日本大阪|吟味屋:道地高級和牛燒肉,主打黑毛和牛頂級食材,包廂洋溢日式優雅風情

抵達大阪第一天就去吃高級和牛燒肉『吟味屋』,主打高級黑毛和牛頂級食材,神戶牛、近江牛、山形牛都能吃到,用餐環境提供包廂座位具有隱密性,濃厚日式氛圍,優雅又高貴,感謝在日本的友人先幫我們預約(沒預約吃不到),友人在大阪長住定居,沒想到我們見面竟是在日本,順便跟15年沒見面的老同學敘敘舊。

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吟味屋天滿店|餐廳環境

吟味屋有天滿店、北濱店、西區新町店、新大阪店4家分店,我們用餐分店為天滿店,餐廳外觀一看就知道這家燒肉店多厲害。

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餐廳入口。

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門口有提供菜單,以單點方式為主。

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一踏入門口,再步行一小段日式庭園造景長廊。

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開啟木門後,映入眼簾的是一片名人簽名牆,可見這家是大阪在地人的人氣燒肉店。

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整體佔地不大,卻巧妙運用空間。

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小包廂。

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多人包廂。

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包廂空間基本上是6人座,我們5大2小孩還可以擠得下。

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吟味屋天滿店|2024菜單介紹

每個月會推出當月限定菜單,但馬太田牛、山形牛…等都是高級肉品。

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也提供個人套餐,台幣約1500~2500元/人(含稅),需從兩人開始點餐!!

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菜單。

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簡單放上幾張肉品,詳細線上菜單。

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酒單官網上沒有,日本人用餐文化就是點餐上菜先,一定來杯啤酒或飲品。

(未成年請勿飲酒,飲酒請勿開車)

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餐具器皿採用「今城燒」,燒肉醬採用「秘傳醬油たれ」,鹽選用石川縣「花之塩」,米飯嚴選富山縣「コシヒカリ」(越光米),生菜也是有履歷來源,神戶牛、近江牛、山形牛都有登錄字號。

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和牛壽司一貫價格不低。

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入座後,服務人員開始準備炭火,排煙系統做得相當好,在包廂內油煙很少。

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餐具擺設精緻講究,如同Mathariri。

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竹籤餐巾紙,每個細節都很用心。

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點餐後,服務人員遞上おしぼり(濕毛巾)供客人擦手清潔,日本還是保留這傳統習慣。

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在台灣很久沒看到濕毛巾おしぼり,入境隨俗使用一下。

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吟味屋天滿店|餐點推薦

マスターズドリーム¥700、生ビール¥600、黑烏龍茶¥390

這杯ザ・プレミアム・モルツマスターズドリーム,友人推薦,果然泡沫綿密好喝。

(未成年請勿飲酒,飲酒請勿開車)

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(未成年請勿飲酒,飲酒請勿開車)

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(未成年請勿飲酒,飲酒請勿開車)

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但馬太田牛極上裏ハラミ(橫膈膜)¥1980

這道是當日限定菜單中的品項,擺盤精緻,上頭的菊花不只是裝飾,還可拿取撥花瓣添加於沾醬中增加風味,友人說這是日本人的吃法,我們也來學一下正統吃法。

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橫膈膜的色澤與油花分布就知道肉質鮮嫩,一份6小塊,份量不多,一口約台幣80元。

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建議表層微焦,因為有厚度盡量控制內部約5分熟,千萬別烤太熟,要不然就讓浪費這麼優質的肉品。

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燒肉醬中添加菊花瓣再沾取食用。

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雖然一小塊,但是有厚度,口感有彈性,鮮嫩無比。

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タンユッケ¥960

這道是生牛舌,友人超推薦。

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與蛋黃攪拌後直接食用。

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第一次生吃牛舌有點怕怕的,吃了一口後顛覆對牛舌的印象,牛舌切絲與蛋黃稠液混合,滑順入口,生牛舌也能這麼美味,大家一致認同好吃,但前提是牛舌要新鮮,在日本我敢,但在台灣我可能就…

