀料不但豐富,仲充滿鮮味！
（圖／小紅書@陸21零）
（圖／小紅書@Barry.Kwok）
好到底麵家
- 星期一: 10:00 – 20:00
- 星期二: 10:00 – 20:00
- 星期三: 10:00 – 20:00
- 星期四: 10:00 – 20:00
- 星期五: 10:00 – 20:00
- 星期六: 10:00 – 20:00
- 星期日: 10:00 – 20:00
香港雲吞麵推薦｜麥奀雲吞麵世家
「麥奀雲吞麵世家」源自廣州雲吞麵店池記創辦人麥煥池的兒子麥奀，於1968年在中環機利文街開設的第一間店，店舖其後慢慢發展，並在港九新界開設多間分店，成為人所皆知的雲吞麵店。餐廳的雲吞麵主打小巧的雲吞，雖然細粒，但皮薄且口感嫩滑，每一粒都用了全蝦及大地魚末做餡料，而湯底則以大地魚及蝦子熬煮，麵條採用全鴨蛋且不加水製造，口感更加爽口彈牙。
（圖／小紅書@我的麽麽茶）
（圖／小紅書@在香港的鴨仔）
麥奀雲吞麵世家
- 星期一: 11:00 – 21:00
- 星期二: 11:00 – 21:00
- 星期三: 11:00 – 21:00
- 星期四: 11:00 – 21:00
- 星期五: 11:00 – 21:00
- 星期六: 11:00 – 21:00
- 星期日: 11:00 – 21:00
香港雲吞麵推薦｜平記麵家
平記麵家已有七十多年歷史，店舖以家族形式經營，至今已傳到第三代。餐廳堅持以傳統的竹昇打麵，且每天壓兩至三小時而成，只加很少鹼水，令麵條質地更彈牙和更有蛋香味；雲吞選用淡水蝦及豬髀肉碎，以三七比例製作，蝦味與豬肉的味道互相平衡，口感十分豐富！
（圖／IG@lee_hongkong2）
（圖／IG@loveseatplaymom）
香港雲吞麵推薦｜何洪記
何洪記粥麵專家自四十年代起已在灣仔區營業，為香港歷史悠久的老字號麵家。何洪記招牌三寶分別有雲吞麵、乾炒牛河及及第粥，當中以雲吞麵最受歡迎，出名肉餡甜美飽滿，麵條彈牙、湯底鮮甜，單憑雲吞麵奪下米芝蓮一星店殊榮，由2015年至2024連續蟬聯多年！此外，何洪記的乾炒牛河也好出色，曾被香港美食家蔡瀾喻為「全香港最好吃的乾炒牛河」，整體人氣非常高！
（圖／小紅書@五月的天晴）
何洪記粥麵專家
- 星期一: 11:00 – 22:00
- 星期二: 11:00 – 22:00
- 星期三: 11:00 – 22:00
- 星期四: 11:00 – 22:00
- 星期五: 11:00 – 22:00
- 星期六: 11:00 – 22:00
- 星期日: 11:00 – 22:00
香港雲吞麵推薦｜麥文記
與何洪記一樣，麥文記麵店也走過逾一甲子歲月，雖然沒有華麗裝修，仍深受食客歡迎，今年也入選為米芝蓮必比登推介餐廳之一。麥文記的麵條均以鴨蛋製作，蛋味份外香濃而麵質爽彈。至於鮮蝦雲吞，則出名皮薄，粒粒滿餡，用料十足，口感一流！雲吞麵分量不多，不少會加南乳豬手佐餐，如選擇食撈麵，建議配蠔油拌勻食，份外可口！
（圖／小紅書@南京小湯唯）
麥文記麵家
- 星期一: 12:00 – 00:30
- 星期二: 12:00 – 00:30
- 星期三: 12:00 – 00:30
- 星期四: 12:00 – 00:30
- 星期五: 12:00 – 00:30
- 星期六: 12:00 – 00:30
- 星期日: 12:00 – 00:30
香港雲吞麵推薦｜坤記竹昇麵
