花蓮|阿樂樂代 Aredetay:原住民文化風味無菜單料理!以「苦澀」為主題超特別

花蓮光復美食 太巴塱部落,高質量的原住民餐廳【阿樂樂代 Aredetay】(原住民文化風味無菜單料理)。Aredetay是阿美族對食物的形容詞,其中包含了「好吃、酸甜苦辣澀」的意思,善用原住民所食用的蔬菜與野菜,雖然擺盤是用法式料理手法呈現,但都保有阿美族喜歡吃「苦澀」的味道與食材,以「苦」為軸,以「澀」為引,既有文化也很有特色!

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阿樂樂代 Aredetay:店家介紹

這是由客家人,具有慕尼黑工業大學博士的吳勁毅,與其阿美族夥伴主廚Looh,在台北餐廳磨練多年,在兩年前ㄧ起創業的餐廳。這裡的特色是善用原住民所食用的蔬菜與野菜,以法式料理手法為骨幹,保有阿美族喜歡吃苦的味道與食材,像是荖葉、月桃、木鱉果、山苦瓜、苦茄(輪胎茄),挺有趣的。和主廚Looh聊了ㄧ些他創業理念與感想,讓我挺感動的,阿樂樂代的菜不錯,CP值很高,連tiramisu甜點都用原住民糯米做,很有特色!

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▼舒適的用餐環境,寬敞的桌距、木製傢俱回歸大自然的清幽,用餐氣氛休閒輕鬆。

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▼開放式廚房,料理過程看得見~

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▼原住民料理常用食材

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【阿樂樂代菜單】

原住民風味無菜單料理

  • 中午套餐,$1880+10%/人,約12道
  • 晚上套餐,$1380+10%/人,約6~7道
  • 酌收每人 NT$1000之訂金

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【迎賓花束】

以金針菇、乾果製作的花束,沾上白色鹽粉即可食用,頗有美感與新意的迎賓小點!

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▼上菜後,主廚Looh會親自登場,解說每一道菜的內容與吃法。

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阿樂樂代Aredetay:餐點推薦

【迎賓酒】

有些氣泡小米酒的部落酒,我就一口飲盡了!哈哈!

(未成年請勿飲酒,請勿酒駕,理性飲酒)

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【部落風麵包】

將依木子(檳榔品種)揉入麵團,荖葉(檳榔葉)混入奶油,具有特殊香氣與辛辣味,以麵包的形式帶出檳榔的意向,真的是有意思啊!

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【白玉蝸牛】

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【獵人包飯】

糯米紅藜小米,原住民便當

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【紅糯米芒草文旦】

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▼有點可愛的餐刀

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【田園沙拉】

時令手摘野菜、苦茄、佛手瓜、可食用的花朵,沾上苦茄與刺蔥製作的沙拉醬,是盤充滿苦澀的「吃苦代表作」,希望你能體會到吃苦後的回甘!

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▼主廚與我們分享這盤田園沙拉的原型食材給我們看,時令手摘食蔬、苦茄…等野菜,這些是在都市中不曾見過的土地餽贈。

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▼另外單點的白酒,與餐點意外合拍!

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(未成年請勿飲酒,請勿酒駕,理性飲酒)

【部落青農糙米燉飯】

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【木鱉果、木鱉葉湯】

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▼開放式廚房就是可以隨時看看主廚做料理的過程

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【刺蔥雞胸】

刺蔥、雞胸、時令野菜,用舒肥方式調理的雞胸,軟嫩無比,味道像蔥,帶有強烈香氣!

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【紙包魚】

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【米釀提拉米蘇】

太巴塱紅糯米、糯米酒,紅糯米是花蓮太巴塱阿美族人的傳統作物,也是台灣唯一的紅糯米產地,一年只收穫一次,非常珍貴。

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▼以糯米酒作為提拉米蘇的酒香來源,並加入紅糯米代替馬斯卡彭,吃起來有特色亦不失美味!

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【蜜香紅茶】

瑞穗舞鶴台地-吉林茶園,自帶濃郁果香,喝起來香甜不苦澀。

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《蛋寶543》

【阿樂樂代 Aredetay】(原住民文化風味無菜單料理),我從一堆叫不出名字的食材中,認識了阿美族對滋味的秘密:「苦」!我吃不了什麼「苦」,就單純拍照紀錄記錄, 要看比較有深度的可以參考「花蓮抗霸子跳躍的宅男」寫的阿樂樂代,宅男把所有原住民飲食文化與感動都寫出來了,我很欣賞他!

我會給阿樂樂代很高的評價,因為在都市根本沒機會吃這樣的料理,我喜歡主廚的理念,更敬佩他致力發揚部落文化!希望有到花蓮的朋友一定要去體驗一次阿美族飲食文化,這是很特別的味蕾體驗,在用餐的同時,透過主廚的解說也了解了在地文化,是這趟旅遊中,最大的收穫!推薦給大家!

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阿樂樂代Aredetay:店家資訊

地址:花蓮縣光復鄉富田一街56號

電話:03-8702002

營業時間:11:30-14:00、17:30-19:00 (週三四店休)

訂位:Aredetay阿樂樂代訂位

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