台南中西區│孔廟手作椪糖DIY，好吃好玩台南古早味小吃

台南中西區美食，必去孔廟商圈手作椪糖DIY，戲棚下煮椪糖，提供椪糖做法，銅板價美食，1次50元DIY椪糖體驗，古早味點心椪糖，椪糖是使用黑糖、砂糖、水、小蘇打粉所製成，又稱發財糖、泡糖，日本稱作輕目燒，台南古早味甜點小吃，感受製作椪糖的神奇魔力，外國觀光客必去台南景點。

如何造訪孔廟手作椪糖DIY？

地址：台南市中西區府中街143號 (位於孔廟商圈內) ，比較靠近台南市南門路與府中街交叉口。地處府中街美食，孔廟商圈內的馬路邊。

看到孔廟商圈這紅磚牆，往孔廟出入口對面的馬路走過去，府城文藝市集巷弄，「府中街牌樓下」即可抵達，很好找。

戲棚下煮椪糖，那個年代生活單純，沒有太多的娛樂、精緻美食可吃，只會在廟口的歌仔戲攤販自己煮椪糖的童年回憶，對四、五年級生而言可能不太陌生。

在街頭擺放一個攤位，旅客可現場體驗，小小攤位共有六個體驗座位區，非常歡樂，很適合親子旅遊景點。椪糖歷史，椪糖最早出現在清末府城的廟口，是當時孩童的娛樂及零食來源。要做椪糖需要的材料有：紅糖、黑糖、水、小蘇打粉、湯勺、筷子、瓦斯爐，好古早味體驗。

攤位就位於阿信旅店旁，地標比較好找。

一整張DM海報的椪糖介紹，古早味點心椪糖，又稱「發財糖」、「泡糖」，DIY體驗，1人每次50元，銅板價格美食，佛心價，手作成品分成3種（如上圖），輕鬆玩樂台南古早味伴手禮。

椪糖做法，不難，現場還有老闆會教學，非常輕鬆製作，寓教於樂。

1.先把砂糖跟黑糖以3：1調好。

2用兩匙調好的糖再加水，以2：1到在湯勺中。

3.煮邊煮邊攪拌，到變濃稠（滴到水裡會凝固）。

4.關火，加入小蘇打快速攪拌。

5.攪拌均勻後倒在烘焙紙上，等他膨脹均勻且冷卻即可食用。

椪糖，又名膨糖、蜂窩糖、輕目燒、Honeycomb toffee、Sponge toffee、Cinder toffee、Hokey pokey。在日本是一種廉價甜， 用少量水加熱並溶解砂糖或三溫糖。當溫度達到125°C時，加入小蘇打並快速攪拌以促進二氧化碳的起泡。冷卻時，將其硬化並以發泡和膨脹狀態塑形。椪糖由來，台灣早起也有這樣的古早味椪糖體驗，兒時童年體驗。

首先將混合了紅糖及黑糖的糖水放在湯勺。

將湯勺置於小火加熱直到煮滾，並在熬煮的過程中以棍子不斷由外向內攪拌、避免底部燒焦，當糖水呈濃稠狀、紅褐色的時候就離火。

用筷子沾些許蘇打粉加入糖漿，持續快速攪拌直到糖變色（淡褐色）

抽離筷子，這時椪糖會漸漸膨脹。

拿著勺子快速攪拌，滾燙的糖漿便膨脹了起來，像是施了魔術，只要幾十分鐘就完成，椪糖就像是一種表演和零嘴的結合，好有趣，非常適合大小朋友與親子玩樂。

老闆娘很專業，有闆娘教學，椪糖成功率很高，還會教你要擺設的角度，用你自己的手機幫你拍照，非常會配合。

椪糖好吃嗎？甜甜的滋味，一種幸福洋溢的古早味小吃。椪糖外觀極似發糕，但口感卻是完全不同，它酥脆且入口即化，像是核桃酥餅，最單純純粹的甜味，甜甜碰碰新滋味，椪糖製作和發糕軟綿的口感有極大的差異。

最後完成的DIY椪餅，一定要來合影，IG網美打卡美食，好歡樂。

若不想做DIY體驗，也可直接購買，店老闆娘製作好的孔廟手作椪糖包裝，價錢一個40元，讓你滿足你愛吃椪糖的風味，親手製作出來的體驗，超好玩，非常適合推薦外國觀光客體驗，感受台南古早味復刻甜品。

孔廟手作椪糖DIY。

Taiwanese Soulfood-Honeycomb toffee。

電話：0963 273 680。

地址：台南市中西區府中街143號 (位於孔廟商圈內) 。

營業時間：一到五11:15-17:15。六日 10:15-18:15。

粉絲團：https://www.facebook.com/d3505676/。

台南市安平區延平街106號 (安平老街，周龍殿前)想見你場景。

營業時間：國定假日、週五、六、日 11:00-18:00。