日本|若松屋:百年鰻魚飯老店,古法炊蒸鰻魚香濃不鹹,秘製醬料、鰻魚、白米絕妙融合

柳川因為近海口且地勢低平,境內運河密布,自古以來就是九州的鰻魚鄉,來到這裡,除了享受遊船外,來上一份鰻魚飯也是這裡必備的行程之一。在享受完雪中遊船後,也接近午餐時間了,在御花西洋館附近的お花前乘船處下船後,沿著運河走向沖端橋一帶,柳川一帶知名的鰻魚飯及其他店家也主要聚集在這條街上。

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若松屋|柳川街景

雖說這裡是柳川最熱鬧的地方,但可能因為下大雪,以及當時運河修繕工事進行中,老街上幾乎沒有人潮,一些想吃的店家也都沒營業。

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當天原本想吃的元祖本吉屋跟六騎同時都沒開。

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在眾多店家都沒營業的情況下,因此排在後面順位的若松屋就此遞補上來,也慶幸這家店也沒有讓我失望。柳川這裡的店家選擇並不多,幾乎都是以鰻魚飯為主,而且他們都非常低調,走在遠處也看不太出來是有營業,只有在門邊放上「營業中」的告示,若是看不懂漢字的外國人走在這裡,可能也不知那些店有在營業。

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若松屋|菜單介紹

在店門口有擺上菜單,價位都是3,600日元以上,價位不算便宜,但難得來到柳川,就不要錯過品嚐這裡鰻魚飯的機會了。若松屋這家店創業於安政年間的1860年,是個擁有超過160年歷史的老店,在柳川這裡,無論是Tabelog跟Google評論,也是排名非常靠前的人氣名店。

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若松屋|用餐環境及服務

推開門詢問是否有營業,確認人數後,裡面的店員就很熱情地招待我們進入二樓。外面的街道看似沒什麼人,但沒想到裡面的顧客蠻多的,據說週末和旅遊旺季前來,還需要在排隊呢~

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雖說是百年老店,店家也坐落在獨棟的2層日式建築內,不過店內的氛圍意外地溫馨,還蠻像一般販售家庭料理的店家,因為有兩大團的日本遊客在用餐,店家怕我們被打擾,還特別開了一塊沒人區域,請我們進入用餐。

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我們選擇了靠窗的座位,雖然這座位不是靠著運河,而是對著柳川一帶的民宅,不過外面仍有一些松樹造景,加上當時外面是飄著細雪,雖然照片裡無法呈現,但當下欣賞細雪慢慢飄落的時候,是蠻詩情畫意的。

(不過在我用餐完畢離開餐廳時,外面的細雪就變成暴風雪,笑~)

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剛就坐,店員就馬上送上一壺熱綠茶,可以邊喝茶邊研究菜單不得不說,他們的茶壺蠻漂亮的。

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若松屋|餐點推薦

在大略看過菜單,已經徵詢店員意見後,我跟朋友決定點3,930日元的4片裝的上等烤鰻魚蒸飯(上鰻せいろ蒸し(4切れ))以及平日午餐時間限定3,000日元的迷你鰻魚懷石料理(ミニせいろ蒸し会席),由於這些鰻魚都是點餐後現蒸,所以現場需要等一陣子,

不過這些美食是絕對值得花時間等待的,大概等了20分鐘,3,000日元的迷你鰻魚懷石料理上桌了。

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.迷你鰻魚懷石料理

雖說是迷你版的商業午餐套餐,但是給予的東西也不少,整個套餐除了蒸鰻魚飯之外,還包含前菜、湯、玉子燒,是一道很精緻的套餐,除了鰻魚飯的分量外,其他食物我也看不出哪裡有迷你,感覺非常具誠意,難怪店員會推薦點這個套餐。

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剛剛蒸好的鰻魚飯,在木盒打開後,就看到裡面的蒸汽縷縷上升,炙燒的香氣隨即撲鼻而來。

單看菜單的名字,很多人會以為柳川這裡的鰻魚是用炊蒸的,同行有人也被誤會,一直說他不要點炊蒸,而要一般蒲燒口味,店員就隨即解釋,所謂的炊蒸,是指將秘製的鰻魚醬汁與熱米飯混合,擺進木盒後,在上層再擺上烤好的鰻魚及蛋絲,放進蒸籠裡一起炊蒸,讓鰻魚醬與鰻魚的油脂能隨著熱氣更好地滲進白飯內,也讓鰻魚變得更軟嫩,味道也更柔和。

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裝盛的木盒是若松屋特別請人採傳統技法手工製作,不容易損壞,也是若松屋的特色之一。迷你壞事套餐的鰻魚有兩片,裡面的飯量也大概是一般的飯量減半,不過我跟友人都覺得裡面的飯量,其實就跟台灣一般的鰻魚飯差不多,男生吃這個套餐,是可以吃飽的程度。

