秋天就是要吃蟹不然哩！新竹這間無菜單海鮮火鍋料理，新菜單愛爾蘭產地直送「膏蟹之王」活體麵包蟹，還有：鹿兒島A5和牛、馬糞海膽、牛小排、松露麵包蟹雜炊粥、烤魚下巴、金箔冰淇淋等，讓你吃好又吃飽！
朋友啊！上次吃過新竹的【山上走走】，Sky就念念不忘，這回秋天聽說換新菜單，當然要約時間再來吃看看！
關於山上走走
店內座位數約30出頭，保留了更多的走道空間，讓客人在用餐時沒有壓力，上次來的時候是假日人滿為患，這回特別安排平日來用餐
現場客人就少了許多，但還是超過一半，不管如何還是要預約，因為臨時來，不一定有多備食材喔！
Sky上次來是吃龍蝦，而秋天當然是吃螃蟹啦！【山上走走】當然也沒讓人失望，從愛爾蘭產地直送數量較少的麵包蟹，活體和冷凍的價格差了一倍多呢！如果你想吃龍蝦也可以，但是預約時要先註明喔！
【山上走走】的秋季主食之一麵包蟹，現撈之後都會先給客人確認和拍照，麵包蟹特色是體型較大，膏脂豐腴，肉質豐滿，是全世界最多膏的螃蟹之一，有「膏蟹之王」之稱，麵包蟹是兩個人一隻，重量在400-600克區間，以實際進貨為準喔！
服務生會先用奶油和洋蔥爆香，再加入味增湯頭，等湯滾的時候再幫忙下料
照燒雞腿冷麵沙拉，雞腿軟嫩多帶有香氣，酸中帶甜的醬汁相當開胃，還有滑嫩順口的半熟蛋呢！
服務生會先拿A5鹿兒島和牛讓客人確認，稍後就會現切再上桌，當然你可以拿起來拍照，打卡告訴別人你的午餐就是它！
等待的同時，海鮮冷盤前菜上桌了，旁邊還有乾冰煙霧飄下來呢！
大隻又新鮮的天使紅蝦，入口的Ｑ彈和鮮甜滋味難忘
山藥獨特的滑脆感，和爆裂後的鮭魚卵，讓山藥絲更滑潤
鱈魚肝和風柚子醬，入口綿密滑順，一點臟腥味都沒有，你就知道用料非常新鮮
紫蘇蘿蔔，迷人的紫蘇香氣和脆口的蘿蔔
佛手瓜百香果，爽脆的口感卻有酸甜的滋味
處理好的麵包蟹菜盤桌啦！光是一隻麵包蟹就佔滿半個器皿，這視覺真的超震撼，你注意看會發現蟹腳都幫你先敲碎了，等一下吃的時候就會比較方便
你看看這蟹膏蟹黃是不是超多，拿來煮湯風味超濃郁，是龍蝦無法辦到的，尤其是最後會煮成雜炊粥，更是激推！
過程中服務生都會細心地介紹菜色，有空的話都會桌邊服務，讓Sky可以專心的享受美食，完全不用擔心食材備煮到太老或沒熟，通通交給專業的就對了，就連拍照也會適時的定格呢！
菜盤的墨魚花枝丸也很推，飽滿多汁的香菇，還有Ｑ彈鮮嫩的墨魚漿
麵包蟹該煮多久呢？你只要看店家提供的漏斗，漏斗跑完的時候就可以起鍋，這是最佳賞味期
你看看！ 蟹螯厚實的肉質超讚的，Q彈多汁又鮮美，桌邊也有吃蟹工具，記得善用剪刀剪蟹腳，再用蟹針叉或蟹針勺取出，吃起來超方便的，尤其是湯變得超好喝，讓Sky超期待雜炊粥
大目鮪魚烤下巴，哇～這也太大了吧！膠質最多的魚下巴，外面要吃到這麼大的可不容易，不過吃的時候還是要注意刺
Sky只是輕輕把魚皮撥開，這魚肉也太多汁了吧！尤其豐富的膠質，更是女生最愛
紫蘇醋飲，吃完海鮮來上一杯，剛好帶走嘴裡多餘的油膩感
鵝肝玉子蒸，裡面有金針菇跟香菇，而畫龍點睛的是上面的鵝肝和特製醬油，入口的軟嫩滑順，又有鵝肝的濃郁風味
將將將～ 鹿兒島和牛板腱上桌啦，下層是牛培根、無骨牛小排和嫩肩牛
碟子裡是馬糞海膽搭配生雞蛋，川燙後的牛肉裹上馬糞海膽，入口先是蛋液的滑順感，後面是濃郁的海洋風味
建議大家從牛培根開始，建議涮個7-8下就可以吃了，粉嫩粉嫩的時候吃最鮮嫩
再來是油花較少的嫩肩牛，建議熟度可以生一點，肉質會更軟嫩一些
還有記得沾馬糞海膽生雞蛋醬，除了入口更滑順之外，海膽讓牛肉風味更迷人
無骨牛小排因為油花分布均勻，就算不小心熟了點也不差，當然越生會越嫩，這就看大家的接受度了
鹿兒島和牛板腱最佳熟度建議是三分熟，簡單說就是涮三下，見紅不見血最好吃，就算油花均勻的牛板腱肉，細緻的肉質鮮、甜、嫩又多汁！
接下來要進行松露麵包蟹高湯雜炊粥，配料有：越光米飯、石安牧場雞蛋、松露、飛魚卵、蔥花、海苔絲
一開始將米飯置入湯底煮滾，再打上蛋，等待米飯吸收了湯汁精華，變得軟嫩之後
放上松露與飛魚卵， 周邊再撒上蔥花與海帶絲，哇～和牛、麵包蟹和松露等食材精華
通通在米飯裡了，這碗雜炊粥幾乎是秒殺，相較於龍蝦的鮮甜，麵包蟹的風味更迷人，每一口都讓Sky好回味啊！
而且只要餐後打卡就送『冰淇淋』喔！你也可以單點『金箔冰淇淋』$280元/支
正要細細品味金箔冰淇淋，結果一入口瞬間化開，依稀記得的是焦糖香氣，還有迷人的奶香，這絕對是最華麗的結尾。
總結：這絕對是CP值最高的無菜單海鮮鍋物，讓你吃到和牛和麵包屑，竟然不用1000元，而且吃得又飽又滿足，每一次都會隨季節變換菜色，讓你都有驚喜，推薦給大家參考！
山上走走 日式無菜單海鮮鍋物
費用：日式無菜單海鮮鍋物 980元+10％(人)
地址：新竹市三民路99號
訂位電話：0979678778
營業時間：11:30-15:30 ，17:30-21:30（周二公休）
四個餐期選擇：
中餐「11:30」「13:30」
晚餐「17:30」「19:30」
秋料理 握壽司火鍋無菜單料理套餐
- 星期一: 休息
- 星期二: 12:00 – 14:00, 18:00 – 21:00
- 星期三: 12:00 – 14:00, 18:00 – 21:00
- 星期四: 12:00 – 14:00, 18:00 – 21:00
- 星期五: 12:00 – 14:00, 18:00 – 21:00
- 星期六: 12:00 – 14:00, 18:00 – 21:00
- 星期日: 12:00 – 14:00, 18:00 – 21:00
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