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台北│阿柱麻油雞/連google上都找不到的隱藏版麻油雞,大火爆炒的絕頂美味!

台灣夜市那麼多,有些在地名氣不高的夜市,才是藏著最多在地美食的好所在,如果論人氣算起來遼寧夜市,在台北知名度不如其他觀光大夜市高,但別小看遼寧夜市,裡面可是藏著超多老店攤頭,正有著許多老饕才知道的隱藏好店,像是今天介紹的阿柱麻油雞就是在地老饕才知道的好店

阿柱麻油雞就位在遼寧夜市內,網路上幾乎沒有阿柱麻油雞的資料,甚至連google都找不到,但阿柱麻油雞可以說是遼寧夜市在地人氣店,這條路上還有赫赫有名的阿圖麻油雞,但許多人還是會選擇到阿柱麻油雞用餐,一整個就是『高手在民間』的概念,低調默默地存在著

阿柱麻油雞菜單

阿柱麻油雞的價位應該算中等吧,旁邊的阿圖麻油雞比較便宜,但我覺得不應該這樣比,老實說應該算是不同等級,怎麼說?!等等看老板料理就知道,比較特別的是,點麻油料理都會附一顆麻油蛋

台北麻油雞/遼寧夜市美食

點完菜老闆就會開始『現煮』,沒錯!就是一碗一碗現煮,老闆說這樣才可以保持食材的新鮮度及口感,大火爆炒麻油薑片,入料加高湯烹煮,一股濃郁的麻油香氣在火焰中竄出,有夠香!

麻油腰只湯

麻油腰只湯一上桌,一股濃郁的麻油香隨即瀰漫四周,冷冷冬天看到這畫面及聞到這香氣,誰也把持不住呀,超香的!中間還放了一顆麻油蛋

裡面配料也豪氣,腰只切成大塊,口感極佳,老闆火候拿捏得相當棒,腰只吃起來很脆口且無腥味,吸飽了高湯的精華,麻油香伴著腰只脆,有夠好吃!

麻油蛋也是一絕,是將煎過的荷包蛋放進麻油高湯裡烹煮,荷包蛋吸收了高湯的味道,蛋香搭配麻油香還有嫩嫩多汁的口感,好吃!

麻油乾煎豬肝

原本是麻油乾煎豬肝,但豬肝不夠了,老闆幫我加了更高價位的赤肉一起炒,算賺到吧,點這道強烈建議點一碗白飯來配,很下飯!

煎豬肝對於油溫控制需要熟練的掌控,才能讓豬肝表面迅速脫水,形成焦化層,讓內裡保持鮮嫩的口感,豬肝香氣超足,而且外層還帶有焦香的口感,豬肝裡面軟嫩到不行!這道應該算是目前吃過排名前三的煎豬肝!

點麻油乾煎豬肝,麻油蛋是另外用小碗裝的麻油蛋湯,一口豬肝一口飯,再喝暖呼呼的麻油的湯,舒服啦!

冷冷天氣來一碗暖呼呼的麻油雞湯絕對是人生一大享受,很難想像在夜市裡也能吃到如此口味細膩的麻油雞湯,阿柱麻油雞嚴格說起來可以說是毫無名氣,連google都沒有,基本上感覺都是做在地熟客的生意,實際品嚐下來真的很夠水準,不要再看google評價來決定料理的好壞囉!

阿柱麻油雞

地址:台北市中山區遼寧街(遼寧夜市內)

營業時間:16:00-21:00

詳細位置 »

文章出處: https://letsplay.tw/zhu/
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