澳門｜永利客席名廚饗宴，⽶其林餐廳「A」春節打頭陣，祥「蛇」迎春登澳⾨ Chef Alain海外客座澳⾨永利扒房

2025⽊蛇舞動，台北⽶其林⼀星餐廳「A」以及主廚⿈以倫（Chef Alain）將展開全年度的世界客座巡迴，新春海外⾸站將於1⽉24、25⽇晚餐客座澳⾨永利皇宮的五星級餐廳永利扒房，攜⼿葡萄牙籍主廚 Helder Sequeira Amaral（區⽂禮）共譜「寶島⽶其林法餐新寵 宴遇五星級炙尊扒房」四⼿餐會，還將帶著「A」最受好評的⽶其林無酒精配飲到訪澳⾨，演繹法式 Fine Dining 餐搭的細膩⼯藝。

A紅色螯蝦溫沙拉。（圖／Restaurant A 提供）

永利扒房｜餐廳簡介

Chef Alain擅長烹飪當代歐陸料理，以歐洲餐點、法式料理結構為基礎，加上獨特的亞洲風味，創作讓⼈意想不到的組合。本次餐會上，兩位星級主廚共同設計開胃⼩點，由「A」端出經典的可食軟⽊塞開場，推出全新「松露朝鮮薊」⼜味，第⼀⼜已經讓⼈⽿⽬⼀新，同時，為了呼應永利扒房主廚的背景，Chef Alain擔當壓軸⼩點設計，以⾺介休⿂⼦醬球搭配番茄湯，呈現葡式風情的創新組合。

澳⾨推動成為創意城市美食之都不遺餘⼒，「A」客座永利扒房成為永利客席名廚饗宴的其中⼀環，本場四⼿餐會選在新春前⼣登場，每個餐期限訂60個座位，每⼈套餐價格約合新台幣15,600元（套餐澳⾨幣2,088元， wine pairing酒配另加澳⾨幣 1,388元）。

主廚黃以倫 Chef Alain HUANG。（圖／Restaurant A 提供）

永利扒房｜特色餐點

Chef Alain特別在新春節慶期間設計⼀道喜氣的「紅⾊螯蝦溫沙拉」，以甜菜蔬果汁製作脆餅，搭配紫蘇風味的⽩蘿蔔、甜菜根，以及紅⾊紫蘇葉、薄荷葉、野莧菜，和醃漬過的洋蔥圈，由上⽽下分層⽽食、入⼜溫度從低到⾼，主食材挪威螯蝦先以炭烤處理，保留彈牙鮮嫩，螯蝦⾁以七⾹粉和⽣蠔醬提鮮，酸奶蒔蘿醬汁為底，桌邊服務淋上代表台灣風味的刺蔥油。

永利扒房被譽為全澳⾨最頂級、最美味的美式⽜排餐館之⼀，當晚主餐以麴養乾熟30天的炭烤紐約客為主角，來⾃西班牙 Cazurra Farm 的⽜⾁⾁質緊實、油花勻稱，精⼼乾式熟成的美味，以當季⿊松露、雪利酒醬汁襯托，完成歐陸料理的極致饗宴。

Chef Helder。（圖／Restaurant A 提供）

Japanese Olive Fed A5 Wagyu 日本香川。（圖／Restaurant A 提供）

澳⾨永利皇宮永利扒房由葡萄牙籍主廚 Helder Sequeira Amaral（區⽂禮）帶領團隊連年榮獲《富比⼠旅遊指南》五星級餐廳肯定，是澳⾨⾸屈⼀指的渡假酒店西餐廳，以頂級海鮮、優質⽜排料理享譽國際。