芙瀨實驗廚房｜燻‧春煙無菜單料理，沒預約吃不到的台東海景餐廳，食在地的台東原住民料理

搭乘鼎東客運到芙瀨實驗廚房要在大溪站的前一站多良下站

不要往歷坵的方向除外，其他線皆可搭乘

途中大概會經過四站左右，客運上也會有站名播報，也可以詢問司機

多良站也會蠻多人下站的，但下站後需要用徒步方式走到芙瀨實驗廚房可能需要半小時以上

因為芙瀨實驗廚房不在多良火車站的位置，而是在更上去的部落裡

一路上的連續上坡，我相信對於常登山的旅人來說並不是什麼難事~~

鼎東客運-山線營運區安朔線請點我

山線營運區電話:089-333023

第三種方式就是租機車囉~~

一樣從金崙火車站步行五分鐘到金崙吉發租車行

金崙吉發租車行跟金崙派出所同一條路上，斜對面就是金崙7-11超商

從金崙吉發租車行騎機車到芙瀨實驗廚房非常近

往南的方向走，從多良火車站上山約10分鐘就可以抵達

在訂位時候一樣會給通行證，這樣騎機車和開車一樣也可以直接騎上山

一年四季芙瀨實驗廚房的美食就樣美景一樣這麼的美好

記得上次吃完秋季時序無菜單料理

緊接著就要換成了春季了~~

而春季燻煙料理是芙瀨實驗廚房背後團隊阿和主廚親自料理

這次的春季料理多了卑南族文化

重現古人傳統燻煙法料理，新的一季顛覆傳統讓料理再創新

傳統記憶烹煮，更應該細細品嚐

每一次來芙瀨實驗廚房總是還有許多自己不知道的事

若不是芙瀨實驗廚房的執行長武撒恩說起，我還真的走過幾次芙瀨實驗廚房的廣場

都還不曉得旁邊種了一排芋頭和月桃葉呀~~

這就是部落的農作物，也是最快認識產地餐桌食材的第一印象!!

不管來了幾次的芙瀨實驗廚房

隨便躺在椅子上都會有一股放鬆的氛圍，耳邊一樣會有海的沙沙聲響

揮別焦慮的療癒環境，絕對五顆星

涼風拂過整片海洋，尋一處寧靜

許多人還是不知道多良的天空步道在哪裡

這裡不僅賣食，還賣景，一次皆可滿足

我在芙瀨享受春的氣息~~

阿和主廚在說菜時，說到春季料理用了許多的味覺方式去呈現

第一道雞心辣椒麵包，使用在地部落的酒釀雞心辣椒

第一口就讓我的舌頭得到甦醒，就像春天繁花盛開的呼喚

會辣的麵包，更是我第一次品嚐

不過咀嚼的過程中還有些許香氣存在，越嚼越香~~

接下來的清爽沙拉也是讓人很驚豔

下面沙拉裡有三種水果:蘋果、芭樂、鳳梨，採用沙沙醬的作法

以酸甜的滋味呈現，沙拉裡面也有雞心辣椒

麻的口感才會在後韻出現驚喜感

下方的小黃瓜泥和火龍果中和了沙拉的解膩，更助於開胃

我只能說多層次的口感一直都是芙瀨實驗廚房的經典~~

接下來這道湯品要綜合一下口腔，在循序漸進的吃每一道料理才有感

湯品裡有兩種豆:小萊豆及虎豆(荷包豆)，產季約在1-3月

兩種豆類吃起來好酥軟，排骨和兩種豆類熬煮後，喝起來更加溫順

加了部落的刺蔥清新香氣和薑的溫暖，超完美

這次春季料理的前菜讓我非常喜歡

更是我念念不忘的一道料理啊~~~

這一道以卑南族的山地飯為主要特色，飯裡的野菜有龍葵、刺蔥、山柑仔心

山柑仔心是部落裡常見的野菜，三種野菜一起和米飯熬煮

山地飯一旁還有油漬太麻里白蝦、煙燻鯖魚、釀豆腐乳和燻烤玉米筍

順序先吃油漬太麻里白蝦，在吃山地飯

拌著釀豆腐乳就很好吃了，煙燻鯖魚的鹹香更是讓我深愛到不行

全台灣最好吃的蝦竟然在芙瀨實驗廚房吃得到??

原來太麻里的白蝦因為山泉水與海洋的水結合養殖

孕育出白蝦的鮮甜口感，阿和主廚也運用的馬告油漬作法

讓白蝦的鮮度、甜味及水份鎖住

那一口吃的絕對是感動

主食腩排，不同於豬肋排

油脂豐富，肉質也多

大量蔬果小火燉煮一小時，用餘溫包覆火龍果泥

再用漂流木燻烤，有果香味，也有柴燒的燻香味

腩排吃起來鮮嫩多汁

一旁還有阿美族的Hakhak 飯糰，有燻過的紫米飯糰

腩排配著飯糰也很美味

若是配上一旁花生的口感和雞心辣椒的辣，口感也會有所不同Hakhak 

春季限定餐前酒

釀小米酒與威士忌的調配，還加了烏梅汁

小米酒選用金崙部落裡的釀酒師首席周阿金

本身小米酒的酒香酸甜口感，加上威士忌的尾韻，濃順甜香

▲必喝來自鹿野新峰茶莊的紅烏龍茶和阿薩姆紅茶

最後一道甜點洛神巧克力磅蛋糕，洛神花的酸甜與巧克力很搭

還會有一種上癮的滋味，磅蛋糕裡還有洛神花的顆粒口感，酸甜滋味湧現

芙瀨實驗廚房的阿和主廚說春季料理的前菜有提味效果，會激發舌尖的食慾

口感打開後，再享受主食帶來一連串洗禮

每一次都很期待餐桌上的每一道料理，因為都有著在地文化的傳遞

這一次將開啟一場屬於春日的盛宴

吮指難忘的經典料理

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