台北中山｜微風建一食堂：日式無菜單料理推薦，品嘗豪華刺身、現烤波士頓龍蝦每口都享受

推薦一家台北的日式無菜單料理，那就是在捷運忠孝復興站附近的「微風建一食堂」，1880元就能吃到包含八品豪華刺身／野生紅喉魚／現烤鮮甜活波龍／Q甜雲林鮮蚵等好料的日式套餐，道道可口又鮮甜。

微風建一食堂｜用餐環境

進店立馬有一種搭乘哆拉A夢（小叮噹）時光機一秒到日本的錯覺，店內牆上貼滿滿日式餐食之海報與原汁原味道地日本風裝飾，讓沒去過日本旅遊的我忍不住的拍了不少店內環境相片。

選了這家鄰近微風廣場，隱身中山區大潤發中崙店旁巷弄內，是google700多則評論的4.3星人氣日料店。生意很好，記得提前預約訂位！

還沒6點營業時間，店外已有兩組訂位客人在等店家開門營業。大家6點準時進店，不到半小時整間店（含包廂）已滿座！由此可見微風建一食堂在台北真的口碑嚇嚇叫，用餐尖峰時段若您沒事先預約，可能需現場候位，所以一定要先預約訂位，這樣店家方便安排座位也能保證客人都能吃到當日最新鮮之限量食材。

靠近門口的座位可坐8席，超適合三五好友或下班後與同事餐聚。

板前區座位椅子的下方可放包包。

往內走有一間以竹簾當屏風半開放的包廂座位，此區約可坐10－12席用餐客人（包廂環境相片文末再分享）。

我們喜歡坐板前區，小紫稱它搖滾區，可以觀看日料師傅製餐過程。

微風建一食堂分成午、晚餐兩個餐期，午餐只提供日式定食，晚餐則是提供1380元、1880元、2480元的無菜單料理，無販售定食。

雖說是無菜單日料套餐，但老闆貼心印了每種無菜單價位餐食品項供饕客參考，其實我蠻喜歡這種能夠事先知道整個套餐大約可吃幾道料理的作法，可預防服務生忙中有錯，送錯餐或漏餐之情形，饕客自己也可知道已吃到哪個階段了。

我們曾經吃過某無菜單料理店，板前師傅製餐時邊與其它客人聊天，少出一道料理給我們，還好最後他自己有發現、在出甜點前火速補餐之冏況！也曾遇到服務生剛好是新人，詢問當下品味的料理內容、佐醬、品名時一問三不知，所以我覺得像建一食堂這樣提供大略的菜單供客人參考真的很棒。

就好比大家去吃喜宴桌菜，可先從喜宴桌卡知道出到第幾道菜餚了，尤其是像小紫喜歡拍照記錄＋寫食記分享時就不用一直問服務生啦！

微風建一食堂｜菜單

菜單僅供參考，實際餐食仍需以您用餐當日、店家選購之海味漁貨、肉品品項為主！內用無提供茶水，飲品或酒飲均需另外單點。飲品菜單2023/8/24拍攝，避免日後菜單內容或售價更新，僅供參考。

2480元與1880元菜色有什麼差別呢？2480套餐多了2種刺身＋1種肉食料理，今天鄰桌客人大都是點2480套餐居多，吃到最後一道時聽他們說已很飽！我們整套1880元無菜單料理，吃完飽度剛好，不會到撐也不會覺得空虛。

微風建一食堂｜餐點介紹

．開胃菜

每桌都有一碟店家招待的開胃小菜－和風毛豆。

．前菜小品 雲林鮮蚵

我很喜歡微風建一食堂老闆會及時在粉專分享，可以讓客人第一時間知悉這幾天進了哪些好料，若剛好預約最近來用餐會期待屆時也能夠吃到。

其實咱們台灣養殖的蚵仔口感不輸國外，小紫朋友娘家也是雲林口湖蚵農，蚵仔味美鮮甜，口感不會輸嘉義東石鮮蚵，建一食堂老闆選購的口湖鮮蚵入口Q甜，帶著淡淡牛奶香。每人有5顆扣打可品嚐，鮮蚵熟度約5分熟，一口塞進嘴裡會爆汁，很鮮很甜，一點兒腥味都沒有喔！

服務生安排我們坐在板前座位區的邊邊，無法近看冷藏櫃內有哪些沙西米魚種，以不影響其它客人用餐為原則，只能將鏡頭拉到底拍一張，感覺鮮魚刺身種類至少有6種。

板前師傅年紀輕輕動作俐落，拿著生魚片刀迅速片魚擺盤或炙燒，手的溫度也會影響食物口感，切好立馬出餐保證尚蓋青。

．刺身盛合 豪華8種

刺身品項會隨海鮮季節有所不同，今天是阿根廷天使紅蝦／北海道生食級大干貝／鮭魚／鮪魚／炙燒午魚／日本真鯛／台灣鮑魚。美美和風餐盤加上精心擺飾讓人胃口大開。順帶一提隔壁桌客人點食每人2480元無菜單料理是出10品極上豪華刺身盛合，而且生魚片上方還有灑金箔看起來超豪華，我們超後悔怎沒點2480的吃。