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タン¥960

日本吃燒肉牛舌必點,附黃檸檬。

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附贈牛油塊抹烤盤,避免烤焦。

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檸檬現擠現沾,好可愛的榨汁器皿,單片專用。

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擠好的檸檬汁直接倒入沾醬盤中,吟味屋果然對食材講究,連檸檬汁也要最新鮮呈現給客人,讓客人自己DIY也蠻有趣~

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牛舌兩面稍微變色即可食用。

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軟脆口感帶點嚼勁,完全無腥味。

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2種牛舌~燒烤與生吃,讓大家參考一下。

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赤身肉の壺漬け¥980

有經過醃漬調味,烤後直接食用。

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調味後,風味上還OK。

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ロース(里肌肉)¥1180、中落ちカルビ(牛肋條)¥980

ロース的油花相當漂亮。

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燒肉要有厚度才會好吃,看看這ロース厚度及口感都是相當棒(燒烤技術也很重要)。

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中落ちカルビ就是牛肋條,是當日限定餐單中的品項,牛肋條本身帶有筋,店家將牛肋條切開的做法就是不讓筋影響口感。

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口感還可以,稍微有筋,帶有嚼勁。

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吟味屋特製スンドゥブ¥1200

這道韓式豆腐鍋是吟味屋特製,微辣(小孩不適)。

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豆腐吸附微辣湯汁,吃得很過癮,這風味不輸FOND訪韓國傳統豆腐鍋。

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裡頭的料也蠻多的。

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另外附上餐具供分食盛裝。

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石焼ピピンバ(スープ付き)¥1200

韓式石鍋拌飯,附湯。

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石鍋拌飯需自行攪拌,依照自己喜愛的鍋巴程度調整。

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テールスープ(牛尾湯)¥1200

慢燉牛尾湯,友人超推這道湯品,牛骨上滿滿透明膠質,湯濃郁香醇,超級好喝,宛如雪濃湯。

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但馬太田牛特らんぷ(上後腰脊肉)¥6000

上後腰脊肉Topsirloin是牛肉肉質最好的部位,這擺盤直接滿分~

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配料有特製醬、蒜片、花之塩。

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現磨貨真價實的芥末。

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這道有專人代烤服務,堅持把最棒的風味呈現給客人,如果客人技術不好,把這高級和牛烤到乾巴巴,就太可惜(備註:此服務人員有同意拍攝)。

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這色澤太誘人了,厚度直接牛排等級。

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肉有厚度~表層一定會微焦。

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烤完後還有代切服務,這2塊價值台幣近1500元,值得了。

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服務人員技術太好,5分熟恰恰好。

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肉質好嫩好嫩,一口可以先沾花之塩(花之塩是一片片),再搭配蒜片及些許芥末風味更提升,這就是日本和牛迷人的地方。

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グリーンティー及ゆずかりんジュース

餐後附贈飲品~抹茶及柚子果汁,冰抹茶蠻甜的,柚子果汁比較好喝。

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餐後附上口香糖。

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最後大家合影一下,感謝友人熱情陪伴。

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吟味屋天滿店|用餐心得

吟味屋比較少台灣觀光客,都是日本人居多,感謝友人帶我們來品嘗大阪高級和牛燒肉,原本我們預計要吃吟味屋另家分店,但遇到公休,他很堅持「吟味屋」,最後就選擇天滿店,可見他對這家店評價超高,小昭用餐後的結論,這家超推~大家下次去大阪時,可以安排一下好好享受和牛燒肉的迷人滋味,在台灣吃,可就不是這價格囉!!

吟味屋天滿店 Info.
地址:2-15 Yamazakicho, Kita Ward, Osaka, 530-0024日本
電話:+81 6-6366-4129
營業時間:17:00~23:30(二休息)
官網連結:https://s.tabelog.com/tw/osaka/A2701/A270103/27011939/
詳細內容以官方資訊為主

 
文章出處: https://s.yam.com/H0orj
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