台南|炭黔燒肉:開到早上6點的燒肉宵夜!超喜氣金豬奢華上桌,還有桌邊代烤服務!

一走進去店裡,就感受到滿滿的日式高級感,深色調為主的內部裝修,搭配木作的溫暖黃光,真的是很適合約會或接待客人的好地方,在高雄頗負盛名已經有兩家店的炭黔燒肉,在今年終於在台南開店了,就位在水萍塭公園對面的金華路上,「黑今」怎麼念呢?跟「錢」同音,炭黔炭黔,聽起來是不是跟台語的賺錢很像呢。

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炭黔燒肉|環境介紹

最近很認真運動,也很認真控制飲食,但是偶而的放縱還是必要的,哈哈,親愛的教練請原諒我,我們兩個一整天因為工作關係各自忙到不約而同都只吃一餐,回到家兩個人想很久,決定來踩一下最近評價不錯的新店,而且還是吃宵夜場,真是太邪惡不過也太開心啦!

炭黔燒肉標榜的就是可以開心吃燒肉到天亮的台南宵夜燒肉餐廳,在網路上看到營業時間晚上五點到早上六點最後收單為早上5點,可用餐到早上7點)時著實驚訝了一下,這也太酷了,吃燒肉可以吃到天亮,所以台南夜生活的宵夜又多了一個好選擇囉。

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一樓是開放式的的座位區,我覺得蠻特別的是沙發區,每個座位上的燈光看來都很不錯,一定有特別設計過,畢竟現在大家吃飯都喜歡讓手機先吃,燈光好的話是一定有加分的。

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二樓就是以聚會等較需要隱私的空間,這個長桌座位區很美,黑色系搭配暖黃色調就是有種奢華感,而木質的裝飾又帶出了些溫暖親切。另外一旁是和室包廂區,還有包廂的圓桌區,可滿足各種用餐需求。

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炭黔燒肉|菜單與餐點介紹

第一次來用餐也不知從何點起,就以套餐為主囉,我們挑了2人精品套餐的特選精品豬肉皿-6品,如此豐富的套餐菜單已推薦菜色才不會讓我又選擇困難發作。

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今天是真的餓,等待上菜的時間裡先來碗熬雞湯墊個胃,最喜歡這種帶點白跟香氣的純粹清湯了。

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本來應該要從前菜開始一道一道慢慢的介紹分享才對,不過這道主餐的金豬肉盤實在太華麗了,忍不住想先放一張,上菜時還有乾冰飄散,真的很漂亮啊!豬肉採用品質優良的台灣豬,6種肉品左邊由上至下是戰斧豬排,帶骨梅花排,小里肌,右邊最上面的花是松阪豬,豬五花,豬肋條,服務人員每上一道菜都會詳細的解說,其實我個人還蠻享受這樣的說菜過程,感覺上聽完了更好吃。

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真的沒想到會是這樣的上菜呈現方式,很驚喜的上菜秀,讓太座開心,老公就開心~

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如果是招待客戶或是長輩也很氣派,絕對會讓他們笑呵呵,金豬就是吉祥,看了就很喜氣。

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現在時間大約是晚上11點多,宵夜場來吃燒肉真的是太奢華了,而且服務人員如果不是那麼忙的話,也會貼心的幫忙烤,你就是專心的看著他們專業的烤,然後想拍想錄就拿起手機開心的等候美食奉上就對了,但是如果想自己享受燒烤的樂趣也是ok的,服務人員也會詳細的解說各種食材的烤法,就是要讓客人品嘗到最佳的滋味。

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專業的燒烤果然不一樣,這豬五花烤的鮮嫩欲滴,看起來就很想咬下去,這裡也要再提一個炭黔燒肉貼心的點,就是桌上會有吐司片,這不是要給你夾著肉吃的喔,是要拿來吸附油脂用的,這還真是我第一次在燒烤店看見,吐司吸油真的好用。

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不得不稱讚一下炭黔燒肉的伊比利豬,連油脂最少的豬里肌烤起來都很嫩,吃起來不柴肉質Q彈,真的很不容易。

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烤好後只要沾一點椒鹽就好好吃,鹹味把肉的鮮甜更激發出來。

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帶骨的戰斧豬排是我自己最喜歡的,帶點油花紋理厚切的豬肉口感更豐富,接近骨頭的部分帶點焦香氣,肉的部分真的烤得很嫩,有種不輸牛肉的感覺,服務人員有提到說,基本上這片戰斧豬排他們都會協助烤,因為燒烤方式對了,才能有最佳的風味呈現,相信專業準沒錯,夾子給他們拿,我拿筷子等就好。

