營業時間：
2023.05.31 2訪 去年開幕甫成為預約困難店，時隔好幾個月後終於運氣不錯的拿到位子。依舊能感受Chef Kuni對料理的熱情以及幽默的表演魅力，菜單的故事性與連結性真的很強，是很有帶入感的一間餐廳。
《INITA》 ——————————————- 🍴「熱水澡」醬時蔬沙拉 🍷Gris de Noirs Rosé Extra Brut Vintage 2019 🍴稻燒鰹魚佐桑椹醋漬茄子 🍷KAMOSUMORI 純米大吟醸 生 🍴黃牛韃靼銅鑼燒佐鮪魚espuma醬 🍞自製乳清巧巴達佐焦化奶油 🍴山茼蒿油萵筍鰻魚risotto 🍷 Giallo D'arles Greco di Tufo DOCG 2018 🍴馬頭魚立鱗燒佐鮭魚卵與抹茶粉 🍷Occhipinti ll Frappato Terre Siciliane IGT 2020 🍽️F1和牛佐羽衣甘藍馬背起司黑蒜醬 🍽️手桿波隆那肉醬麵 🍰檸檬優格雪糕佐濃縮咖啡珍珠 🍰蛋黃冰淇淋與蛋白霜佐帕瑪森起司餅乾及巴薩米克醋 🍰梅精軟糖、馬斯卡彭泡芙與INITA淑女之吻 前菜都以花作為主題，有春天的氣息，味道上熱水澡醬有鯷魚的鮮鹹刺激，桑椹醋的酸味開胃，算是中規中矩。 牛肉銅鑼燒配上鮪魚醬有種早餐店鮪魚三明治的感覺，牛肉韃靼調味反而並不明顯，口感倒是可圈可點的新鮮Q彈。 鰻魚飯與義式燉飯的結合，萵筍與米粒有類似的大小，口感上也有相同的軟中帶硬，可惜鰻魚本身並不出色，不厚實外油脂與香氣也不足。 立鱗燒是最喜歡的菜品，除了呈現上非常精美外，吃起來也非常乾淨俐落，香酥的帶鱗魚皮配上鮮美的魚肉，鮭魚卵在整道菜中則有些意義不明。 為了配合F1和牛是乳牛和肉牛的混種，醬料呈現乳牛圖案的起司黑蒜醬，肉品本身與調味則平平無奇。 將雞蛋分成蛋黃的冰淇淋與蛋白霜做呈現，起司餅增添口感及香氣，最後不選用柑橘類傳統的酸味來源，而是巴薩米克醋獨得的酸味點綴，算是比較有想法的甜點。 整套餐點下來味道或搭配上沒有特別驚艷的地方，呈現上和菜品設計上倒是下足了功夫。 從團隊工作的過程來看還是剛起步的組合，時而出現雜亂無章的感覺，主廚本身將fine dining本身，定位更多的在割烹或板前的感覺，提升團隊與客人之間的互動。 環境而言算是偏小位子偏少，用餐時偶能聞到油煙的氣味，有待改進。 📍6.5/10 -2023.3.24 #foodie#inita #italian #nippon #taiwan #finedining #winepairing
2023.05.31 初訪 先說結論 吃過很多台北高級餐廳 這家是我目前心目中的第一名 絕對值得嘗試一次 原本2月底有訂到位子要來吃 但因為不幸確診而延到5月底才吃 店家也非常友善且親切的幫忙我們調整日期 也沒有因為臨時不能前往而酌收我們額外的費用 這點真的非常感謝 餐廳是屬於開放式廚房 但並不會有很重的油煙味 這邊可以完全看到主廚及員工在準備每一道菜的過程 但最特別的是 每一道菜主廚和老闆娘都會一起出來介紹每一道菜的故事 而且在準備部分料理時 主廚也會很有活力且活潑的在「表演」他的料理過程 令人印象非常深刻 每道餐點都很好吃 沒有雷的 個人印象最深刻的是銅鑼燒和甜點 真的好吃又好玩 整個晚上像在看一個show一樣 吃完我跟我老婆都非常滿足 期待下一次的體驗 已經迫不期待想預約下一季菜單了
《日義融合的料理運用台灣在地食材》 精彩的美食跟主廚熱情的表演跟介紹 吃好喝好氣氛也很好 最喜歡招牌的生牛肉塔塔銅鑼燒 還有最後主廚現桿的義大利麵 🍝吃不飽還可以再續太佛心了吧 (但我真的有夠飽)
Italian Japanese fusion. 味道還不錯。手工pasta挺不錯。餐點跟上菜的呈現都不錯。Chief Kuni 個性很活潑。
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