台北美食|台北中山|中山對酌:熱門預約制無菜單私廚,一起來大啖粵菜、中式料理!

【中山對酌】是許多政商名流都喜愛的餐廳,以粵菜為主體,搭配八大菜系一同呈現的中式料理,八品開胃小菜,製作工序、擺盤皆不馬虎,四品前菜與湯品更是極盡擄獲人心,大菜蒸煮炒炸精彩呈現,在菜單的上菜排序特別好,將各式料理搭配的井然有序,以紅白酒做搭餐,甚至把用餐氣氛值拉滿,完美呼應「中山對酌私廚」這個名字!

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台北美食|中山對酌|用餐環境

▼中山對酌的門面穩密,沒有任何招牌,主要是希望到這邊用餐的客人擁有私密不被打擾的空間,大家認得地址,其實不難找的!

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擁有16年資歷的主廚邱涵乾,是中山對酌的靈魂人物,本身就是餐飲科畢業,有台北五星酒店的經驗(喜來登、國賓、福華),為人誠懇虛心,他真的很棒!

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中山對酌取名自李白的《山中與幽人對酌》,兩人對酌山花開,一杯一杯復一杯,我醉欲眠卿且去,明朝有意抱琴來。

65年老屋重新裝修,保留老宅風味,營造家的感覺,用餐空間擺放2個8人大圓桌,座位溫馨舒適。

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台北美食|中山對酌|菜單介紹

預約制私廚「無菜單料理」!

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▼今天是來慶祝Amy和Jerry的生日,也是迎接2023年的開始,感謝Amy、Eddie、還有其他好友帶來的美酒!看來今晚是要不醉不歸了!

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(未成年請勿飲酒,請勿酒駕,理性飲酒)

台北美食|中山對酌|餐點推薦

.八品開胃小菜

誠意滿點的八品小菜,製作工序、擺盤皆不馬虎,只招待給客人,無法再續盤喔!

▼葡萄冬瓜、對酌醬皇、千層銀蘿。

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▼糟滷毛豆、梅漬番茄、油脆花生。

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▼饅頭皮+黃金蒜蛋、琥珀核桃。

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.酸辣木耳

醋漬酸脆爽口又細緻的雲耳,好吃!

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.鹽水菊花肉

菊花肉可不是豬的屁眼啊,是紋路像菊花的「嘴邊肉」啦!簡單的鹽水調味,吃起來好嫩啊!

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.藤椒螺片

麻辣風味脆口螺片,我呷意這味!

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.雞湯浸千絲

手工將豆腐切絲,同時要掌握吊高湯的時間,是一道費時費工的功夫菜,吃起來柔嫩又鮮美入味。

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.功夫眉豆花生煲豬手

一開蓋香氣四溢就擄獲整桌的芳心,朋友們都讚不絕口的湯品!要熬製出乳白濃郁的湯頭肯定是費時,裡頭豬手的膠質都已化入湯頭中,喝起來有著絲滑口感卻一點也不油膩,超乎想像啊!

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.金蒜脆皮雞

選用可以生食的桂丁雞,脆皮底下的肥厚脂肪是最靈魂的關鍵,雞皮肥而不膩,雞肉水嫩鮮彈一點也不乾澀,沾點胡椒鹽提味就有夠好吃,是我吃過最接近滿的脆皮雞!

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.金沙軟殼蟹

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.欖豉蒸活斑

東星斑,鮮甜柔嫩,真的把這條魚蒸到最高境界了!我吃到魚尾和魚背的感動,這條魚沒白活了!那豆豉勾勒出的醬汁根本神級下飯,淋幾匙在米飯上不小心就多扒幾碗!

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.麻辣水煮牛

麻辣一向是我的最愛,這鍋水煮牛:麻>辣>香,我覺得很可惜香氣少了一些,應該可以在辣椒與香料再琢磨一些,製出辣油和牛油湯底的黃金比例,才會讓人有記憶點,而肉片選用更具厚度的牛小排取代肥牛薄片,吃起來會更有口感些!

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.台梗米

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.雞粒豆腐煲

老皮嫩肉豆腐煲,好吃!

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.上湯娃娃菜

鮮嫩欲滴的干貝上湯娃娃菜,很鮮美!

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.順德小炒皇

這時候上了這道類似客家小炒的東西是……讓喝酒的節奏繼續延續?不錯不錯!

(未成年請勿飲酒,請勿酒駕,理性飲酒)

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.雞腳、雞胗(招待)

謝謝中山對酌招待蜀麻枋的網購美食,滷的麻辣香,相當有水準!

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▼鳥哲、蜀麻枋、Podium、中山對酌。

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.紅棗銀耳露

溫熱的養生甜品!

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.壽桃

招待給兩位壽星的壽桃,獻上生日快樂的祝福!

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台北美食|中山對酌|整體心得

謝謝最美最有氣質的AMY姐生日邀約請客【中山對酌】,對於食材用料講究,米的選擇都很挑剔,讓人下飯,先以8品小菜打動人心,後續搭配4款不同調味風格(醋漬、鹽水、麻辣、醬油)的肉品、海鮮、菇類,把家常菜細緻化,真的特別好吃啊!

適時地穿插一個濃郁的豬手煲湯,讓人讚不絕口,接著脆皮雞、軟殼蟹等炸物料理,十分下酒,這時候可以合理的貪杯!最後到大菜:蒸魚、水煮牛,根本下飯神器,緊接著豆腐、時蔬上桌讓人吃得更均衡,這時後小炒和滷味的上桌等同又勸了一次酒,喝吧!熱甜品讓人暖心,壽桃也成為今晚的高潮,這頓飯真的好精彩!

我覺得【中山對酌】菜單的排序特別好,將各式料理手法,搭配的井然有序,吃起來的感受特別好,兩個字:舒服!中餐和紅白酒做搭餐也無違合感,甚至把用餐氣氛值拉滿,服務到位,從上菜時的講解,到換盤、倒酒的細膩服務,2023年新年,這頓餐宴真的令人倍感幸福啊!推薦給大家!

(未成年請勿飲酒,請勿酒駕,理性飲酒)

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台北美食|中山對酌|店家資訊

中山對酌
地址:台北市中山區農安街31-2號
電話:02-25970720
營業時間:週一~週六 12:00~14:30,18:00~21:00/週日 12:00~14:30

詳細資訊

中山對酌

Google 評分:4.2

聯絡電話:02 2597 0720
店家地址:104台灣台北市中山區農安街31-2號

常見問題 Q&A »

  • 中山對酌的地點在哪裡?

    台北市中山區農安街31-2號。

  • 中山對酌店名的由來?

    中山對酌取名自李白的《山中與幽人對酌》,兩人對酌山花開,一杯一杯復一杯,我醉欲眠卿且去,明朝有意抱琴來。

  • 中山對酌的推薦餐點?

    八品開胃小菜、酸辣木耳、鹽水菊花肉、藤椒螺片、雞湯浸千絲、功夫眉豆花生煲豬手、金蒜脆皮雞、金沙軟殼蟹、麻辣水煮牛等。

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