高雄鼓山｜和牛賀|日本和牛炭火燒肉專門店

和牛賀炭火燒肉是間低調的燒肉店，位在高雄美術館附近的巷弄中，沒有太多廣告或宣傳，這次是為了找慶生餐廳才意外發現，吃過後發現真的是間有水準的好店。店內專賣日本A5和牛，食材新鮮，消費採套餐制度，套餐內含前菜、雞湯、小菜、肉品主餐、海鮮拼盤、蔬菜、釜飯、飲料及甜點，物超所值，另外店內全部都是包廂，隱密性十足，不管是情侶約會、朋友或家人聚餐慶生都非常適合。

和牛賀店面位在馬卡道路旁的小路，門面不大，黑色的玻璃有點難透視看到裡面的裝潢 ，從外面難以想像餐廳裡的大小及裝潢。上面招牌使用白底黑字寫著店家名稱「和牛賀」，簡潔有力。

推開大門走進餐廳，內部是長形的空間，前方是櫃臺空間，擺滿了各式各樣的牛肉相關認證及獎狀，各式的日文及匾額，讓人有種到走進日本名店的感覺。

服務人員確認好訂位大名後親切的帶我們入座，穿過門廉的後方是座位區，這邊全都採包廂制，但因為總共只有8間包廂，強烈建議到訪前先訂位。包廂的設計讓人在用餐可以有隱密奢華的享受，有別於其他燒肉店熱鬧喧囂的感覺。

一樓最裡面擺放日本和牛的專門店招牌，可以感受到和牛就是店家的主打與堅持。

拉門打開後，發現每個包廂的空間不算小，這個包廂內大約是可以容納4人的座位，跟隔壁包廂採用簍空的木板做分隔，半開放式的設計讓空間通透的同時也讓各自包廂不會被鄰桌影響，另外別的包廂可以容納2至6人，依照訂位人數的不同服務人員會做安排。

店內爐具的抽風設備在爐火兩旁，效果蠻好的，不論是店內或是身上都不會有燒烤味。

餐點介紹

和牛賀是套餐制度(限定需2人以上，不單售)，價格有1380元、1680元及1980元，三種差別只有日本和牛提供的份量大小(200公克、250公克、300公克)，其他前菜、主餐、配菜及甜點的選擇都是相同的。不吃牛的朋友，店內也有無牛套餐1180元。想知道餐廳其他菜單細節，可以點這裡。

老漢這次是點1380元的套餐，選擇完飲品及斧飯口味後就開始依序上菜。

首先是色彩鮮豔又可愛的手工自家製小菜，一個個的小圓盤裡面分別裝盛6種不同的精緻前菜，好看也好拍，每道味道都不錯，尤其是百香果青木瓜及醃漬番茄，非常清爽。

桌上有一大壺現煮雞湯，倒出來的時候都還冒著煙，雞湯是店家使用老母雞長時間熬煮而成，從店門口一進來就可以看到，湯頭清澈有淡淡的金黃色，鹹淡適中，好喝又暖味，如果想要加湯都可以再跟店員說。

接下來是肉品部分，先端上的是和牛之外肉品，分別有西班牙伊比利豬、冷藏放心台灣松阪豬、法式里肌小戰斧豬排、冷藏放心台灣地王雞腿肉、宜蘭櫻桃胸肉，種類多樣化，豬雞鴨通通有，份量也很足夠。

每個肉品上面都有小標籤讓客人知道肉品的名稱，店員送上的同時也會告知各種肉品要怎麼烤才會是最適合的。

光是看到那一大塊的小戰斧就讓人食指大動，吃燒肉就是想要享受豪邁的大口吃肉。

把淡粉色的松阪豬烤到雙面金黃微脆，吃起來十分脆口、Q彈有嚼勁，油脂豐富卻完全不會有噁心感。

小戰斧因為有一定的厚度，店員建議將肉放在烤網的兩邊慢慢烤，烤到外層稍微焦香就可以食用了。吃起來紮實多汁一點也不乾柴，肉食主義一定會很愛。

在烤的過程中，店員也會很貼心主動幫忙換烤網，用餐起來覺得蠻舒服。

接著是季節時蔬，換個口味準備等一下的和牛大餐。

和牛一端上來光是擺盤就讓人眼睛為之一亮，那天吃到的是熊本牛，總共有6種不同部位，每一種的肉片切的都蠻厚，兩人套餐總共有400公克份量的和牛，吃起來是滿滿的飽足感。

