花蓮光復美食太巴塱部落，高質量的原住民餐廳阿樂樂代 Aredeta（原住民文化風味無菜單料理）。「Aredetay」是阿美族對食物的形容詞，其中包含了「好吃、酸甜苦辣澀」的意思，善用原住民所食用的蔬菜與野菜，雖然擺盤是用法式料理手法呈現，但都保有阿美族喜歡吃「苦澀」的味道與食材，以「苦」為軸，以「澀」為引，既有文化也很有特色！
文章重點
阿樂樂代 Aredetay｜店家沿革與環境
這是由客家人，具有慕尼黑工業大學博士的吳勁毅，與其阿美族夥伴主廚Looh，在台北餐廳磨練多年，在兩年前ㄧ起創業的餐廳。這裡的特色是善用原住民所食用的蔬菜與野菜，以法式料理手法為骨幹，保有阿美族喜歡吃苦的味道與食材，像是荖葉、月桃、木鱉果、山苦瓜、苦茄（輪胎茄），挺有趣的。和主廚Looh聊了ㄧ些他創業理念與感想，讓我挺感動的，阿樂樂代的菜不錯，CP值很高，連tiramisu甜點都用原住民糯米做，很有特色！
▼舒適的用餐環境，寬敞的桌距、木製傢俱回歸大自然的清幽，用餐氣氛休閒輕鬆。
▼開放式廚房，料理過程看得見。
▼原住民料理常用食材。
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阿樂樂代 Aredetay｜菜單介紹
原住民風味無菜單料理
- 中午套餐，$1880+10%/人，約12道
- 晚上套餐，$1380+10%/人，約6～7道
- 酌收每人 NT$1000之訂金
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阿樂樂代Aredetay｜餐點推薦
．迎賓花束
迎賓小點以金針菇、乾果製作，沾上白色鹽粉即可食用，頗有美感與新意！
▼上菜後，主廚Looh會親自登場，解說每一道菜的內容與吃法。
．迎賓酒
有些氣泡小米酒的部落酒，我就一口飲盡了！哈哈！
（未成年請勿飲酒，請勿酒駕，理性飲酒）
．部落風麵包
將依木子（檳榔品種）揉入麵團，荖葉（檳榔葉）混入奶油，具有特殊香氣與辛辣味，以麵包的形式帶出檳榔的意向，真的是有意思啊！
．白玉蝸牛
．獵人包飯
糯米紅藜小米，原住民便當。
．紅糯米芒草文旦
▼有點可愛的餐刀。
．田園沙拉
時令手摘野菜、苦茄、佛手瓜、可食用的花朵，沾上苦茄與刺蔥製作的沙拉醬，是盤充滿苦澀的「吃苦代表作」，希望你能體會到吃苦後的回甘！
▼主廚與我們分享這盤田園沙拉的原型食材給我們看，時令手摘食蔬、苦茄…等野菜，這些是在都市中不曾見過的土地餽贈。
▼另外單點的白酒，與餐點意外合拍！
（未成年請勿飲酒，請勿酒駕，理性飲酒）
．部落青農糙米燉飯
．木鱉果、木鱉葉湯
▼開放式廚房就是可以隨時看看主廚做料理的過程。
．刺蔥雞胸
刺蔥、雞胸、時令野菜，用舒肥方式調理的雞胸，軟嫩無比，味道像蔥，帶有強烈香氣！
．紙包魚
．米釀提拉米蘇
太巴塱紅糯米、糯米酒，紅糯米是花蓮太巴塱阿美族人的傳統作物，也是台灣唯一的紅糯米產地，一年只收穫一次，非常珍貴。
▼以糯米酒作為提拉米蘇的酒香來源，並加入紅糯米代替馬斯卡彭，吃起來有特色亦不失美味！
．蜜香紅茶
瑞穗舞鶴台地──吉林茶園，自帶濃郁果香，喝起來香甜不苦澀。
阿樂樂代 Aredeta｜整體總結
我從一堆叫不出名字的食材中，認識了阿美族對滋味的秘密：「苦」！我吃不了什麼「苦」，就單純拍照紀錄記錄， 要看比較有深度的可以參考「花蓮抗霸子跳躍的宅男」寫的阿樂樂代，宅男把所有原住民飲食文化與感動都寫出來了，我很欣賞他！