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.鰻魚玉子燒、小菜

隨著套餐一起附上的鰻魚玉子燒。

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單點的話,一份也需要1,200日元,午間套餐所附的鰻魚玉子燒分類較少,但用來嘗個味道也是不錯的選擇。

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滑嫩的簡單,中間抱著鰻魚塊和醬料,看似很不怎麼樣,一口吃下可說是驚為天人,煎蛋口感軟嫩,彷彿在吃稍微厚實的舒芙蕾。搭配炙燒過且充滿油脂的鰻魚及醬汁,甜甜鹹鹹的滋味,舌頭輕輕攪動,雞蛋跟魚肉就會輕易在口腔中化開,留下濃郁的滋味在舌尖上,我到現在還是難以忘懷那個滋味呢。

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小菜則是醃小黃瓜及鰻魚塊,這份單點也需要800日元,不便宜,小黃瓜吃起來蠻清爽解膩且不會過酸,鰻魚塊在放涼後,肉質會更為緊實,可以明顯吃出肉感,不過整體上,這道小菜沒有給人經驗的感覺,就是預期中的味道。

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搭配鰻魚飯一起吃的醃蘿蔔及酸菜。

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.鰻魚肝湯

滋味比我預想中地來得清爽,一點腥味都沒有,而且還有放一些檸檬片點綴,所以喝的時候可以感受到檸檬皮的香氣,以及淡淡的檸檬酸,在吃完鰻魚飯後再搭配這個,這個很解膩。

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.上等烤鰻魚蒸飯

這是4片裝的上等烤鰻魚蒸飯(上鰻せいろ蒸し(4切れ),其內容物相較於剛剛的懷石午間套餐,來得單調一些,但是可明顯看出鰻魚飯的份量以及鰻魚片數量是較多的。

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烤得深褐色的鰻魚,與上面金黃的雞蛋絲,行程明顯的對比,讓人看了都胃口大開。

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那些蛋絲也是都非常柔嫩,蛋香味十足呢~

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每塊鰻魚都有一定的厚度,而且裡面的油脂非常豐厚,可能經過炊蒸的關係,鰻魚吃起來沒之前吃過這麼鹹,味道是較厚實的,一點腥味都沒有,醬油味非常香。咀嚼後,魚油不停地分泌出來,會讓嘴唇覆蓋一層薄薄的膠質,細刺也幾乎都挑完了,不過我在咀嚼的過程中,還是會吃到一兩條較粗的魚刺。

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吸收滿滿鰻魚汁的白飯,吃起來很像粘性較低的米糕,不同於平時蒲燒鰻魚的醬汁,因為經過炊蒸,味道更能完全滲透,米飯吃起來蠻甜的,不過我很喜歡這種滋味。

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將鰻魚鋪在飯上,形成鰻魚壽司,這可是豪華的吃法呢~而且裡面的份量比剛剛午間套餐,可是多了足足一倍,連我這種食量大的人,吃了都會覺得很有飽足感呢。

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吃完結帳時,發現裡面還有一些個室,不過當天柳川的觀光人潮不多,所以餐廳內沒開放很多空間,看到其中一間個室,上面的鰻魚畫,乍看還蠻像蛇的。

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若松屋|整體用餐評價

餐廳外面還有小小的庭院,據說裡面也有一些包廂分佈在其中,不過因為要趕回西鐵柳川站的接駁車,所以我沒有走進去。鰻魚飯雖說不是便宜的料理,但難得來到九州的柳川,個人覺得這是值得列入一起參考的行程。至於當地的鰻魚飯排名,因為我也只吃過一家,無法進行比較,不過單就這次的體驗,我個人是覺得非常良好,無論服務與食材表現,都深得我心,認為是非常值得來若松屋這裡品嚐在地的鰻魚料理

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Info.

地址:〒832-0065福岡県柳川市沖端町26
聯絡電話:0944-72-3163
營業時間:每日11:00~20:00(每週三、每月第三個週二公休)
官方網站:https://wakamatuya.com/
FB:https://www.facebook.com/wakamatsuya.yanagawa
IG:https://www.instagram.com/yanagawawakamatsuya/

詳細資訊

若松屋

Google 評分:4.3

聯絡電話:0944-72-3163
營業時間:
  • 星期一: 11:00 – 20:00
  • 星期二: 11:00 – 20:00
  • 星期三: 休息
  • 星期四: 11:00 – 20:00
  • 星期五: 11:00 – 20:00
  • 星期六: 11:00 – 20:00
  • 星期日: 11:00 – 20:00

常見問題 Q&A »

  • 若松屋位在哪裡?

    位於日本九州福岡県柳川市沖端町26,在御花西洋館附近的お花前乘船處下船後,沿著運河走向沖端橋一帶。

  • 若松屋有哪些推薦菜色?

    迷你鰻魚懷石料理、鰻魚玉子燒、上等烤鰻魚蒸飯。

  • 若松屋價位大概在多少?

    價位都是3,600日元以上,價位不算便宜。

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