板前座位桌上有日式醬油與七味粉、牙籤可自取。

．日本真鯛

若小紫沒記錯! 此魚種咱們台灣人又稱「嘉臘」，師傅專業的將魚皮劃刀，品嚐時會比較好咀嚼，真鯛肉質淡雅，含皮吃能嘗到皮下油脂略微Q彈的口感，搭洋蔥絲佐芥末醬油一起吃。

．北海道生食級大干貝、鮭魚

干貝微炙燒加點魚子點綴提味，2人分食各吃半顆，熟度約3分熟，很甜！底層刻意舖了一片檸檬片，夾食時干貝肉身已靜置於檸檬上方一會兒，帶點微酸檸檬香有去除海鮮生食海味之效果。曾看其他店家將檸檬片切超薄，搭配生食級干貝一起往嘴裡送，也能譜出迷人的好滋味。

今天座位離板前師傅太遠，否則愛自煮愛料理的我，吃外食真的很喜歡邊看邊偷學，從中學習更多製程精髓與撇步。

．阿根廷天使紅蝦

蝦肉肉質嫩甜。

．炙燒午仔魚

我今天最愛的刺身魚種，吃在嘴裡帶著微微焦香、肉質細緻迷人。盤內還放了2顆宜蘭小農自漬金棗，吃完刺身後來一顆可消除口腔內剛剛佐食哇沙米的芥末醬油味。

．鮑魚

有先滷過，口感嫩Q好咀嚼，不會太韌，灑了黑白芝麻與類似柚子醬的佐醬、頗具特色！

用餐不提供茶水，若沒有要小酌可單點飲品喝，也有金萱冷泡茶及可回沖的熱烏龍青茶可點；另外這兒有很多日本酒飲可佐餐，也有微酒精日本沙瓦系列，很適合女生喝。當然未成年勿飲酒、喝酒不酒駕、安全有保障。

．芭樂柳橙沙瓦 120元

右邊那杯就是了，酒精%數不高、帶著濃郁芭樂＋柳橙果汁香氣，非常順口好喝。

．本島野生紅喉燒或鮪魚下巴（隨機搭配）

餐期若沒有野生紅喉會用其它魚種做替代，很多饕客是因紅喉燒慕名而來，若沒吃到會非常失望。烤紅喉魚與烤鮪魚下巴，我們都愛。尤其現烤野生紅喉滋味猶如剛從大海釣起般鮮美，加上師傅烤功厲害，入口都吃的到魚肉湯汁，魚肉質地果然名不虛傳，嫩又甜！

我倆今日均品嚐招牌野生紅喉燒，附醋薑、金桔、芥末椒鹽佐食提味。高檔魚需配合精準之燒烤功力，烤太生、烤過熟都會影響滋味，烤前有塗抹超薄一層薄鹽於肉身再燒烤，淡淡鹽味單吃更能帶出紅喉魚肉鮮甜，魚肉富含油脂、肉質細緻，可以看到魚肉內部很水潤嫩口。

小紫開海鮮餐廳朋友曾說過，紅喉魚又有魚界法拉利之稱，高貴、價難跌，品嚐過的人很少不愛它、少刺油脂多、肉質超級嫩甜。

妹妹慶生月已過，今晚就當咱們姐妹久違的「無菜單日料」約會聚。下次再來吃2480元加了金箔的10品極上豪華刺身盛合與多人誇讚的建一肉食。

．海鮮主餐 龍蝦或海蟹（1份是半隻）

點餐時服務生有詢問：吃波士頓龍蝦或海蟹？龍蝦又分成醬燒與白燒兩種選擇，秋蟹肥美，但咱倆又懶得秀氣的啃食蟹之精華，最後選龍蝦2種風味共享。因為我訂位前有先做功課，這裡是選用活波士頓龍蝦現殺現烤，雖然今天沒像網路分享文那樣看到波士頓龍蝦活跳跳的模樣，不過讀餐飲畢業＋天天自煮，食材新鮮與否一吃便知。

關於白燒波龍，服務生有說，白燒類似加奶油烤，口味偏向原味龍蝦之吃法，最能吃出食材本身鮮甜味。但我認為醬燒波龍比較有特色，因為龍蝦螯、頭、身體3個部位分別使用不同調味方式烤製，一次可品嚐到3種不同層次的龍蝦肉香氣，挖卡尬意 。活波龍現烤口感特彈牙且肉質甜滋滋，醬燒龍蝦的蝦肉帶著蒜茸香，Q彈迷人。

