台中｜大丸靚鍋：火烤兩吃宵夜美食！逢甲夜市20年老字號，滿滿海鮮肉量超飽足！

台中小火鍋推薦大丸靚鍋。大丸靚鍋創立於1995年，是在逢甲夜市已超過20多年的平價火鍋老店，而且主打逢甲夜市宵夜場，越晚越熱鬧～大丸靚鍋有個人小火鍋、烤鍋、火烤兩吃、鴛鴦燒四種吃法，半夜一個人想吃鍋物或吃燒肉都能一次滿足！

大丸靚鍋｜餐廳位置及用餐環境

大丸靚鍋原始店在逢甲夜市的逢甲路上，後來搬到福星路靠近福上巷路口。店面門口有機車格，附近有逢甲立體停車場，平日或宵夜場來都非常好停車。

看得出店內環境有老牌石頭火鍋店的感覺，中間U型吧檯由店員掌控每個客人的火侯與隨時加湯～來這種小火鍋店吃的就是熱鬧的氣氛，有些客人是熟到一走進門來，老闆娘就知道她要吃甚麼，也非常適合不想一個人孤單吃宵夜時，來這種類似深夜食堂的火鍋店，老闆娘還可以跟你聊聊。

不過，現在許多年輕人比較害羞，或是不想聊也是可以的，但需要加湯、要醬料或點菜時，記得要喊大聲一點喲！以免店員忙碌沒聽到。

大丸靚鍋是下午四點開始營業，但通常是七點過後人潮比較多，所以想要坐得舒服些的人早點來，喜歡熱鬧的則是越晚越多人，妮妮布魯覺得靠近門口的位置最舒服啦～因為多了兩側的轉角空間。

這種傳統Ｕ型吧台座位比較小，所以店家在椅子下方有置物籃讓你放置物品，離開時記得拿喔。

店內提供免費供冬瓜茶、無糖綠。

點餐後會提供一人一碟沙茶，然後店員會拿出醬料讓你自由搭配，若是用餐中途醬料不夠，記得跟店員說，他會再拿出來讓你加。

大丸靚鍋｜菜單介紹

有個人鍋、個人鴛鴦鍋、純烤肉、火烤兩吃四種吃法，價位從220元起，免服務費。大丸靚鍋完整菜單：niniandblue.com/blog/post/menu-dawan

妮妮布魯這天吃的是海陸雙人套餐。老闆娘很風趣，說兩個人吃這個比較划算，還包山包海ㄟ，如果分開點烤肉拼盤和海鮮鍋的總價是1040元，現在有優惠只要980元，但近期原物料上漲飛快，所以優惠期間目前無法說到何時停，想嘗鮮的人趕快來吃就對了！

大丸靚鍋｜餐點推薦

妮妮布魯吃的是海陸雙人套餐，也就是海鮮鍋與烤肉盤的組合！

每個套餐都有白飯、冬粉、雞蛋、泡麵四選一。

．海鮮鍋

有菜盤、綜合海鮮拼盤，湯底搭配石頭鍋，也可以加價升級其他湯底，想要更豪華加價變成鴛鴦鍋也是可以的～

店員會先在桌邊煸炒蒜泥、洋蔥 。

等到充分受熱，釋放出香氣之後再加入店家熬煮的高湯。店員有介紹說這湯頭是用金華火腿、蛤蠣、柴魚片、大骨等天然食材，費時6小時以上熬煮的，清新甘甜不過鹹，許多熟客都很愛來它們家喝湯～

