日本｜若松屋：百年鰻魚飯老店，古法炊蒸鰻魚香濃不鹹，秘製醬料、鰻魚、白米絕妙融合

柳川因為近海口且地勢低平，境內運河密布，自古以來就是九州的鰻魚鄉，來到這裡，除了享受遊船外，來上一份鰻魚飯也是這裡必備的行程之一。在享受完雪中遊船後，也接近午餐時間了，在御花西洋館附近的お花前乘船處下船後，沿著運河走向沖端橋一帶，柳川一帶知名的鰻魚飯及其他店家也主要聚集在這條街上。

若松屋｜柳川街景

雖說這裡是柳川最熱鬧的地方，但可能因為下大雪，以及當時運河修繕工事進行中，老街上幾乎沒有人潮，一些想吃的店家也都沒營業。

當天原本想吃的元祖本吉屋跟六騎同時都沒開。

在眾多店家都沒營業的情況下，因此排在後面順位的若松屋就此遞補上來，也慶幸這家店也沒有讓我失望。柳川這裡的店家選擇並不多，幾乎都是以鰻魚飯為主，而且他們都非常低調，走在遠處也看不太出來是有營業，只有在門邊放上「營業中」的告示，若是看不懂漢字的外國人走在這裡，可能也不知那些店有在營業。

若松屋｜菜單介紹

在店門口有擺上菜單，價位都是3,600日元以上，價位不算便宜，但難得來到柳川，就不要錯過品嚐這裡鰻魚飯的機會了。若松屋這家店創業於安政年間的1860年，是個擁有超過160年歷史的老店，在柳川這裡，無論是Tabelog跟Google評論，也是排名非常靠前的人氣名店。

若松屋｜用餐環境及服務

推開門詢問是否有營業，確認人數後，裡面的店員就很熱情地招待我們進入二樓。外面的街道看似沒什麼人，但沒想到裡面的顧客蠻多的，據說週末和旅遊旺季前來，還需要在排隊呢～

雖說是百年老店，店家也坐落在獨棟的2層日式建築內，不過店內的氛圍意外地溫馨，還蠻像一般販售家庭料理的店家，因為有兩大團的日本遊客在用餐，店家怕我們被打擾，還特別開了一塊沒人區域，請我們進入用餐。

我們選擇了靠窗的座位，雖然這座位不是靠著運河，而是對著柳川一帶的民宅，不過外面仍有一些松樹造景，加上當時外面是飄著細雪，雖然照片裡無法呈現，但當下欣賞細雪慢慢飄落的時候，是蠻詩情畫意的。

（不過在我用餐完畢離開餐廳時，外面的細雪就變成暴風雪，笑～）

剛就坐，店員就馬上送上一壺熱綠茶，可以邊喝茶邊研究菜單不得不說，他們的茶壺蠻漂亮的。

若松屋｜餐點推薦

在大略看過菜單，已經徵詢店員意見後，我跟朋友決定點3,930日元的4片裝的上等烤鰻魚蒸飯（上鰻せいろ蒸し（4切れ））以及平日午餐時間限定3,000日元的迷你鰻魚懷石料理（ミニせいろ蒸し会席），由於這些鰻魚都是點餐後現蒸，所以現場需要等一陣子，

不過這些美食是絕對值得花時間等待的，大概等了20分鐘，3,000日元的迷你鰻魚懷石料理上桌了。

．迷你鰻魚懷石料理

雖說是迷你版的商業午餐套餐，但是給予的東西也不少，整個套餐除了蒸鰻魚飯之外，還包含前菜、湯、玉子燒，是一道很精緻的套餐，除了鰻魚飯的分量外，其他食物我也看不出哪裡有迷你，感覺非常具誠意，難怪店員會推薦點這個套餐。

剛剛蒸好的鰻魚飯，在木盒打開後，就看到裡面的蒸汽縷縷上升，炙燒的香氣隨即撲鼻而來。

單看菜單的名字，很多人會以為柳川這裡的鰻魚是用炊蒸的，同行有人也被誤會，一直說他不要點炊蒸，而要一般蒲燒口味，店員就隨即解釋，所謂的炊蒸，是指將秘製的鰻魚醬汁與熱米飯混合，擺進木盒後，在上層再擺上烤好的鰻魚及蛋絲，放進蒸籠裡一起炊蒸，讓鰻魚醬與鰻魚的油脂能隨著熱氣更好地滲進白飯內，也讓鰻魚變得更軟嫩，味道也更柔和。

