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花蓮吉安│水餃控,馬告、剝皮辣椒以及在地韭菜入餡,每種口味都令人驚豔

經典的高麗菜水餃、韭菜水餃之外,還有以花蓮名產為特色的剝皮辣椒水餃和馬告檸檬水餃。新鮮的豬絞肉餡除了會爆汁以外,還能咀嚼到肉質上的鮮甜,搭配口味都相當合拍。再來上隱藏版小菜「冰涼蜜滷蛋」和蜜香紅茶,就是相當滿足又完整的一頓在地小吃唷。

遠離了慶豐或是花蓮市鬧區,選在一個往來南北會經過的中央路旁邊。而老闆也不諱言的說,雖然往來車輛常會不小心就忽略掉有這間店的存在,但考量到大家在停車上的便利性,還是選擇現在的位置開店。

不然從開業半年多到現在,就算是很鮮明的粉色招牌與店面外觀,對於幾乎每天都會經過此處的我來說,確實到很後期才知道這邊有間專賣水餃的小店。

老闆從一個大外行開始,自己研究與開發新的口味,花了217天才成功做出讓自己滿意的水餃。而自己手工做的水餃皮,在完全不添加太白粉的情況下,經歷了多次失敗後,才能成功做出較為合適的水餃皮。老闆甚至還說,光水餃皮的成本就1塊錢了啊,這本下得實在有點重。

店內用餐空間其實並不大,約為四張4人桌的空間。然後店門口外面,也可以再擺上兩張桌子,走一個俗稱是雅座的空間。而店內老闆製作水餃皮所使用的空具,以及原物料都堆在角落,儼然成為了小型工作室的概念。

前陣子新聞討論到沸沸揚揚的萊豬事件,老闆也選用了台灣豬來製作水餃內餡,讓消費者也多少能放心的點餐。

醬料台上有著各式各樣的調味品,光胡椒種類就多達四種,如果在吃水餃或是酸辣湯覺得味道不夠時,老闆都很歡迎自行取用唷。特別的是,醬料瓶上都貼著成分,也是外面一般店家不會出現的。

菜單部分很周到的準備了照片圖文版,讓客人就算是初次造訪,對於品項上會比較能知道內容。這間店所主打的就是「健康」兩個字,也因此除了水餃皮都是不添加太白粉之外,連食材的使用也保證沒有人工化學添加劑,在點餐前就先讓人放心一半了。

然後如果是現場吃覺得不錯、或是人在外地沒辦法造訪的話,可以訂購20顆為一袋的外帶宅配包。想吃什麼口味,通通都可以在家裡吃得到喔。

冰涼蜜滷蛋、燙時蔬(地瓜葉)、蜜香紅茶


新鮮的地瓜葉現點現燙,起鍋後淋點醬油,純粹簡單的吃法就很不錯。順帶說明,今天我點的是小份量,如果是一般size,菜量會再多唷。而蜜滷蛋是最令我驚豔的部分,應該是店裡的隱藏版小菜吧?雖然隱身在菜單最末,超級不起眼,但咬下去後蛋香味很濃、然後帶點冰涼香甜,相當好吃

說到最能代表花東的特色茶種,應該非蜜香紅這個品種莫屬了吧?而老闆使用了在地舞鶴茶園的茶葉新鮮現泡,搭配鹹食小口啜飲,除了有去油解膩的效果之外,又能喝到回甘的甜味,堪稱最佳配角無誤。

韭菜水餃

吉安三寶除了芋頭和龍鬚菜之外,老闆也趁著地利之便,選用了全台灣韭菜佔比超過6成的吉安白頭韭菜拌入內餡。每一口都能嘗到香氣十足的韭菜香。再加上新鮮的豬絞肉餡多汁帶甜,每口都濃郁爆汁的感覺很過癮。而水餃皮的綠,則是用空心菜所天然調色,看起來很美啊。

在水餃眾多的各式口味裡,最經典的口味除了高麗菜之外,應該就屬韭菜水餃排行第二了吧?而大家心目中的經典口味又是哪幾款呢?

剝皮辣椒水餃

老闆使用了最能代表花蓮名產沒有之一的剝皮辣椒,使用青辣椒品種自己製作,成了屬於最花蓮特色的創意水餃,是這邊的人氣品項。而外皮部分則是用火龍果來調配上色,鮮豔的紅也剛好對應到了剝皮辣椒的意象。

除了辣能把豬絞肉餡的甜味更引出來之外,辣的味道也會越來越香,覺得辣度上很適合平常就喜歡吃辣的朋友來試試看!如果平常不太常品辣的,這邊也可以單顆單顆的點,可以先這樣試試看,搞不好一試就會愛上喔。

高麗菜水餃

如何判定一間店的水餃煮的好不好吃、功夫好不好?直接先來一份這種最基本的高麗菜口味最準了。撇除了其它像剝皮辣椒、韭菜以及馬告等味道較重的搭配,直接用高山高麗菜來一較高下,蔬菜淡淡的甜,更能吃出豬絞肉的味道,兩者相配得宜,就算不沾醬油也很好吃。

馬告檸檬水餃

最後一種口味,是在原住民地區常會出現的特色食材「馬告」所製作,也就是山胡椒。帶點淡淡的檸檬香氣,再加上一點辛香味,是許多觀光客造訪時都會點的口味。而水餃皮的顏色則是以火龍果的紅,加上空心菜的綠調和而成,相當令人想不到啊。

今天來用餐時,後面坐著一桌外縣市的客人,就聽到有個小學的弟弟說,四種口味裡面最喜歡的就是馬告檸檬了。這點倒是也令我大吃一驚,真是不管大人還是小孩通吃啊。

番茄酸辣湯

一開始喝這碗湯時或許會覺得有些不習慣,畢竟與我們常喝的酸辣湯有著些許不同。雖然有著滿滿的蕃茄味,但味道上會比較清淡些。但老闆說是為了年紀較小的客人為出發,怕太多白胡椒加在裡面,小朋友會覺得太辣。因此,如果想增加口味或是酸度,旁邊醬料檯上都能任君挑選喔。

整體來說,雖然店面在一個較為遠離鬧區的尷尬位置,但相對的好處就是停車方便。再加上水餃除了有特色之外,味道也都有在水準之上,我個人認為是想吃水餃時很可以考慮的選擇,分享給大家

水餃控 / 連結
營業時間:中午10:30-13:30 晚間17:00-20:00(週一二公休)
店面地址:花蓮縣吉安鄉中央路二段147號
聯絡電話:03-8535256
宅配訂購:0966-663689

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