菜盤以季節蔬菜為主，有高麗菜、絲瓜、花椰菜、番茄、金針菇、杏鮑菇、木耳、玉米、南瓜、鳥蛋，當然也有一些火鍋料增添豐富度。

海鮮拼盤中有天使紅蝦、大草蝦、白蝦、整隻中卷、鯛魚、蛤蜊、扇貝、生食級干貝（菜色內容會依季節時令調整）。

滿滿一大盤生猛海鮮，每種蝦子都有兩隻，干貝、扇貝也都有兩顆，每一款食材都一定讓兩人都吃得到～而且這中卷是一整隻耶～相當霸氣！

把蝦蝦都放進鍋裡，整個都快滿出來了～店員推薦天使紅蝦可以用烤得更好吃，剛好還有一隻天使紅蝦塞不進去火鍋裡，那就待會跟著扇貝一起烤吧！

大片又厚切的鯛魚，我們選擇用來煮火鍋，而扇貝和生食級干貝則搭配奶油火烤，更能掌握熟度。

．烤肉拼盤

大丸靚鍋的烤肉不是用炭火或是烤網，而是使用平底的鑄鐵鍋。好處是導熱相當均勻且快速，上面鋪墊著鋁箔紙，可以減少燒焦也不會讓你吃肉時上面有碳粒，而且髒了也可以呼叫店員更換新的鋁箔紙喲！烤肉拼盤還會提供生菜、洋蔥絲、韓式泡菜，待會可以搭配肉片一起包著吃～

烤肉拼盤的肉品相當豐富，有松阪豬、霜降牛、梅花豬、嫩雞肉、菲力牛，每一款的份量都給得很實在～就算不吃雙人套餐，單點烤肉拼盤套餐只要460元也很可以ㄟ！

 很特別的是還有提供奶油讓你潤鍋，用來搭配扇貝和干貝也更加好吃！

大丸靚鍋的烤肉片也是現點現切，但是切好之後會均勻沾上店家獨家鹹甜醬料，讓肉片燒烤時更加入味。

先用奶油在鋁箔紙上塗抹，甜甜的香氣飄散出來就趕快讓肉片下鍋。

帶點厚度的松阪豬慢烤至全熟，彈牙脆口好吃。

薄切梅花豬很快就熟了，肚子很餓的人可以先烤梅花豬墊胃。

梅花豬雖然是基本款，但嫩度也挺不錯的，而且相當大片，一次塞入口中頗有飽足感。 

霜降牛肉油花較為豐沛。

這款牛肉片就比較不建議烤到全熟或烤太久，大概七分熟就好，以免影響整體嫩口感～

記得搭配生菜、韓式泡菜一起吃～如果不吃生洋蔥，也可以入鍋炒出焦糖色、一起夾著吃，更滋潤香甜。

菲力牛肉是厚切款的，我們把它和雞肉放在比較後面再吃，可以慢慢烤。

厚切的菲力牛和雞肉熟成時間比較差不多，可以放在一起烤～

但是也得注意牛肉可別烤過頭囉，像妮妮布魯這樣還帶點肉汁水嫩感的程度，口感最佳。

雞肉需要時間慢烤，所以店家很貼心的切成一口大小。

耐久烤的雞肉烤至全熟，口感依舊相當嫩滑。

最後我們換了鋁箔紙來烤海鮮囉～記得留一些奶油用來烤干貝和扇貝，這樣會更香甜。

生食級的干貝果然甜美，我們比較喜歡烤至5～7分熟就好，外層有著熟干貝與奶油的鮮香，裡面還保有干貝的嫩甜感。如果烤太久過乾，就可惜了這等級的干貝囉。

大丸靚鍋｜整體用餐感想

以前妮妮布魯讀大學的時候，在逢甲夜市逛到凌晨一、兩點依舊很熱鬧，逛累了就特別需要這種宵夜場的來滿足身心靈～大丸靚鍋能夠在競爭極度激烈的逢甲夜市經營超過20多個年頭，可說是經典老店了。雖然沒有華麗新穎的裝潢，但有多樣化的餐點、誠意滿滿的肉量、店員的熱情招呼，都是熟客們一再回訪的要素。

年輕人們來到大丸靚鍋吃飯別害羞呀，點餐、加湯可得大聲喊。

Info.

地址：台中市西屯區福星路609號電話：04 2451 7567營業時間：16:00～凌晨3:30FB粉絲頁：https://s.yam.com/EDJRE備註: 免服務費、有與外送平台配合

（食記有時效性，店家資訊與價格以現場公告為主～如有疑慮可以先電話訂位時順便詢問） 

原文連結：https://niniandblue.com/blog/post/dawan

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