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這是副餐的厚切櫻桃鴨,一端上來就很吸引目光,亮眼飽滿富含肉汁的紅色。

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一放下去烤就聞到濃厚的鴨香味,服務人員還是幫忙烤,只見她先燒烤表皮的部分,讓表皮的油脂香氣激發出來,再翻側面烤肉的部分,這樣做真的不一樣,超好吃。

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表皮會有滿滿的鴨油香,帶點些微的焦脆感,肉的部分則是鮮嫩無比,帶著鴨肉特有越嚼越甜的滋味。真的只要肉的品質好,根本不太需要甚麼調味料,只要烤得好就很好吃,我想這也是炭黔燒肉之所以在高雄擁有許多死忠粉絲的最大因素,還能來到美食戰區台南開店,肉品真的都很好吃,是有嚴選過的。

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另外我自己大推的就是小主餐選的薄切牛舌,點餐時選小主餐我猶豫了一下,服務人員推薦說牛舌超多人點,真的沒推薦錯。總共有八片的量,很有誠意的小主餐。

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上次吃到牛舌已經是去日本仙台的時候了,牛舌的口感就是要帶些脆度彈牙,通常沾點鹽就能帶出鮮甜的味道。

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不過炭黔燒肉的做法是佐上帶點鹹味的洋蔥丁,包在一起一整片入口,口感更豐富,而且甜鹹交織的風味是會讓人上癮的,如果去過日本仙台吃牛舌,這真的不輸啊!

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點套餐時有一個選項是海鮮,點了魷魚一夜干,本來想說前面的主餐以價格來說已經很有誠意了,海鮮想必就是個過場吧,沒想到一端上來讓愛吃魷魚的太座開心炸,那a架大隻啦!規尾a啦!

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而且烤起來真的超漂亮,鮮明的條紋跟飽滿彈性的外觀真的很引發食慾,不得不讚美一下當天幫我們服務的專業燒烤妹妹,其實我一直比較喜歡那種親切感的讓人感覺自在的服務,而非sop型的機械化服務,妹妹非常親切的邊解說燒烤的方法,我們也跟他天南地北的閒聊,那種感覺真的很像朋友在烤肉給你吃一樣。

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這次吃燒烤真的是我感受很棒的體驗之一,完全不用擔心烤的問題,像是在欣賞燒烤秀,看著食材慢慢的在爐火上變化,感受爐火的溫度,然後裝盤到面前,用最簡單的調味就能品嘗到最深度的食材美味。

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副餐的松坂雞也很好吃,就是將雞脖子的肉完整取下,也是很有脆度口感的肉品。

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除了相當豐富且高品質的主餐肉品以外,套餐裡的所有前、副餐等菜色都不含糊。
兩道蔬食我們分別選了,園野蘑菇&澎湖絲瓜,兩道蔬食真心讓我印象深刻,已經加上調味的兩道蔬菜,烤完後真的風味完全不同,沒想到連蔬菜都這麼注重細節。

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水乳酪核桃鴨胸沙拉:鴨胸肉料理的熟度真的好吃,嫩的不得了,搭配蔬菜的清爽跟乳酪塊一起吃,也是豐富的三重口感,感覺就算不喜歡吃菜的人也能自己吃一盤。

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小品之一:冥泉蜂蜜乳酪,有生菜、乳酪、餅乾、番茄以及蔓越莓,包起來一次一口吃,也是口感滋味都豐富的一道小品,尤其是上桌時最上層的蔓越莓醬閃閃發亮,像是寶石一樣,美味外觀兼具的一道。

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小品之二:流心炸蛋,看菜單時顧名思義知道是個蛋料理,端上來時用筷子一剝,半熟的蛋黃就緩緩的流出來,表皮炸的酥脆,裹著濃厚的蛋黃香氣,搭配基底的炸薑片一起吃,這個我也覺得選的好啊!

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前餐之一:伊比利小漢堡,可愛的小漢堡夾著厚厚的伊比利炸豬排,酥脆的外表下,肉汁全包在裡面。

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前餐之二:御前手作雞肉丸,這道是我的心頭好,搭配著山葵醬,擠點金桔,就又是一個味道層次豐富的小品。

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這是加點的韓式和牛拌飯,我一開始實在是太小看套餐的量了,所以把套餐附的白飯加價升級為石鍋拌飯,在炙熱石鍋裡的和牛肉塊散發著香氣,還能聽到滋滋滋的聲音,一拌下去香氣衝出來,白飯充分的跟醬汁交織在一起,每一口都能吃到和牛的香氣,還有帶些燙口的焦香,這就是石鍋拌飯的魅力啊!