靠近龍蝦頭旁較粗的龍蝦腳裡頭還有肉，波龍殼雖硬，不過出餐前已貼心的敲打出一個缺口，食用時只要將細螯折斷即可輕鬆拉出完整螯肉。雖然沒有附吃蝦工具，但料理師傅在烤前處理時已先將龍蝦細腳跟剪除，所以我們只要「以口就龍蝦腳」輕咬＋吸吮就可以輕鬆享食龍蝦腳管內的蝦肉。

妹妹真厲害！竟完整的去除螯殼，螯肉超飽滿，醬燒龍蝦的蝦螯加了明太子醬焗烤、入口有爆蛋感。

龍蝦頭裡頭有滿滿蝦膏，墨綠色是蝦膏烤熟之顏色，上方再舖海膽＋起司mix焗烤之海膽醬。鮮、香、濃郁迷人味蕾在此時大爆發！我們再也無法假掰、裝優雅的慢慢啃食，為了不錯過龍蝦頭內部每一處焗烤蝦膏海膽醬精華、雙手並用開啃！吃龍蝦會附濕紙巾，需要紙巾可以再跟服務生索取。白燒龍蝦與醬燒龍蝦兩種口味，我們姐妹一致喜歡醬燒，因為可一次品嚐3種層次的滋味。

．山梨葡萄汽水 120元

木村麝香白葡萄汽水，果香清爽、甜度適中。

．養生時蔬

醬汁是胡麻醬、柚香沙拉醬2擇1。柚香沙拉（油醋醬）拌鮮脆生菜，很爽口。仔細端倪發現盤內有加一點帶皮的手撕雞肉，多了肉香。

至於胡麻沙拉的生菜食材與柚香沙拉一樣，滑順的胡麻醬香我很喜歡，。

．食事

今天是虱目魚肚飯，米飯出餐前有灑佐香鬆提升飯香，晶瑩剔透飯粒、閃閃動人。我的第一直覺，這口感與香氣超像「日本越光米」，妹妹平常都買芋香米煮食居多，加上其對米飯品種不熟悉，只知今晚的飯特好吃特香。與其在這裡亂亂猜測、倒不如直接詢問服務生，結果小紫猜對啦！建一食堂米飯確實選用日本越光米烹煮，色澤真的特白且口感特好！

虱目魚肚的魚皮酥香脆口、魚肉油脂豐富、嫩又甜。桌上有七味粉可佐食，灑些許粗顆粒七味粉在魚皮身上更下飯。

．白玉貝味噌湯

碗裡有一塊炙燒厚切板豆腐，豆腐烤過後多了淡淡炙燒香，壓掉豆味更涮嘴。白玉貝很大顆，貝肉比10元硬幣大，白玉貝肉和常吃的蛤蜊肉相比更Q甜。味噌湯內的洋蔥絲還帶著微微脆脆口感，湯頭有類似加魚骨熬煮後鮮甜回甘的海味，不像一般日料店那種重鹹口味的味噌湯味道，喝起來特別鮮美。

．法爵娜鐵觀音冰淇淋

這個品牌我在網路看過！頗受冰淇淋控喜愛，製程堅持不添加化學添加物、人工色素香料等對人體不健康的原料，只將食材最原始之氣味完美呈現。看到鐵觀音3字我懵住了，因為我懼抹茶類食物，原本以為味道會像抹茶那樣，不敢吃。

妹妹吃了很驚艷，並跟小紫說：姐這妳敢吃，一點兒也不抹茶！吃了之後發現，鐵觀音冰淇淋風味就好比您是在「吃」帶著烏龍茶特調的「烏龍奶茶」韻味，有著天然茶葉香＋甜甜奶香，甜而不膩，然後不知不覺邊挖邊吃，我就整杯吃光光啦！

在半開放式包廂座位環境拍照打卡，說您現在人在日本玩，說不定朋友們會相信。太有日本居酒屋fu，處處都是日式風情。

上圖包廂空景是我們剛進店時趁預約包廂的客人還沒到店時秒拍，拍了4張相片後服務生已帶客人要入座，當下超囧，只好趕快說抱歉。

用餐空間與洗手間均放香水百合，增加環境美感與清新空氣！很少看到這麼用心的居酒屋。

喜歡吃日式定食可預約午餐時段，若想吃無菜單料理則是預約晚餐時段喔！

今晚每道料理都滿意！已納入會再訪的日式無菜單料理美食店家名單裡。

從板南線捷運忠孝復興站1號出口走過來約600m，約8分鐘路程，餐前走一段路有助食慾大增喔！

微風建一食堂　Info.
地址：台北市中山區八德路二段300巷10號（中崙大潤發旁）
時間：12:00-14:30，18:00-23:00
電話：02-87722178
網址：https://www.facebook.com/Jian1.Jian1
詳細內容以官方資訊為主

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