台北必吃鰻魚飯11間盤點！四代目菊川、小倉屋，土用丑日必吃美味

最近台北知名老字號鰻魚飯名店「肥前屋」宣布歇業，消息一出讓不少人感到震驚與惋惜，也勾起許多台北人與老饕的回憶，鰻魚飯一直是許多人心目中的夢幻美食，炭火慢烤出的焦香外皮、細嫩綿密的魚肉，再加上濃郁甘甜的蒲燒醬汁，每一口都是療癒的享受，雖然肥前屋畫下句點，但台北仍有不少優秀的鰻魚飯專門店，特別盤點出台北11間必吃鰻魚飯名店，即使肥前屋不再，也別太難過，收藏這份台北鰻魚飯名單，讓你吃遍台北最美味的鰻魚飯。

什麼是土用丑日？

土用丑日（土用の丑の日）取自中國陰陽五行的概念，春為木、夏為火、秋為金、冬為水，在春夏秋冬各季要結束前的18天，也就是指處於兩個季節之間的時期，就被稱為「土用」，如果在這個時期中碰上十二支中「丑」，這一天就被稱作「土用丑日」，現在土用丑日多指夏季的土用丑日，夏之土用的18日內會有1日或2日的丑日，稱為「一之丑」和「二之丑」，主要會落在7月19日到8月7日之間，而2025年的土用丑日分別為7月19日與7月31日。

為什麼土用丑日要吃鰻魚？

日本夏天土用丑日吃鰻魚來源其一是來自日本人的習慣，根據「丑（うし）」字裡「う」這個假名，如果吃了名字裡帶有「う」字的食物就能有助於祛病消災，鰻魚的日文為「うなぎ」，於是便成為土用丑日時必吃的食物；另一說則是江戶時期的學者平賀源內建議一間生意欠佳的鰻魚飯店家貼上「今日為土用丑日」的廣告，使得店家生意大好，因此其它鰻魚飯店家紛紛效仿，演變成為日本人在夏季土用丑日吃鰻魚飯的習俗。

（圖／unsplash）

日本鰻魚燒烤方式

關東與關西的烤鰻魚方式截然不同，從切法到烤法都有各自的特色，切法的部分，關東是從鰻魚的背部剖開．關西則是從腹部剖開，此外，因為關東地區的烤鰻魚會經過蒸煮的程序，所以在串鰻魚時，會使用導熱性較好的鐵籤，而關西是直接燒烤所以使用竹籤。

關東地區烤鰻魚

在關東地區第一次烤鰻魚之後，會將鰻魚蒸煮，讓鰻魚的肉質變得軟嫩，並去除多餘的油脂，再燒烤與重複沾上店家的特製醬料。

關西地區烤鰻魚

在關西地區的烤鰻魚則沒有蒸煮的程序，直接將鰻魚沾醬燒烤，因此關西烤鰻魚的肉質會比關東烤鰻魚更有咬勁。

（圖／濱松屋）

台北必吃鰻魚飯推薦｜劍持屋

劍持屋位置：中山區

劍持屋創立於1999年，創辦人早年前往日本埼玉縣拜師學藝，回台灣之後，以師傅的姓氏「劍持」創業，剛開始店面一次只能接待九位客人，至今已可容納60位客人，甚至開設分店，目前台北有三間店，即使在百貨公司也能吃到美味的鰻魚飯，劍持屋的鰻魚每天早上現殺、去骨處理，透過先蒸後烤，再刷上獨門醬汁，賦予鰻魚焦香軟嫩的口感。

（圖／劍持屋）

（圖／劍持屋）

台北必吃鰻魚飯推薦｜濱松屋

濱松屋位置：中山區

位於中山區六條通裡的濱松屋，曾於2018年獲得米其林必比登推介，2024年，因為老闆村松雅一年事已高而宣布歇業，後來有新業主接手，秉持村松老闆的經營理念，由原班人馬繼續提供鰻魚飯。村松雅一來自日本鰻魚之鄉－靜岡濱松，家族世代從事鰻魚養殖。因此，濱松屋承襲靜岡濱松地區的鰻魚飯風格，選用日本出口用活鰻，經炭火高溫直烤至外皮微焦、肉質柔嫩，搭配日本產越光米以及香氣濃郁的飛驒山椒，是許多鰻魚愛好者的心頭好。

