台南井仔腳一日遊 瓦盤鹽田、鹽鄉風味餐、百年咾咕厝

來到井仔腳，想到的是陽光下閃閃發亮的圓錐型小鹽山或是夕陽照射在瓦盤鹽田上倒映天空的美麗光彩?!

這回有鹽鄉民宿洪老闆的導覽，除了瓦盤鹽田，並品嘗在地風味餐、走讀百年老屋在地風情，更了解井仔腳的在地文化

鹽鄉民宿餐廳不陌生，數年前曾來住過，對早餐料滿滿的虱目魚海鮮粥印象深刻。

這回團體來用餐並預約了導覽行程，比自己來的行程更豐富也更深入。

午餐10人合菜 $2500

招牌蚵仔麵線、鮮蝦、絲瓜炒蛤蠣、鹹水吳郭魚、三杯虱目魚香腸、乾煎無刺虱目魚、菜脯黃金烘蛋、青菜、西瓜綿鮮魚湯+水果+青草茶

以在地食材為主的在地風味餐，古早味家常菜價格平實，可單點有合菜。

招牌蚵仔麵線，放上蔥酥與香菜，純粹鮮甜美味

鮮蝦，肉質Q彈鮮美，特別的是沾醬是蒜頭醬油不是沙拉醬，其實不沾就很好吃了

虱目魚是台南濱海地區養殖業的大宗，這一餐自然有不少虱目魚料理，虱目魚香腸就是個獨具在地特色的創意料理。

三杯虱目魚香腸，多了三杯的香，吃起來Q軔彈牙，口感比一般香腸細緻。

乾煎無刺虱目魚，魚骨仔細清除，再大隻也是無刺的，煎得赤赤香香，肉質又是如此軟嫩多汁，大口吃魚肉好過癮 !

西瓜綿鮮魚湯，西瓜綿+虱目魚，湯頭魚鮮甜中帶著微酸，風味獨具又開胃。

註 : 綿仔是「小」的意思，西瓜綿就是西瓜蔬果淘汰的小西瓜醃製的。

醃好的西瓜綿酸中帶甘，非常開胃，可涼拌、炒肉、煮魚，在魚湯裡加入一點西瓜綿，能去腥又能促進食慾。

井仔腳全庄唯一一支公用電話就設在泰安宮的廟口，有個感人的故事..

廟祝三不五時就打個公用電話，免得它因為沒人使用，被中華電信拆機收回，一打就是10幾年，後來因媒體報導，中華電信決定予以保留不拆了。

「井仔腳全庄就只有這支公用電話，如果被拆機，會很可惜，萬一有遊客、庄民要打公用電話卻沒得用，將很不方便！」廟祝很簡單的一個念頭，讓這支公用電話很有人情味。

因井仔腳居民外移人口數少，很多老屋不是頹廢就是賤賣很可惜。

鹽鄉民宿洪老闆承租下來整理成民宿，一方面可讓老屋延續生命，一方面又可以活絡在地的觀光，讓遊客能多停留。

鹽鄉民宿的房間乾淨、簡單素雅帶著古早味，來鄉下住宿一晚也是好選擇 !

如這棟傳統三合院古厝-百年咾咕厝，洪老闆也承租整理成民宿。

這棟建築牆面是咾咕石，轉角則為玄武岩，ㄟ~不用去澎湖就可以看到玄武岩 !

咾咕是一種珊瑚礁的化石，轉角則是玄武岩，這些玄武岩都是早年從這裡載鹽去澎湖，回程船空了需要的壓艙石，見證了黑水溝海上貿易的興衰。

室內同樣很有古早味

井仔腳瓦盤鹽田

原是荒漠的海灘，因在沙灘中有一小沙丘，沙丘旁有地下水湧出形成井的樣子，因而得名「井仔腳」。

瓦盤鹽田是早期鹽民為避免粗鹽和土壤相黏，將破裂的瓦盤碎片以人工拼貼，鋪設在鹽田結晶池上，和泥土隔離，方便採收為更潔淨的粗鹽，成為鹽鄉獨特的人文景觀。

井仔腳瓦盤鹽田，是台灣現存最古老的鹽田，至今已有200年以上的歷史。雲嘉南濱海國家風景區管理處為延續曬鹽產業文化的精神，復育了鹽場。

不僅將特殊的瓦盤鹽田保留下來、延續百年的曬鹽技法，更透過環境教育課程，傳承及宣揚日益式微的曬鹽文化。

成功打造為一個兼具文化保存、環境教育的永續旅遊目的地，入選國際綠色旅遊目的地基金會「2021年全球百大永續獎」。

知道曬鹽最好的季節是哪一季嗎?!

答案是冬季 !!

因這段時間沿海陽光夠大、降雨機率較小，最適合曬鹽，所以每年十二月到三月是曬鹽的旺季 !!

看著一畦畦、一堆堆圓錐形小鹽山映照在天空之鏡上，真的好療癒，不管從哪個角度欣賞都美 !

海風吹、陽光曬，海水成滷水，蒸發結晶成鹽。

人曬得越黑，鹽曬得越白 !

在此可拍照、看夕陽，可體驗傳統曬鹽、挑鹽、收鹽的樂趣，更可了解昔日鹽工製鹽的粒粒皆辛苦。

爬上三層樓的觀景台又有不同視野，多少辛苦鹽民以歲月耕耘的瓦盤鹽田，搖身為觀光鹽田，能保留下來真好 !

井仔腳鹽田的大、小蒸發池，池岸邊都是紅磚建造，中間有條小步道捷徑。

如從井仔腳結晶池，穿越大蒸發池，可直抵觀景海堤去看海，不必再繞遠路，想必走起來蠻刺激的!

在這裡發現了一樣很奇妙的東西-來自井仔腳的鹽鹵，可做豆花，加一滴就是鹼性離子水。

原來鹽鹵是最天然的凝固劑，愛吃豆花的我立馬結帳一瓶帶回家diy。

在販賣部購買東西後會給一個塑膠袋，可裝外面平安祭加持祈福鹽，用大杓舀，不用客氣喔 !

出來又看到鹽焗滷皮蛋，也是很特別又好吃 !

瓦盤鹽田、老屋訴說著井仔腳的故事，文化與在地產業兼顧，是一處適合親子同遊的深度景點

愛作夢的貓 joci，歡迎加入一起賞美景啖美食^^

FB : 井仔腳瓦盤鹽田

地址 : 臺南市北門區永華里井仔腳興安宮旁

FB : 鹽鄉民宿餐廳

地址 :台南市北門區井仔腳57號