2010年才開業的坤記竹昇麵，雖算不上老店，但店東秉承其家族在廣州的製麵方法，堅持以傳統竹竿壓法每日新鮮打麵，配方含大量雞蛋，加上獨門的除鹼方法，令麵條彈牙爽口，啖啖蛋香卻全無鹼水味！這兒必食鮮蝦雲吞麵和蝦籽蠔油撈麵，配合大地魚湯和蝦籽更滋味，更連續兩年入選米芝蓮必比登推介。
（圖／小紅書@李悶悶_）
坤記竹昇麵
- 星期一: 10:00 – 21:00
- 星期二: 10:00 – 21:00
- 星期三: 10:00 – 21:00
- 星期四: 10:00 – 21:00
- 星期五: 10:00 – 21:00
- 星期六: 10:00 – 21:00
- 星期日: 10:00 – 21:00
香港雲吞麵推薦｜劉森記
劉森記始創於1956年，麵店至今已傳承三代，總店門口總排著長長人龍，質素不言而喻。這兒的竹昇麵及雲吞都是店內每日新鮮手製，雲吞包入原隻鮮蝦及豬肉，飽滿爽口，非常大粒！餐點也選擇多多，由雲吞麵、蝦籽撈麵、豬手撈麵及未經漂白的黑牛栢葉撈麵都有，若難以取捨可作雙拼或三拼，一併食勻！此外，餐桌上有自製醃蘿蔔，爽脆美味，伴麵食更有風味。
（圖／IG@alexken0625）
劉森記麵家 (褔榮街)
- 星期一: 12:00 – 22:00
- 星期二: 12:00 – 22:00
- 星期三: 12:00 – 22:00
- 星期四: 12:00 – 22:00
- 星期五: 12:00 – 22:00
- 星期六: 12:00 – 22:00
- 星期日: 12:00 – 22:00
香港雲吞麵推薦｜正斗粥麵專家
港島中西區周圍都是西餐廳，正斗粥麵專家算是碩果僅存好味兼少有的中餐廳。店家坐落在機鐵站上蓋，每天接待逾千人，大部分都是附近工作的上班族，當中以招牌的鮮蝦雲吞麵和乾炒牛河最受歡迎！此外，若喜歡一盅兩件，餐廳亦供應多款點心，而新鮮大蝦粥亦值得一試，有別於傳統粥麵店，這兒的環境設計舒適，不會坐得焗束。
（圖／小紅書@愛吃炸雞的小蝸牛）
（圖／小紅書@愛吃炸雞的小蝸牛）
正斗粥麵專家 (IFC店)
- 星期一: 11:00 – 22:00
- 星期二: 11:00 – 22:00
- 星期三: 11:00 – 22:00
- 星期四: 11:00 – 22:00
- 星期五: 11:00 – 22:00
- 星期六: 11:00 – 22:00
- 星期日: 11:00 – 22:00
香港雲吞麵推薦｜十大碗粥麵專家
三代相傳的「十大碗粥麵專家」可說是雲吞麵界的後起之秀！店舖選用馬來西亞原隻大蝦，蝦身比一般蝦大2-3倍，每粒雲吞都鮮甜彈牙，湯底每日至少熬製5小時以上，難怪大受Facebook群組《香港雲吞麪檔關注組》網民力棒！
（圖／小紅書@hoeat_duck）
十大碗粥麵專家
- 星期一: 11:00 – 22:00
- 星期二: 11:00 – 22:00
- 星期三: 11:00 – 22:00
- 星期四: 11:00 – 22:00
- 星期五: 11:00 – 22:00
- 星期六: 11:00 – 22:00
- 星期日: 11:00 – 22:00
香港雲吞麵推薦｜沾仔記
中環沾仔記在2009年起連續多年獲得米芝蓮推薦香港小食，店內的雲吞非常飽滿，每粒有2-3隻鮮甜彈牙的鮮蝦，口感極佳！餐牌雖然只有簡單幾款麵食，但招牌雲吞麵、鯪魚球麵及鮮牛肉麵都是人氣之選，如果三款都想試，可以選擇至尊三寶麵！
（圖／小紅書@ee.eve1yn）
文章授權轉載自《香港01》
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