會知道一膳炭造料理鰻魚專賣店大概追溯到好幾年前，就不說什麼時候了，我只要說出衣蝶百貨，看幾個老台中人知道？對，就是那時候我們就吃過一膳囉 那時候就對他們的鰻魚飯有深刻的印象。強生就是一個從小就愛吃鰻魚飯的小孩，今晚就來讓我們好好介紹一下這間『一膳炭造料理鰻魚專賣店』。
很有傳統日本店面設計的健行店，每次經過都會吸引我們目光觀看幾眼～～
門口寫著大大的『鰻』字，一眼就可以看出是賣鰻魚為主的料理啦！
走進一膳炭造料理鰻魚專賣店店內裡面設計更是不得了，外觀和內裝都很搭配，裝潢超日式的～
很喜歡他們一樓的裝潢，古色古香的讓人沉浸在這樣日式風格用餐很棒
再上二樓瞧瞧，內用空間座數還挺多的～
還有小包廂，拉門很方便
這是半開放式榻榻米包廂，也很有氣氛捏
先來杯熱茶，菜迅速的點好後，等上桌～所有東西都是現做，稍微要等一下（一膳炭造料理鰻魚專賣店線上菜單請點我）
手作豆腐沙拉 128元
鹽滷豆腐都有挑選過， 豆腐的口感不會軟爛 ，還略帶紮實的口感，非常特別。點一份可供約2-3人份的份量。 搭配店家自製的和風胡麻醬， 整體吃起來蠻清爽的！
鐵板炒鰻肝 220元（限量）
使用三杯的做法 ，上桌的時候非常的香，鰻魚肝吃起來有一種Q軟脆口的感覺，而 一般需要10到11隻的鰻魚的肝才能到這樣一盤的量，算是非常成本高的鐵板料理。
第一次吃到這麼特別的鰻魚料理，一膳炭造料理鰻魚專賣店真的有下功夫研究鰻魚料理，而不再是只有鰻魚飯可吃啦！！
特級鰻重（三吃+鰻肝湯） 580元
重頭戲來了～沒錯就是這麼快，讓你吃完開胃菜就直接上！鰻魚是用龍眼木、紅木還有相思木三種木頭下去炭烤，木頭和木炭特殊的香氣結合在魚肉上，撲鼻而來，讓人十指大動
人家常說鰻魚三吃，到底是怎麼吃？這裡來教大家！
鰻魚第一吃
一開始吃原味，品嚐鰻魚最單純炭烤出來的香氣，還有特製的松木盒更可保留食物的新鮮和味道。其中鰻魚和白飯的比例剛好是50:50 白飯和鰻魚肉都不會太多或太少
白腹鰻魚，肚子是白色的，價格比一般的鰻魚還貴。其實白腹鰻魚很多都是台灣養殖，外銷到日本去。台灣的養鰻技術其實是很讓日本人刮目相看的
吃原味的話也可加入桌上放的山椒粉，裡面可吃得到淡淡的檸檬香氣，搭配炭烤的鰻魚肉吃，絕配！
對了，小菜都可搭配吃，而且吃完還可續，菜色會因季節變化不同
鰻魚第二吃
也就是加入手磨山葵，還有加入現切青蔥
搭配一些白飯，來自台東關山的三冠米果然厲害，吃起來軟嫩中又帶點Q彈，這個套餐另外厲害的地方，就是白飯竟然也可以續。真的不怕你吃不飽！
鰻魚第三吃
先把白芝麻磨碎，在磨的時候好香啊～（聞）
然後用附上的柴魚高湯，直接加入在碗內，品嚐炭烤鰻魚湯泡飯的感覺。
鰻肝湯，好喝很清爽，裡面也吃得到不易取得的鰻魚肝。湯喝完，還可以續哦！
青玉微氣泡飲100元 ； 赤玉微氣泡飲100元
青玉這一杯喝起來就是比較有綠茶味。右邊顏色比較深的那一杯是赤玉， 酸酸甜甜的清爽
老師傅手作關東煮六入 230元
關東煮的湯頭是用鰹魚去浸泡四小時後萃取， 上桌的時候都會用炭爐做保溫。 湯頭喝起來有白蘿蔔還有魚的香氣
其中關東煮裡面的大根、豆腐還有湯都可以一直續加。而裡面的料如照片上的南瓜、芋頭等，外層都包了新鮮月見漿（用雞肉和海鮮下去打成漿），且還先炸過，吃起來很紮實的口感
這顆會讓你很驚艷！外面手打肉裡面包糖心蛋，吃起來有一種軟Q有彈性的感覺，猛一看還以為恐龍蛋XD 如果來一膳炭造料理鰻魚專賣店，可以單點這樣一個人獨吃大家一起分享
就連蔥段都有包月見漿，好吃好吃
裡頭好吃又入味的大根和豆腐
黃金蛋培根捲 68元
我覺得是必點的一道小菜，培根外面煎的酥脆然後裡面蛋黃吃起來有帶點甜味，甜鹹綜合的口感
椒鹽鰻骨 138元（限量）
乾炒的部分再加上蔥跟辣椒，香香辣辣很適合當下酒菜。別擔心只要有咀嚼，這個脊髓骨頭是可以吃下肚的
炭造粉腸 68元；海膽雞肉串 78元；鰻骨仙貝 120元
粉腸吃起來完全沒有腥味， 帶有一種炭烤的香氣還有帶一點胡椒的味道，也非常適合當下酒菜。而海膽雞肉串滿足了魚肉以外不同的口感。仙貝骨頭也是脊髓，只是調味沒有那麼重
海膽山藥 88元
海膽醬汁用土雞蛋黃打散，加上芝麻去調製，然後山藥把外皮去除之後一起刷上海膽醬去炭烤。 口感吃起來稍微有帶一點酸甜的感覺，山藥本身非常的脆口，吃下去的時候可以吃到白芝麻還有海苔的香氣，以及上面的海膽醬料，真是Bravo的組合啊！
以上可以說是相隔幾年又和一膳炭造料理鰻魚專賣店相見歡，且又留下了深刻的印象，不僅除了鰻魚飯之外，吃到許多未曾吃到的鰻魚料理。包括鰻骨仙貝、鰻魚肝、鰻肝湯等，讓我們真是大開眼界也滿足了胃口。下次有朋友問台中哪裡有好吃鰻魚飯，肯定就會推薦這邊了！哦對了，那個關東煮，我們一定會再回來享用它的！
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一膳炭造料理鰻魚專賣店-健行店
地址：台中市西區健行路1041號
電話：04 2326 2013
營業時間：平日11:30-14:30、17:30-22:00；假日11:30-22:00
線上菜單：https://pse.is/PN8G4
FB：https://www.facebook.com/ichizen04/
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其他分店資訊
一膳炭造料理鰻魚專賣店-市政店
地址：台中市西屯區市政路567號1F
電話：04 2258 3280
營業時間：平日11:30-14:30、17:30-22:00；假日11:30-22:00
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一膳炭造料理鰻魚專賣店-秀泰文心店
地址：臺中市南屯區文心南路289號B1F
電話：04 24738713
營業時間：11:00-22:00
<本文為一膳炭造料理鰻魚專賣店邀約試吃，內容均為真實感受>
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一膳_秀泰文心店
- 星期一: 11:00 – 20:00
- 星期二: 11:00 – 20:00
- 星期三: 11:00 – 20:00
- 星期四: 11:00 – 20:00
- 星期五: 11:00 – 20:00
- 星期六: 11:00 – 20:00
- 星期日: 11:00 – 20:00
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