來訪戰地色彩濃厚的金門玩樂，大家第一聯想到除了貢糖有名，不會錯過就是到訪金門要買把菜刀，買菜刀要買哪間比較好用，萍子推薦金門金合利鋼刀品牌，金門創始店，戰火鋼彈淬鍊一個傳世工藝品好刀的繁華世代，砲彈鋼刀唯一的繼承者店家，一把好用的菜刀讓你可用一輩子。
金門金合利鋼刀品牌利用紅、黑兩色設計，顯得很醒目，logo就是一個人打造鋼彈的圖樣，直接明瞭傳達出這金門第一把菜刀的品牌靈魂人物精神的好設計。將原來金門島與古厝的圖像，改為由簡單線條構成的專注打鐵人形象，再配上類似木刻字體的企業名稱，以強化工藝專業的概念，標誌確定後，金合利也捨棄用了10年的金灰色外觀的方形紙盒，改採絲布材質配上黑色為主體的書盒包裝。
先從品牌創立的歷史開始介紹，讓我們了解為什麼金門鋼刀、菜刀，為何有名？名氣何來？
清光緒年間，刀業始祖吳宗山君習 藝於廈門，專營打鐵及農具鍛造；至吳朝熙君承襲家業於西元一九三七年創建金合利製刀廠悠悠已逾六十寒暑。 期間吳君更秉持祖訓，不畏路遙肩挑鐵爐，遍訪全 島服務桑梓，「打鐵師」盛名令童叟皆知。金門歷經「八二三砲戰」等多次戰役，承受達百萬發砲彈，吳君乃有計畫搜購全島廢彈殼，運用巧思發揮刀藝，鍛造出馳 名中外的「金門金合利鋼刀」。今 日「金門金合利鋼刀」以享譽全台，刀廠傳人吳增棟君力圖將之推向國際舞台。
一旁精采的圖文簡介，介紹著每把菜刀製作由來：
本廠創建於民國五十二年，設址在金城吳厝，然朔自本廠前身挑擔打鐵時期，則已歷六十餘寒暑。期間慘澹經營，歷經艱辛，於茲能鼎立於製刀廠之林，蜚聲 國內外者，實為先祖 宗山公與家嚴 朝熙公之睿智絕技與本廠員工戮力同心，胼手砥足有以致之爰將本廠遞嬗概述如後。清光緒三十四年，先祖 宗山公習藝於廈 門，以打鐵為營生，專事農具之鍛造。民國二十六年家嚴 朝熙公繼承先祖志業，時浯島工業不振，島民賴魚鹽或務農維生，日用諸物，皆從漳廈輸入，惟隔海販運，船工腳費，物價四倍， 朝熙公為服務桑梓，不避交通梗 阻崎嶇，肩挑鐵爐重擔，早出晚歸，躑躅田隴，風雨無阻，數十年如一日，足跡遍及全島各鄉里，童叟盡識「打鐵師」，至今仍為鄉前輩津津樂道與感念!
日據時代，浯島各項物料短絀，鋼鐵材料尤缺。困頓中 家嚴遂於盟軍轟炸所遺之砲彈殼試鍛刀具。迨自民國四十七年『八二三炮戰』後，由於廢砲彈殼數量 遽增， 家嚴遂續以砲彈殼為鍛材，研製菜刀，民國五十年代， 家嚴遂有計畫網羅全島廢彈殼予以蒐購。對金門一隅僅一百五十餘平方公里之地，發射砲彈量計達百萬發，其中僅『八二三砲戰』一役即發射四十七萬九千五百五 十四發砲彈，然對製刀業而言，無異為取用不盡不竭之寶藏 。
自『金門菜刀』享譽以來，膺品充 斥於街市，為顧及消費者權益，本廠首開現場參觀指定砲彈殼製刀風氣之先，推展以來深受顧客的好評，對觀光客及本島官兵長期愛護與支持，特此申謝，並鄭重籲 請同業珍視金門傳統文化和輝煌戰史，誠信經營，共同為創發金門觀光事業而奉獻智慧與心力。（這段轉自官網）
金門金合利鋼刀品牌從創始人吳增棟父輩開始，一把好刀經由戰火歲月，手工製作淬鍊，不斷地敲打出來。這些砲彈都來自八二三砲戰所遺留的砲彈殘骸製成。
擺放滿滿的砲彈的數大之美，壯觀景象。
你能想像的砲彈廢棄利用，變成一把好用，家喻戶曉的煮菜用的菜刀，有沒有覺得很神奇。砲彈剛質緊密，結構扎實，質地又比一般的鋼材更好，所以適合製作刀子，加上刀刃鋒利，經久耐用，每塊砲彈外殼，經由乙炔切割，可製作60把鋼刀。
早期金門居民都知道撿到砲彈可以拿來賣，早期一顆砲彈收購20元，現今只有整建房屋才會發現鋼彈，顯得很稀少珍貴，現今收購價錢，變成一個砲彈1000多元。
接著現場製作，從無到有，菜刀的製作過程，這段非常的精采，很了不起，萍子何德何能有榮幸，可以現場觀摩製作一把菜刀的演變過程。
琳琅滿目的砲彈，萍子就在這裡，聽著老闆介紹著金門金合利鋼刀品牌創立的過程與時代轉變。
第一步得先切割彈殼，用點力氣把它剪一塊下來，這就是我們平日使用菜刀的原料。
接著加熱彈殼。
用火燒，非常操勞、費工的行業。
一旁的爐灶也要加熱起火，直到幾千度。
第二步驟：鋼刀鍛造。
來回敲打，鋼刀鍛造的過程，把彈殼雛形。
慢慢有刀的雛形。
第三步驟：研磨拋光，磨阿磨，把刀子的厚鈍磨一磨，越磨越細緻。
非常不簡單的功夫，光看就讓萍子大開眼界。
這些技術都考驗每位製刀師的爐火純青的製刀術，才能將這些砲彈鋼材發揮到最大的功用。
不一會兒老闆就完成了一把銳利的菜刀。
第四步驟：鋼刀入柄，閃閃發亮的菜刀，製作的好有質感，讓萍子好想要買這把刀，製刀師父說這做完的刀還得去上功上漆，還不能用，所以想要把好刀請到櫃檯購買挑選。
到底有多細緻、多精工，多銳利呢？用紙張切給你看。
感覺手一不小心，破到刀，就會皮開肉綻。
老闆人好好，特別送我們一人一把很有質感的瑞士刀。
老闆人好好，特別幫我們刻上他的大名，讓萍子可以收藏，好感恩，好感動。
工藝品與產品在於精細，在於技術，現場親眼所見，滿滿感動，真功夫阿。
就這樣我們帶著伴手禮買載而歸，好滿足。
來訪金門玩，絕對不能錯過買把菜刀回家，這間菜刀是全金門最有名的店，不來這裡買，怎可以呢。
各式各樣的菜刀種類，有切魚、切菜、剁肉，刀子款式都不同，善用不同款式的刀工具，做起菜來會更得心應手。
這裡每把刀都經由製刀師專業手工鍛造完成。
當一個人功成名就，依舊很努力，毫無架勢，繼續把自家品牌發揚光大，謙卑的分享，這樣的精神讓人了不起，讓萍子打從心底敬佩金合利鋼刀品牌的經營者 吳增棟先生，很了不起的氣度。強力推薦有來金門玩，別錯過金門 金合利鋼刀品牌，藉由老闆深度導覽與現場製作菜刀，讓你滿滿讚賞，不得不說老闆很了不起，把一個鋼彈傳承為一個工藝品的繁華世代。
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