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台中越夜越燃燒的拉麵店!大推隱藏版麻油雞拉麵

這家頑者炙燒拉麵在台中算是相當有名的深夜食堂,營業時間開到晚上一點,加上價位實在平價親民,不少大學生夜唱衝夜景之前都會來這裡吃碗熱呼呼的拉麵,開業五年始終如一日,除了看板的招牌拉麵外,還推出期間限定、季節限定等拉麵,每次來吃都不無聊~

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頑者炙燒拉麵|交通方式&停車資訊

頑者炙燒拉麵位置是在台中南屯位置是在大墩十一街上面,算是比較靠近黎明路交叉路口,周邊有蠻多路邊停車格可以利用,頑者炙燒拉麵店門口看起來就很有日式風格,店裡就擺了一台推車,很有屋台拉麵的即視感

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頑者炙燒拉麵|用餐區域

頑者炙燒拉麵越晚生意越好,我們到的時候大概八點多,已經接近客滿狀態,不管是吧檯前的位置或是後方的座位區,幾乎都已經要坐滿了,位置數不多,但翻桌率蠻快的,客滿小等一下就有位置坐了,飲料免費,外面有汽水機可以自己裝

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拉麵都是現點現煮,坐在吧台處就可以看到師傅煮麵,算是搖滾區第一排~

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頑者炙燒拉麵|菜單&價目表

頑者拉麵菜單就放在攤車的前面,價位範圍隨著配料不同在70~290元,湯頭基本上是以豚骨湯底為主,有豚骨、泡菜、麻辣三種湯底可以選擇,另外也有期間限定(週六日)及季節限定(麻油雞拉麵),也有提供炸物小品的菜色,選擇性蠻多的

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頑者炙燒拉麵|頑蚌拉麵&黑豚雙肋拉麵

上菜速度頗快,點完餐大概十分鐘左右拉麵就上桌了,有夠香的啦,像是叉燒、肋排等主料上桌前還會經過一道炙燒的工序,香氣四溢!

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黑豚雙肋拉麵,頑者炙燒拉麵的招牌,肉食者的最佳選擇,豚骨拉麵上直接擺兩根巨大豬肋排,不僅視覺效果佳,還有大口吃肉的快感!豬肋被炙燒出來的香甜油脂融入湯頭中,讓湯頭喝起來更有層次厚度

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我點的是麻辣湯底,本身豚骨湯就很濃醇,加上麻辣調味,十足刺激味蕾感受,辣度對我來說算是中小辣,辣後勁的,拉麵的彈性也不錯,又容易吸附湯汁,麻辣吃起來還蠻爽的

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頑蚌拉麵,五六日才有賣,這碗選的是泡菜湯頭,豚骨湯裡加了泡菜,蛤蜊給的量很多而且都選大顆的,每一顆都煮到剛剛好的狀態,鮮甜鮮美蛤蠣又肥,光吃蛤蠣就值了!

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豚骨湯頭加了泡菜也是一絕,喝起來有酸酸的泡菜香氣,泡菜搭著麵吃還有爽脆的口感表現,濃郁的豚骨湯因為加了泡菜變得清爽,不一會兒功夫就碗底朝天了

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頑者炙燒拉麵|冬季限定麻油雞拉麵、現點現煮

麻油雞拉麵冬天才會有,如果愛吃麻油雞的朋友,這絕對要點有夠讚的啦!湯頭做法就跟麻油雞一樣,米酒、薑片、黑麻油爆炒,再沖入豚骨高湯,在煮湯頭的同時,店裡都是麻油雞的味道

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上桌可以先吃麻油雞,因為是用豚骨湯煮的,麻油香味及湯頭口感更濃醇,使用的是無骨雞腿肉,肉感十足又多汁,嫩度也夠,這雞肉真的很強

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當然最讚的還是湯頭,麻油香氣有夠濃的啦,入口濃郁溫潤,尾韻的麻油香很迷人,有點讓我想到在北海道吃的中華炒鍋吵的味增拉麵,不要說冬天了,就算夏天我都想吃

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頑者炙燒拉麵|炸海鮮總匯&綜合可樂餅

拉麵店拉麵煮得好是必須的,連炸物都這麼強是怎麼回事!?要我推薦炸物,我肯定是首推炸海鮮總匯,海鮮大堆頭:炸牡蠣、黃金炸蝦、竹莢魚、鮭魚菲力,海鮮的熟度拿捏得很好,外層麵衣有很酥脆,中間有附沾醬,我倒是沒用,直接吃就很好吃了

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綜合可樂餅可以點給小朋友吃,裡面有很多蝦肉跟南瓜泥,內餡柔滑還有蝦肉QQ的口感,我看很多家庭客都有點可樂餅給小朋友吃

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頑者炙燒拉麵真的很強,老實說比起一堆拉麵名店,不管是料理口味的細膩度及配料的份量都是樂勝,加上營業時間到晚上一點,真的是台中吃宵夜的好去處呢

頑者炙燒拉麵

地址:台中市南屯區大墩十一街711號

電話:0979-727375

營業時間:17:00-01:00

頑者炙燒拉麵FB

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