我會給阿樂樂代很高的評價，因為在都市根本沒機會吃這樣的料理，我喜歡主廚的理念，更敬佩他致力發揚部落文化！希望有到花蓮的朋友一定要去體驗一次阿美族飲食文化，這是很特別的味蕾體驗，在用餐的同時，透過主廚的解說也了解了在地文化，是這趟旅遊中，最大的收穫！推薦給大家！
阿樂樂代Aredetay｜店家資訊
地址：花蓮縣光復鄉富田一街56號
電話：03-8702002
營業時間：11:30-14:00、17:30-19:00 （週三、四店休）
訂位：Aredetay阿樂樂代訂位
https://inline.app/booking/-N53Q4xky7tyACdgxcQI:inline-live-2/-N53Q5E0XBH1hhuy3ZeQ
阿樂樂代 Aredetay （原住民文化風味餐）預約制
網友盧美妏的心得：【食在花蓮：阿樂樂代 Aredetay】 上次拜訪花蓮光復太巴塱部落，途經一間很有趣的私廚餐廳 #阿樂樂代，可惜沒有預約又剛好有人包場。 這回特地提前預訂，週日下午從花蓮市區開車一小時，拜訪這家位於田中央的精緻原住民風味 Fine Dining 餐廳。 開這麼久的車，要是不好吃真的會不開心。幸好，阿樂樂代給我們非常棒的體驗！ 阿樂樂代的主廚是位帥氣的小哥，早年在台北習藝。每道菜上來，主廚都會耐心地講解，從他的部落經驗講到阿嬤怎麼處理這道食材，以及每道菜背後設計的細節概念。 有別於東部其他私廚餐廳，一進阿樂樂代就有一種經過精心設計的 Fine Dining 餐廳之感。我是指裝潢陳設完整度，以及整體給人的舒適感，連服務細節都照顧得十分到位。 餐點以法式風格呈現，調味則是融入阿美族傳統部落風味，食材也多採在地契作方式。一些器皿用品，也融入部落傳統竹編技藝，在用餐同時順便認識阿美族傳統文化。 阿樂樂代中午提供套餐，下午提供單點。 套餐每季會做更換，單點菜單則是取套餐中的幾道菜，可以根據喜好選擇不同時段用餐。我個人因為食量比較小又怕睡過頭，選擇下午單點。 #部落風歐包 將依木子（山肉桂籽）混入麵團，搭配荖葉奶油，其實就是拿掉石灰的檳榔，雖然我沒吃過檳榔，但這香氣和搭配是很有意思的組合。 #刺蔥雞胸 用舒肥的方式料理雞胸，軟嫩自然是不用說，調味用了刺蔥和樹葡萄肉汁，微微辛香又帶了一點酸甜，好吃好吃，而且吃著感覺很健康。旁邊的野菜是大亮點啊，我實在好想問主廚：「炒山蘇來一盤可以嗎？」 #阿里鳳鳳 是阿美族的傳統便當，用林投葉包的粽子。方便隨身攜帶，又有林投葉的清香。我只吃了幾口，整顆吃下去實在太飽了。 #香蘭戰斧豬 用香蘭醃製的戰斧豬排好大一盤，搭配醬料十分美味呀！但份量好大，最後只好打包。同樣的，旁邊的野菜超級好吃！！！ 最後的亮點是戰斧豬打包。阿樂樂代用紙和月桃葉包裝成一個超可愛的小包裹，像藝術品一樣，環保又好看！ 整頓飯吃下來，除了餐點美味，隨著主廚的講解，感覺像來到太巴塱進行一場食物與文化之旅。雖然我去哪都是在拜訪餐廳，但這回感覺真的有來到花蓮的感覺哦！ 有空去花蓮旅遊的朋友，推薦大家到阿樂樂代體驗一下原住民傳統部落餐的重新詮釋～
- 星期一: 11:30 – 14:00, 17:30 – 19:00
- 星期二: 11:30 – 14:00, 17:30 – 19:00
- 星期三: 休息
- 星期四: 休息
- 星期五: 11:30 – 14:00, 17:30 – 19:00
- 星期六: 11:30 – 14:00, 17:30 – 19:00
- 星期日: 11:30 – 14:00, 17:30 – 19:00
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