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高雄|湖東牛肉館:神級溫體牛肉鍋!牛肉厚切新鮮,涮3秒粉紅色就入口

這二年常跑台南,工作之外的動力就是去尋找好喝的牛肉湯。網路上的「文章牛肉湯」、「阿財牛肉湯」、「阿裕牛肉鍋」這二年都跑過了,個人覺得阿裕很不錯之外,其他網路名店都無法在我的味蕾中留下味道。去年問台南在地老友「一千」最棒的牛肉湯在哪,他說不在台南,要到高雄去吃。啥!這是什麼道理??接下來為大家介紹,沒有不好吃,只有吃不到的「湖東牛肉館

湖東牛肉館|牛肉厚切新鮮,涮3秒粉紅色就入口。只有吃不到,沒有不好吃的神級溫體牛肉鍋在這裡! @捲捲頭 Wonderful 品味。生活

湖東牛肉館|沒預約吃不到

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他說你不用嫌遠,就算專程跑一趟可能還吃不到。湖東牛肉館」沒有一個禮拜之前預約,你就別浪費油錢了。我們聽了這件事一年之後,才有機會拜訪這間傳說中的名店。(也要靠一千幫忙訂位)本以為「高雄」很遠,結果其實離奇美博物館也只有約三公里左右,很靠近台南啦。

湖東牛肉館|大盤肉400;小盤肉200元

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湖東牛肉館」這裡的點菜方式很特別。預約的時候就要決定「要幾盤肉」,現場是無法加點的。(因為都會賣完)我們二大二小,我也不知道哪來的勇氣,一口氣點了六盤。而且,這六盤似乎份量有些差異……

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這盤是份量最多的,顏色也最深。

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這盤的份量比較少,顏色似乎也比較淺一點點。

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湖東牛肉館|價目表

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此時看到掛在牆上的價目表,每盤200元,但你基本上是無法選擇部位的,老闆切什麼你就吃什麼。(這我不確定喔,但當天就是如此)

鍋底

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與其糾結肉量多寡,不如趕緊來看看這鍋清湯。我認為「湖東牛肉館」的精華就在這裡。它的調味特別清甜,只靠蔬菜熬成的湯底帶來了淡淡的蔬果甜味。其他店的湯底,基本上都已經有(鹹鹹的)味道了,直接喝就是一碗湯。湖東牛肉館」的湯底單獨喝的話會有點清淡。

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但就是這樣的淡淡清甜,不會搶走牛肉的鮮味。

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蔬果甜+牛肉鮮=我在其他店沒吃過的味道!沒話說,心目中的牛肉湯王者正式登基!好好喝。

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另外,這裡的牛肉似乎比較厚一點,切片的邊緣也屬於圓滑型而非銳利型。它厚,但卻又能保持柔軟。牛肉品質也與「某些」網路名店不大一樣。

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吃牛肉湯怎麼能不提肉燥飯!老規矩,大大的飯鍋,配上一鍋滷成深褐色的牛肉肉燥。

肉燥飯 吃到飽

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切成小塊但仍完整的肉塊,肥瘦比約2:1,非常滑嫩好入口。

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大量的肉燥、油蔥,配上肥肥的肉汁,就是這個台灣味。

茼蒿必點

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看起來很江湖,但講話起來還蠻好笑的老闆,拿著一整盤茼蒿沿桌兜售。結帳時一盤應該是100元。我蠻建議大家買的,因為會讓吃法多些變化。

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因為湯還在加熱中,所以隨著量愈來愈少,湯底也會變得愈來愈濃。此時就算用相同的手法燙牛肉,會吃到稍微不一樣的味道喔。

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醬料台

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吃夠了原味,要開始加重味道了喔。

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搭配不同的醬料,就會像是變了另一道菜似的,有不一樣的風味。最基本的是「加米酒」。加多加少也會不一樣。所以由少至多,體會細微的變化。

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再來是經典的吃法,加薑絲與醬油膏。這會帶點鹹味到湯頭裡面,淡淡的薑絲又會平衡了那個鹹味。一拉一扯之間又有了變化。

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再來,重口味吃法,店家特製的辣椒油。

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齁,直接變成超辣口味,過癮。

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有點辣過頭,趕緊舀點清湯降火。後到的茼蒿又將原來的高麗菜湯加了一味。

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嘿嘿嘿,再來半碗肉燥飯。

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就這麼「原味」、「米酒」、「醬油膏」、「辣油」四種變化之間來來回回。看你當下的心情, 反正都好好吃喔。

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你流口水了嗎?還是已經滴到鍵盤上了呢?

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最後幾口了,好好珍惜。

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那天老闆說肉可以加點(ya),所以我又加點了二盤,所以四個人共吃了八盤肉。每盤200元,湯底100元,茼蒿100元,共吃了1800 元。老實說不便宜,但要若有機會再去,絕對不會錯過。

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這裡離剛剛提過的「阿裕牛肉湯」開車大約二十分鐘,湖東牛肉館」跟「阿裕」都很不錯,我喜歡這種吃大鍋式的牛肉湯。比起那種一碗100多元,用鐵碗裝的要過癮很多(當然也會貴一點)湖東牛肉館」的菜單比較單純,就是看你要幾盤肉。阿裕那邊花樣就比較多,還會有冷凍的牛雜什麼的。你若運氣好+肚量大,一次吃二家好好比較一下會超過癮。當然,目前「湖東牛肉館」是我心目中的第一名!看有那家能打敗它。

 

湖東牛肉館

◉地址:高雄市湖內區中山路一段107號

◉時間:07:00–14:00(週一)

17:00–21:30(週二)

07:00–14:00;17:00–21:30(週三~週日)

◉電話:07 693 0466

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