（圖／濱松屋）

（圖／濱松屋）

（圖／濱松屋）

台北必吃鰻魚飯推薦｜鰻料理 江戶川

鰻料理 江戶川位置：中山區

位於台北中山區的鰻料理江戶川是日本近鐵集團旗下的品牌．在日本的京都、大阪、奈良、兵庫、福岡⋯等地區都有開設分店，台灣分店則是首間海外分店，江戶川的鰻魚遵循日本關東地區的傳統烹調法，江戶燒鰻魚從背部剖開，不同於關西從腹部片開，不事先調味，直接烘烤再蒸，鰻魚去除油脂之後，再正式烘烤，因此相較於關西的烤鰻魚，關東的風味特色是柔軟且養生，適合在調味上偏好清淡的人。

（圖／鰻料理江戶川）

（圖／鰻料理江戶川）

（圖／鰻料理江戶川）

台北必吃鰻魚飯推薦｜梅子日本料理鰻魚屋

梅子日本料理鰻魚屋位置：中山區

位在台北中山區六條通的梅子日本料理鰻魚屋，是許多台北人熟悉的經典老店，除了鰻魚飯也有提供各式台灣料理，像是擔仔麵、佛跳牆、紅蟳米糕⋯等，梅子的鰻魚飯的魚肉肥嫩、醬汁香甜卻不膩，店內環境溫馨充滿式懷舊感，也吸引許多名人到訪，一進到店裡便能看到許多巨星留下的紀念照片像是周潤發、張曼玉、張學友、金城武、全智賢、小田切讓⋯等名人，金馬獎更是多次在梅子日本料理鰻魚屋舉行慶功，下次不妨前來品嚐名人也喜愛的美味料理。

（圖／梅子日本料理鰻魚屋）

台北必吃鰻魚飯推薦｜四代目菊川

四代目菊川位置：中山區

來自名古屋的四代目菊川（うなぎ四代目菊かわ），1932年在名古屋起家，原先是以經營鰻魚批發，之後轉而販售鰻魚料理，在台北開設分店以名物一本鰻與鰻魚三吃聞名，選用屏東養殖的日本品種鰻魚，當日現殺、現串、現烤，餐廳內的透明玻璃讓顧客可以看見鰻魚在備長炭上燒烤的過程，最特別的是四代目菊川的招牌「名物一本重」與「名物一本鰻」，會將鰻魚整尾未切端上桌，承裝的食器是從江戶時代延續至今的信樂燒窯燒器皿，保溫性極佳，讓每一口鰻魚飯都能吃到絕佳滋味。

（圖／四代目菊川）

（圖／四代目菊川）

台北必吃鰻魚飯推薦｜魚庒

魚庒位置：中山區

同樣位於中山區條通裡的魚庒，是來自日本埼玉鰻魚飯專門店的海外分店，至今已有140多年的歷史，曾在2022年入選米其林餐廳，以提供鰻料理為主，也有日式會席料理，魚庒的鰻魚是以先蒸後烤的關東風格，可以選擇蒲燒或白燒兩種口味，烤至焦香富含油脂的鰻魚搭配飽滿的白飯，絕佳風味讓人念念不忘，由於鰻魚是現點現烤，建議可以先品嚐鰻魚蛋捲，蛋香四溢的的鰻魚蛋捲也值得一試。

（圖／魚庒）

（圖／魚庒）

台北必吃鰻魚飯推薦｜初鰻x職人味自慢

初鰻x職人味自慢位置：中山區

初鰻x職人味自慢總店位於中山區雙城街，目前在台北共有三間分店，包括信義松菸店跟六張犁店，除了販售鰻魚飯，也有提供海鮮丼、烤物、串燒⋯等料理，而初鰻的鰻魚為日本關東風格，以先蒸後烤的方式，除去魚肉的油脂，保留蓬鬆軟嫩的口感，初鰻的鰻魚飯分為「松套餐」、「竹套餐」、「梅套餐」、「櫻套餐」，套餐都會附上漬物、胡麻沙拉、刺身、鮭魚卵蒸蛋、湯品以及和菓子，相較其他鰻魚飯專賣店，價格較親民，深受小資族與家庭族群喜愛。