店員會詢問是否需要幫忙示範烤給客人看，畢竟好的食材透過好的烤功絕對能更加分。店員烤的時候也會一邊介紹和牛各部位的特性，順便說明怎麼烤比較適當，基本上就是減少翻面次數，等一面表面呈現金黃再翻面，才能將和牛的肉汁完美鎖住並呈現肉品本身該有的口感，示範完之後就會讓客人自己動手玩。

和牛除了可以享用原味外，還可以搭配旁邊附的昆布鹽一起享用，會讓整個肉品更加提味。

和牛的肋眼有豐富的油花，將兩面烤到金黃微焦，一口咬下先感受到和牛的嫩，接著是飽滿的肉汁，口感吃起來非常的細緻，讓人回味無窮。

下肩胛梅花肉，看得出來油花分布的非常均勻，因為這均勻的油花讓口感吃起來更為滑順，肉質鮮甜，再搭配一下昆布鹽，整體的味道更加提升，附帶一提，店內除了昆布鹽之外還有提供川島和風醬、芥末胡椒、岩鹽海鹽玫瑰鹽，都可以依照自己的喜好沾取，讓燒肉口味多元豐富。

整份和牛吃下來，沒有一個部位讓人不滿意，不同的部位口感當然不同，但相同的是肉質都是鮮嫩多汁，讓人意猶未盡，在不能出國的期間還能品嚐到來自日本的和牛，真的很享受。

另外值得一提的是配餐，這個蝦釜鍋飯是一人加價60元就可以換購的餐點，米飯加入了小蝦及毛豆一起烹煮，讓整個釜飯充滿海味，才剛打開蓋子那香氣就很吸引人。

店員將裡頭的料充分綜合在一起後幫我們盛成兩碗，米飯本身香Q有嚼勁而且粒粒分明，裡面的蝦子及蔬菜的甜味都已經充分的跑進米飯中，單吃米飯就有微鹹及淡淡的香氣。雖然吃完和牛已經開始飽了，但這米飯越嚼越香，一不小心還是把整碗通通吃光了。

套餐除了肉品外，最後還有海鮮拼盤！海鮮拼盤裡面有北海道進口生食級干貝、深海草蝦及帶殼小鮑魚，每樣都非常新鮮。因為是生食級的干貝，只要兩面稍微烤過就可以食用，口感柔嫩Q彈又甘甜，帶殼小鮑魚則是富有嚼勁，草蝦撥殼的時候非常輕鬆，從這邊就可以感覺到蝦的新鮮度，口感扎實肉質鮮美。

除了主食之外，套餐的飲品跟甜點老漢個人也蠻喜歡，飲品有三種可以選擇，分別是檸檬紅茶、茶花無糖綠茶及金桔蜜香茶，當然要點比較少見的金桔蜜香茶，甜度適中，有金桔的微酸，適合搭配燒肉。

最後是餐後甜點，當天吃的是牛奶糖口味冰淇淋，口感綿密，有牛奶糖的香氣但不會過甜，為這餐劃下完美的句點。

整體來說，以這樣的價錢就可以吃到份量十足又好吃的日本和牛、各式各樣的嚴選台灣肉品，還有用心的配餐、前菜及甜點，真的覺得CP值蠻高，這也是近期在高雄吃過很喜歡的燒肉店家前幾名，絕對是之後會再回訪的店家。

小編推推

專賣正宗日本和牛的店家不多，想大啖和牛料理，這間店是很好口袋名單。店內各式各樣的獎狀及證書都顯示食材來源，肉品新鮮、油脂豐富，套餐豐富多元，再加上全包廂制，很適合用來當成要慶生或是紀念約會的餐廳。 想省錢的人建議可以平日午間到訪，除了套餐價格都少100元之外，還有推出超值午間組合680元，真的很超值。

高雄燒肉延伸閱讀：癮燒精肉酒舖

和牛賀炭火燒肉
營業時間：每日11:30–14:30，17:30–22:00
地址：高雄市鼓山區美術北一街86號
電話：07-555-3456
整體分數：9.3 / 10
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老漢短評：包廂式的空間讓人舒服自在，餐點肉品都新鮮好吃，服務態度良好。
其他：可刷卡 餐廳位置及裝潢

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