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台中霧峰|大自然的教室,舊正社區,在地生活隱藏版玩點,生態導覽、特色風味餐

►認識舊正社區/體驗大自然的教室

早期霧峰主要的經濟農作物是種植菸葉,但是因為時代的變遷,現今菸葉的種植已經沒落,而原本的土地皆改成水稻耕作。水稻的品種是台農七十一號(或台農71號),是農試所實驗後培育而成,為了紀念其團隊負責人故 郭益全 博士,水稻稱為益全香米 。霧峰益全香米真的超級好吃,我家的長子都指名要吃這款米

今天我們來參訪體驗,了解舊正社區生態飲食,從泥土開始到我們的餐桌上的心路歷程

一下車就是滿滿的綠意,大雨過後空氣中充斥著滿滿的出泥土氣息,我喜歡這個味道,就像小時候跟著阿公一起去巡田水的童年記憶

2011年舊正社區開始推動 自然農法耕作,以不施化學農藥、肥料、除草劑,專注研究使用有機肥,用對土壤友善的方式來種植水稻及蔬果,並推廣在地農作物。就在執行自然農法耕作之時,發現大自然的雷達–彩鷸,漸漸消失足跡。以前彩鷸總是活耀在水田之間,因為污染的關係,跟生態環境的改變,彩鷸的蹤跡漸漸絕跡。為了生態可以達到平衡,彩鷸可以復育,尋求一種野菜–大葉田香,把基礎的食物鏈串接起來,以『絲田水舌』的概念,推廣跟復育這塊美好的土地,所謂『絲田水舌』就是『細活』

『細』字可拆解為『絲、田』兩個字
『絲』—創作、工藝及美學
『田』—農耕、勞動和有機

『活』是『水、舌』的合成
『水』—涵括生態、探索與休閒
『舌』—料理、學習

這些延伸就是在樂活、慢活之外,加入『細活』的價值與態度,讓生態、生產、生活和生命的四生為一體系,展現樂活、慢活與細活的新價值,讓人重新找回幸福的感動

擁有亞洲50最佳餐廳JL Studio的主廚Jimmy Lim,覓尋了台灣在地食材,用在地的農作物入菜,研發出 大葉田香 相關的菜色,讓野菜榮耀升等為餐桌天菜,並且使用霧峰在地的香米

而14年前亞洲大學教授也極力傳授,『霧峰學.學霧峰』的課程,帶領學生從插秧、施肥、鋤草到收割,一整個學年度下來,稻子熟了學生也帶著知識畢業了!

在2015年開始集合10多位自然農法小農們一起組成 『阿罩霧自然農市集』 ,結合在地小農的商品,不定期的開放市集販售,並且在霧峰農會超市販售,並接受各機關團體預約社區參訪、生態導覽、特色風味餐、採果體驗、DIY體驗等

這裡的復育不單單只有針對彩鷸,因為社區的居民一起努力,也漸漸找回可以看到不同鳥類的機會

在這方香療育庭院裡還可以看到各種療效的植物,抗發炎消炎美白的蘆薈、消炎去瘀血的左手香、榨油的印加果,還有我最愛的迷迭香等各種對人類有貢獻的植物

了解完舊正社區的故事,我們來植栽DIY體驗

花葉萬年青很好養,只要有微弱的光線就可以生存,重點不用天天澆水(我常常忘記澆水,不知道殘害多少花花草草)。拿一個花盆底下墊一層薄報紙
裝滿培養土,再把植物輕輕地從本來的盆栽取出,填滿培養土,稍微壓緊,撒上自己喜歡的顏色石頭(E小編喜歡白色,挑了白色的石頭)。再挑一隻自己喜歡的小鳥,就是這一隻!胸前是粉桃色、翅膀藍綠色的小鳥~是不是很可愛啊!

採訪當天正巧是七夕情人節,祝大家都幸福喔~啾咪

緊接著就讓我們一起去走出戶外,來上一門大自然的課程,親身體驗大自然的氣息

老師把自然界花草植物的知識,非常認真的分享給大家

這就是大葉田香本人,喜歡水但怕冷,是一種香料的植物。味道像八角味、長相像九層塔,用途很廣,可以拿來滷肉取代八角的氣味

隨手捻一片葉子搓揉,香草的味道讓人腦袋覺得舒爽,不但可以入菜,還可以泡茶,稍早在聆聽社區分享時有品嘗,茶中帶著特殊香氣,喝起還會回甘

還有種植百香果跟芭樂,採用有機栽種,自然農法耕作

結束了這一串自然的課程,也該讓我門休息片刻歇歇腳,我們來到『舊甘心 豆腐工坊』

現場準備了超好吃的手工有機豆花,滑口的豆花配上綿密的紅豆,加一點糖水,超好吃~超級幸福的拉!

還沒結束喔~

剛剛參觀的芭樂園,現在看到餐桌款切成片片的紅心芭樂,這份水果我好愛喔,還有還有紅棗銀耳湯,這份甜點也滿到心頭了!

吃過剛剛的豆花,社區老師們指導手作豆花,首先讓我們先用空碗練習,等等沖豆花的手勁,好緊張啊~不留神都把水沖到桌子上

先用紙碗量出40g的調和劑,豆漿加熱約80度,用最快速的方法裝入杯子中。剛剛有演練過,這回就穩穩地沖,杯子拉越高,豆漿接觸空氣面越多,豆花彈性會更好,輕輕蓋上蓋子留一點透氣孔

現在換老師演示豆腐的製作,豆漿加上凝固劑變成豆腐花,木盒鋪上麻布,把豆腐花緩緩倒入,蓋上蓋子,並用石頭壓制。瞧!剛剛的豆腐花水分慢慢流出,經過擠壓後,就是我們家常菜的板豆腐了

今天這樣一整天的體驗下來,多了好多生活上遇不到的體驗,平常都是窩在冷氣房裡,這樣走出戶外聽聽蟲鳴鳥叫聲,看看綠意放鬆心情,剛好大雨過後的空氣特別清新。各位看!今天的夕陽是不是超級美的!

這裡的自然體驗非常適合親子半日遊,可以讓小朋友認識花花草草,更能多方了解從泥土到餐桌上的連結。而因為是在戶外,難免會有蚊蟲,請爸媽準備防蚊聖品,也要記得補水喔!

另外~本次邀約還有另一個有趣的體驗~

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社團法人臺中市霧峰區舊正社區發展協會
地址: 413 臺中市霧峰區舊正里光明路116巷13號
電話:04 2333 3572
https://www.facebook.com/wufengjiuzheng/

 

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