（圖／初鰻x職人味自慢）

（圖／初鰻x職人味自慢）

台北必吃鰻魚飯推薦｜三河中川屋

三河中川屋位置：中山區

位於台北中山北路巷弄內的三河中川屋，由來自名古屋三河地區的老闆中川浩希開設，三河地區是日本重要的鰻魚養殖區，老闆年輕時曾在三河地區鰻魚工廠工作，所以他從殺鰻、串鰻、烤鰻樣樣精通，三河中川屋的鰻魚主打關西風格，將現新鮮鰻魚搭配備長炭燒烤，魚肉厚實飽滿，還能聞到炭的香氣，店內的招牌是鰻魚三吃，此外，還提供多種定食像是鰻白燒、鰻肝燒、鰻魚丼⋯等，餐點份量充足，而且價格親民，喜歡吃鰻魚飯的人一定要來品嚐。

（圖／三河中川屋）

（圖／三河中川屋）

（圖／三河中川屋）

台北必吃鰻魚飯推薦｜小倉屋

小倉屋位置：大安區

小倉屋是源自日本九州小倉，是九州百年鰻魚料理名店「田舍庵」的海外分店，小倉屋鰻魚承襲田舍庵的烹調技法，以鰻魚變化出多元料理，從魚肉、魚肝、魚腸到魚骨全部巧妙入菜，選用台灣優質的養殖鰻魚，蒲燒醬汁部分選擇丸莊醬油的醬油與純米味醂，鰻魚以炭火燒烤，使得鰻魚皮脆肉嫩、油脂豐盈卻不顯油膩，在台灣完美呈現日本百年鰻料理精神與美味。

（圖／小倉屋）

（圖／小倉屋）

（圖／小倉屋）

台北必吃鰻魚飯推薦｜德榮軒脆皮鰻魚飯專賣店

德榮軒脆皮鰻魚飯專賣店位置：大安區

隱身在通化夜市巷弄內的德榮軒脆皮鰻魚飯專賣店，有別於烤鰻魚常見的蒲燒與白燒做法，德榮軒的鰻魚只以海鹽調味，打造首創的脆皮鰻魚飯，套餐會附上海苔絲、溫泉蛋、味噌湯⋯等，加上白飯﹑湯以及茶可以免費續加，讓人吃得非常有飽足感，是許多熟客口中的銅板價格高級享受。

（圖／德榮軒脆皮鰻魚飯專賣店）

（圖／德榮軒脆皮鰻魚飯專賣店）

台北必吃鰻魚飯推薦｜板前屋

板前屋位置：南港區

鄰近南港展覽館的板前屋，由於老闆對鰻魚飯的熱愛，因此開始販賣鰻魚料理，店內的鰻魚選用有著鰻魚之鄉稱號的雲林口湖養殖鰻魚，板前屋的烤鰻魚提供蒲燒與白燒兩種口味，因為蒲燒的醬汁口味偏淡，所以桌邊放著一瓶鰻魚醬，可以讓食客自行調味，除了招牌的鰻魚飯以外，串燒系列也是店內必點，非常適合附近上班族下班後，前來小酌聚會，也非常推薦鰻魚飯愛好者前來一試。

（圖／板前屋）

（圖／板前屋）

延伸閱讀👉12間台北茶屋推薦：琥泊、三徑就荒、小隱茶庵，喝茶也能很時髦

延伸閱讀👉萬華龍山寺必吃美食！小王煮瓜、源芳刈包、一甲子，必比登美食雲集

延伸閱讀👉12間台北蔬食餐廳推薦：小小樹食、Foldie、不葷主義，各國蔬食一次收