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這也是加點的,A5薄切和牛三明治,今天主餐是豬肉為主,但還是想吃點牛肉,所以就點了這個看起來很好吃的三明治,端上來時看著蛋黃在上面亮眼晃啊晃的,表示蛋真的很新鮮。

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倒上秘製醬汁,喜歡吃清淡點的話可以不用全倒完,張大嘴一口咬下,真的無比享受,A5和牛軟嫩帶有奶香味的特性,佐上蛋黃跟秘製醬汁,又是一道口感跟味覺富有層次的料理。

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吃下來會發現炭黔燒肉的主廚很注重層次感,不論是口感的嫩與脆交替,或是甜鹹酸辣四種主要味道的堆疊,他都能在菜色中組合出來,讓較為重口味的燒烤變的不會很快就吃膩,這是廚師在細節的用心。

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飲料挑了古早味烏梅氣泡飲&泰式奶茶,吃完燒烤喝個冰冰的好爽,對了,還忍不住點了啤酒,大口吃肉大口喝酒實在太開心了,平日周一~週四不限時段,啤酒梅酒系列買一送一,飲品續杯半價。【未滿18歲請勿飲酒,喝酒不開車,開車不喝酒】

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對了!如果三五好友一起來小酌的話,有一個下酒菜一定要試試看,根本絕配,就是避風塘北海絲,顧名思義就是採用有名的避風塘炒蟹為做法,只是這是炒炸過的魷魚絲,猛一看以為是豆皮,但其實是很香酥的魷魚絲,加上避風塘式作法的香辣味,配啤酒超級好吃。【未滿18歲請勿飲酒,喝酒不開車,開車不喝酒】

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最後的甜點時間,衝了名字點了西不西瓜,哈哈,沒想到端上來又是一個漂亮的甜點,西瓜方磚堆疊起來,灑了花生糖粉,第一次這樣搭配吃,蠻新鮮的清涼味道。

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點了雙人套餐加上3樣加點的菜色,我實在是太小看套餐的量了,最後我們兩個還外帶了烤好的伊比利豬肉跟小漢堡回家,隔天熱一熱,小漢堡當早餐,晚餐就把豬肉拿來配飯吃,沒想到還是很好吃。

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炭黔燒肉|評價

說到燒肉,台南人一定會聯想到炭走袂離,哈哈,不過炭黔燒肉讓我蠻驚豔的,尤其是貼心的從頭烤到尾服務跟食材的量,而且說真的,不只是以量取勝喔,他們家的肉品我自己覺得都不錯,各項料理也能感受到用心,能在高雄開這麼長時間且擁有兩家店,一定有很棒的口碑,在2月初來到台南開店之後,也是唯一能吃到天亮的燒肉店,絕對有一定的客群量光臨才能這樣做,所以如果深夜突然想吃燒肉,就是炭黔燒肉啦!接下來的8月有父親節,還有七夕情人節,如果要慶祝也是一個選擇唷。

炭黔燒肉台南金華店 Info.
地址:臺南市南區金華路二段441號
電話:06-263-8007
營業時間:平日17:00-06:00;假日含國定假日11:30-15:00、17:00-06:00
詳細內容以官方資訊為主

詳細資訊

炭黔燒肉-金華店

Google 評分:4.8

聯絡電話:06 263 8007
營業時間:
  • 星期一: 17:00 – 06:00
  • 星期二: 17:00 – 06:00
  • 星期三: 17:00 – 06:00
  • 星期四: 17:00 – 06:00
  • 星期五: 17:00 – 06:00
  • 星期六: 11:30 – 15:00, 17:00 – 06:00
  • 星期日: 11:30 – 15:00, 17:00 – 06:00
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炭黔燒肉-岡山店

Google 評分:4.8

聯絡電話:07 621 1628
營業時間:
  • 星期一: 11:30 – 14:30, 17:00 – 22:00
  • 星期二: 11:30 – 14:30, 17:00 – 22:00
  • 星期三: 11:30 – 14:30, 17:00 – 22:00
  • 星期四: 11:30 – 14:30, 17:00 – 22:00
  • 星期五: 11:30 – 14:30, 17:00 – 22:00
  • 星期六: 11:30 – 15:00, 17:00 – 22:00
  • 星期日: 11:30 – 15:00, 17:00 – 22:00
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炭黔燒肉-七賢店

Google 評分:4.8

聯絡電話:07 236 9797
營業時間:
  • 星期一: 17:00 – 06:00
  • 星期二: 17:00 – 06:00
  • 星期三: 17:00 – 06:00
  • 星期四: 17:00 – 06:00
  • 星期五: 17:00 – 06:00
  • 星期六: 11:30 – 15:00, 17:00 – 06:00
  • 星期日: 11:30 – 15:00, 17:00 – 06:00
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