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來自客家的靈魂呼喚!苗栗五間超道地「客家美食」推介

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客家人是台灣的主要族群之一,客家菜的影響力也不容小覷,近幾年來客家菜不斷創新、改造,成為台灣重要的美食流派,但也在進步中失去了一些傳統道地的滋味。今天要介紹的店家,是位於客家人聚集地「苗栗」一帶的高評價客家美食,他們將客家傳統精神昇華為珍饈,卻同時保存了最道地的靈魂,讓嚐過味道的人久久難以忘懷。現在邁開探尋美味的步伐,一起走入客家菜的世界吧!

雲也居一

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圖/IG網友 @ga_foodie_授權提供

位於苗栗大湖鄉、接近三義的休閒農場,所在地被稱為「薑麻園」,因土地的肥沃度考量與地形影響,自清朝時期就成為種植生薑的地方,是苗栗一帶生薑最大的產區,而現在則是一處頗具風情的農村觀光聖地。

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圖/IG網友 @ga_foodie_授權提供

「雲也居一」就處於這個美麗的地方,這裡海拔較高,可以看到雲霧繚繞、如夢似幻的美景。當然,身為生薑的重要產區,這裡的餐點菜色自然會和「薑」做結合,「香薑雞」與「薑香圓蹄」是招牌中的招牌,爆炒過的薑片把各類肉質特性展現的淋漓盡致,下飯而不死鹹,完全顛覆一般人對客家菜的認知。

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​​圖/IG網友 @ga_foodie_授權提供

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圖/IG網友 @ga_foodie_授權提供

餐點還會隨餐附上小菜、湯品與甜點,走的是精緻路線,食量較大的人可能會需要再盛上一碗飯比較有飽足感。整體餐點品質佳、特色鮮明且充滿客家味,再配上雲霧山巒的美景,絕對值得一訪!店內還有販售生薑相關產品,有興趣的人可以參考看看。

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圖/IG網友 @ga_foodie_授權提供

雲也居一休閒農場

地址:苗栗縣大湖鄉栗林村薑麻園6號

營業時間:11:00-18:00 (週四公休)

 

參代堂

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圖/IG網友 @ rzsun6615授權提供

近年來最知名的客家料理之一,以高CP值與相對較為清淡的口味著稱,店家會再三交代不要點太多菜,以免吃不完浪費。這家店位於著名的三義木雕街上,並不太好停車,需要稍微繞一下找尋停車位。店家本身還有經營藝廊,同樣是業界翹楚,吃完不妨前去逛逛。

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圖/IG網友 @ rzsun6615授權提供

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圖/IG網友 @ rzsun6615授權提供

參代堂菜色「小盤」遠超其他餐廳的「大盤」,分量驚人外,味道同樣毫不含糊,其中更以刺蔥炒製的「鳥不踏飯」最為知名,端上桌時香氣逼人、吃下肚裡更是飽足感滿滿,可列為必點美食。客家茄子鹹香入味帶點微辣,下飯之餘又帶點清爽,是感受客家菜魅力的好機會。勝興豆腐更是別具特色!介於豆包與豆腐之間的微妙口感,濃濃豆香十分迷人,也是僅此一家的特色料理。

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圖/IG網友 @ rzsun6615授權提供

參代堂除了客家菜之外,也有販售客家米食。菜包、紅豆粄之類的特色小點絕對不容錯過,當伴手禮也超適合。

 

叁代堂-客食廳

地址:苗栗縣三義鄉水美街283-1號

營業時間:11:30–15:00, 17:30–20:30 (週二公休)

 

大眾庭園客家小館

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圖/IG網友 @wy_eating授權提供

同樣靠近三義街上,但卻相對名聲不顯,「大眾」走的是「傳統客家菜」路線,有著偌大的碎石子停車場,無須擔心停車問題,菜色也更接近最傳統的客家菜,口味會比較重一些,也別具一番滋味。不起眼的外觀很容易讓人忽略,在那裡用餐的多是本地人,服務也相對沒這麼周全,但菜色絕對是道地又美味!

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圖/IG網友 @wy_eating授權提供

在其他餐廳會有疑慮的薑絲炒大腸、梅干扣肉、白斬雞、客家小炒等經典菜色,在「大眾」都是必點的招牌菜,絕對原汁原味呈現客家菜的特色,幾乎可以說是三義這個鄉鎮的菜色縮影。筆者也時常造訪此店,熱熱鬧鬧的餐廳氛圍給人溫馨的感受,高朋滿座、門庭若市都是這家店的最好註解。

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圖/IG網友 @wy_eating授權提供

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圖/IG網友 @wy_eating授權提供

但還是友情提醒,扣肉類的肉質較接近傳統客家菜的肥膩,無法接受的食客可以略過不點,白飯可以自行去取用,保證讓大家吃到飽足!

 

大眾庭園客家小館

地址:苗栗縣三義鄉八股路10-21號

營業時間:11:30–14:00, 17:00–20:00

 

吉祥樓餐廳

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圖/IG網友 @hua9978授權提供

相比於前面幾家餐廳,吉祥樓更像是當地人宴客時的優先選擇,在當地人心目中同樣是名列前茅的存在。梅干扣肉配刈包、薑絲炒大腸、炸蹄膀、白斬雞這些經典客家菜自然少不了,但還有一樣是絕對不容錯過的美味:拔絲地瓜。

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圖/IG網友 @hua9978授權提供

將地瓜裹糖油炸,吃得時候要將滾燙的地瓜先泡入冰水中、將外皮冰鎮至香脆,入口時外脆內軟、外冰內熱,是客家人兒時最奢侈的甜品,也是許多人的回憶。對於喜愛道地客家菜的人來說,這家「吉祥樓」是在地人的私心推薦,也可以是饕客認識客家菜的第一步。

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圖/IG網友 @hua9978授權提供

吉祥樓餐廳

地址:苗栗縣三義鄉20份283號

營業時間:11:30–13:30, 17:00–19:30

 

九鼎軒

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圖/IG網友 @ blue.bear_house授權提供

同場加映的客家米食「名牌」,也是許多人伴手禮的絕佳選項,九鼎軒在苗栗可說是鼎鼎大名,沒吃過可不算來過苗栗。其中又以「客家菜包」、「黑糖米糕」、「紅豆粄」最為知名。「客家菜包」外皮黏性適中、Q中帶軟,內餡蘿蔔絲鹹香帶勁、和豆干超搭,這樣一種簡單的美味值得所有饕客前來嚐嚐。

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圖/IG網友 @ blue.bear_house授權提供

「黑糖米糕」則擺脫了傳統的甜膩形象,清爽美味的甜配茶配咖啡都很適合!紅豆粄更是最典型的客家美食樣板,「用料簡單、做工繁複」,不甜不膩的好滋味值得一再回味。

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​​​​​​​圖/IG網友 @ blue.bear_house授權提供

九鼎軒

地址:苗栗縣三義鄉水美路118號

營業時間:08:30–18:00

 

客家美食原先被認為是「粗茶淡飯」的象徵,「客家」更被視為「貧窮」、「節儉」的代稱。但在平凡之中仍有不凡、在微末之間亦有英雄崛起,食材簡單的客家美食卻用火侯、技巧與食材品質彌補,成就不凡的美味。下次不妨專程前來苗栗一趟、親自享用這些美食,感受屬於客家的風采吧!

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文章出處: https://travel.yam.com/
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