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台南│井仔腳瓦盤鹽田天空之鏡、百年鹽田滄海桑田,順走井仔腳唸謠步道

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海風吹、陽光曬,海水成滷水,蒸發結晶成鹽

人曬得越黑,鹽曬得越白

從嘉義布袋到台南七股,綿延30多公里的海岸線上,台灣三大日照鹽場:布袋、北門、七股

由北到南一望無垠的平原上,散佈著水天一色的鹽田和魚塭,白色的鹽堆伴著水光,在豔陽下閃閃發亮,這就是老一輩所謂的「鹽分地帶」

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位於台南北門的井仔腳瓦盤鹽田是北門鹽場的第一座鹽田,也是現存最古老的瓦盤鹽田遺址

原為清領時期的瀨東鹽場,西元1818年遷此至今未再移位,至今有將近200年歷史

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史書上記載,鄭氏諮議參軍陳永華認為當時平埔族製鹽技術不佳,所煎出的鹽品質苦澀,於是改革製鹽方法

在海邊築埕、鋪碎瓦片,再引水到鹽池,經由日曬成瓦上的結晶鹽,後期因人工成本過高,於2002年結束了長達338年的曬鹽業,原遍布於此處的鹽田漸荒廢

瓦盤鹽田猶如馬賽克拼貼般的美麗藝術難自棄,雲嘉南濱海國家風景區管理處將鹽場復育,讓「井仔腳」特殊的曬鹽景觀依然保留在北門永華里的海岸邊

遊客可體驗傳統曬鹽、挑鹽、收鹽的樂趣,是一處適合親子同遊的景點

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瓦盤鹽田的結晶池,以瓦缸鋪成,較容易吸收太陽短波的輻射熱

生產出的鹽粒細小而潔白,適合精製,這種鹽田在收鹽之後,稍為沖洗即可引入海水繼續使用,既省工又省時

看著方方正正一格一格的瓦盤鹽田,不由得感佩老祖先的智慧,這片美景有夕陽相襯時會更美

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通常,鹽場最忙碌的季節是陽光普照、雨水極少的三月到五月,稱之為「大汛季」,收成可達年產量的一半

五月至九月適逢雨季與颱風期,鹽田幾乎停產,鹽民便利用這段時間整修鹽田

十月起雨水漸漸變少,鹽民又可繼續晒鹽採收,至翌年三月,稱這段時間為「小汛季」

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來得早,躲在兩層高觀景台上近看鹽埕遠看海,欣賞水中倒影、天空之境,陣陣海風吹,倒也不會熱到不行

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遠遠近近,一座座金字塔的小鹽山,這特殊的景觀聽說是花一年曝曬的成果

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井仔腳鹽田的大、小蒸發池,池岸邊都是紅磚建造,中間有條小步道捷徑

如從井仔腳結晶池,穿越大蒸發池,可直抵觀景海堤去看海,不必再繞遠路,想必走起來蠻刺激的

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一旁大大的虱目魚一字排開,用古早方式陽光曬乾,有著濃郁台南漁村風貌

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回程,停留數年前曾住過的鹽鄉民宿,來買個古早味西瓜綿

綿仔是「小」的意思,西瓜綿就是西瓜疏果淘汰的小西瓜醃製的

醃好的西瓜綿酸中帶甘,非常開胃,可涼拌、炒肉、煮魚,在魚湯裡加入一點西瓜綿,能去腥又能促進食慾,風味獨具

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牆上有製作的過程

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順道走一旁「井仔腳唸謠步道」,這是一條綠樹成蔭的台語詩「鹽埕詩路」文學步道

唸謠皆與井仔腳人文及自然景觀有關,用台語來唸來頗有韻味,是另類的文學風景

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此外,每回來北門還有會令我停下腳步的就是這滿是蚵殼的魚塭

充滿著陽光、海風聞起來的是鹹鹹的海味,卻又湛藍得純粹,就如海口人的純樸與熱情

愛作夢的貓 joci,歡迎加入一起賞美景啖美食^^

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井仔腳瓦盤鹽田

地址 : 臺南市北門區永華里井仔腳興安宮旁

鹽鄉民宿

地址 :台南市北門區井仔腳57號

 

 

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