裝盛的木盒是若松屋特別請人採傳統技法手工製作，不容易損壞，也是若松屋的特色之一。迷你壞事套餐的鰻魚有兩片，裡面的飯量也大概是一般的飯量減半，不過我跟友人都覺得裡面的飯量，其實就跟台灣一般的鰻魚飯差不多，男生吃這個套餐，是可以吃飽的程度。

．鰻魚玉子燒、小菜

隨著套餐一起附上的鰻魚玉子燒。

單點的話，一份也需要1,200日元，午間套餐所附的鰻魚玉子燒分類較少，但用來嘗個味道也是不錯的選擇。

滑嫩的簡單，中間抱著鰻魚塊和醬料，看似很不怎麼樣，一口吃下可說是驚為天人，煎蛋口感軟嫩，彷彿在吃稍微厚實的舒芙蕾。搭配炙燒過且充滿油脂的鰻魚及醬汁，甜甜鹹鹹的滋味，舌頭輕輕攪動，雞蛋跟魚肉就會輕易在口腔中化開，留下濃郁的滋味在舌尖上，我到現在還是難以忘懷那個滋味呢。

小菜則是醃小黃瓜及鰻魚塊，這份單點也需要800日元，不便宜，小黃瓜吃起來蠻清爽解膩且不會過酸，鰻魚塊在放涼後，肉質會更為緊實，可以明顯吃出肉感，不過整體上，這道小菜沒有給人經驗的感覺，就是預期中的味道。

搭配鰻魚飯一起吃的醃蘿蔔及酸菜。

．鰻魚肝湯

滋味比我預想中地來得清爽，一點腥味都沒有，而且還有放一些檸檬片點綴，所以喝的時候可以感受到檸檬皮的香氣，以及淡淡的檸檬酸，在吃完鰻魚飯後再搭配這個，這個很解膩。

．上等烤鰻魚蒸飯

這是4片裝的上等烤鰻魚蒸飯（上鰻せいろ蒸し（4切れ），其內容物相較於剛剛的懷石午間套餐，來得單調一些，但是可明顯看出鰻魚飯的份量以及鰻魚片數量是較多的。

烤得深褐色的鰻魚，與上面金黃的雞蛋絲，行程明顯的對比，讓人看了都胃口大開。

那些蛋絲也是都非常柔嫩，蛋香味十足呢～

每塊鰻魚都有一定的厚度，而且裡面的油脂非常豐厚，可能經過炊蒸的關係，鰻魚吃起來沒之前吃過這麼鹹，味道是較厚實的，一點腥味都沒有，醬油味非常香。咀嚼後，魚油不停地分泌出來，會讓嘴唇覆蓋一層薄薄的膠質，細刺也幾乎都挑完了，不過我在咀嚼的過程中，還是會吃到一兩條較粗的魚刺。

吸收滿滿鰻魚汁的白飯，吃起來很像粘性較低的米糕，不同於平時蒲燒鰻魚的醬汁，因為經過炊蒸，味道更能完全滲透，米飯吃起來蠻甜的，不過我很喜歡這種滋味。

將鰻魚鋪在飯上，形成鰻魚壽司，這可是豪華的吃法呢～而且裡面的份量比剛剛午間套餐，可是多了足足一倍，連我這種食量大的人，吃了都會覺得很有飽足感呢。

吃完結帳時，發現裡面還有一些個室，不過當天柳川的觀光人潮不多，所以餐廳內沒開放很多空間，看到其中一間個室，上面的鰻魚畫，乍看還蠻像蛇的。

若松屋｜整體用餐評價

餐廳外面還有小小的庭院，據說裡面也有一些包廂分佈在其中，不過因為要趕回西鐵柳川站的接駁車，所以我沒有走進去。鰻魚飯雖說不是便宜的料理，但難得來到九州的柳川，個人覺得這是值得列入一起參考的行程。至於當地的鰻魚飯排名，因為我也只吃過一家，無法進行比較，不過單就這次的體驗，我個人是覺得非常良好，無論服務與食材表現，都深得我心，認為是非常值得來若松屋這裡品嚐在地的鰻魚料理

Info.

地址：〒832-0065福岡県柳川市沖端町26
聯絡電話：0944-72-3163
營業時間：每日11:00~20:00（每週三、每月第三個週二公休）
官方網站：https://wakamatuya.com/
FB：https://www.facebook.com/wakamatsuya.yanagawa
IG：https://www.instagram.com/yanagawawakamatsuya/