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《台北南港》陶膳日本料理:日式御便當,季節美食好味道,處處充滿驚喜的無菜單料理

一說到南港大家會想到甚麼?南港展覽館?南港軟體園區?

圓圓媽小時候的南港可是荒蕪一片,現在隨著捷運的延伸,科技園區的建立,南港現在可是相當熱鬧呢!這個夜晚,圓圓媽跟下班後小確幸最佳搭檔cai cai姐,來到南港展覽館附近的日式料理:陶膳。我們倆會與這裡的美食擦出甚麼樣的火花?來吧,跟著圓圓媽的文章看下去

沿途走過來時,發現南港的夜晚變得好美!步行到老爺行旅後,往對面一看就能看到陶膳的白色燈籠,隨風搖曳的準備迎賓。陶膳日本料理並不是這一帶新開的餐廳,而是已經有8年歷史的老店,算上早期在信義區開店的時間,陶膳日本料理可是已經展店16年之久了!這麼老字號的品牌,口味上肯定是一種保證,讓我們更加期待今晚的無菜單料理

 

今夜,我們被安排在吧檯的座位!圓圓媽相當喜歡坐吧檯,因為我自己的刻板印象,居酒屋或日式料理,坐吧檯感覺才道地

而且坐在台前,可以清楚的看見今晚即將吃到肚子裡的新鮮美味食材

除了吧檯區,店內的座位大多是4-6人座位,方便聚餐,這裡中午時段提供附近上班族方便覓食的定食或日式御便當,到了晚上,可是大家聚餐的首選,或是招待國外客戶的必來美食餐廳~

我們用餐的兩小時中,就看到不少台灣人帶著外國客戶前來嘗鮮,在跟店家聊天的過程中,店家有提到他們很歡迎大家帶著自己的毛小孩們前來一起用餐,讓帶著毛小孩們出門的家長們,不用擔心餐廳不能進入的問題

店內隨處可見許多陶藝作品,這些可不只是擺設而已喔!而是可以實際拿來裝盛食物的器皿,有了這些食器的搭配,讓食材變得更加高雅美味

我們倆今晚選擇的是,NT$1500/人的無菜單料理。入座後,店家會先詢問是否有不吃的食材或料理方式,這也是圓圓媽很喜歡無菜單料理的感覺,因為沒有預期自己將會吃到甚麼樣的食材,當料理長將下一道菜色放到你面前時才揭曉,這樣才會有驚喜,另外當然也考驗著店家搭配食材與料理方式的實力,畢竟客人也不會先說他那些東西不敢吃

這是另外單點的清酒,這可是店家2019/3月才從日本特地進口的吟釀,這清酒的口感,喝起來相當溫順好入口,酒精濃度15%,陶膳特地利用精油燈來溫清酒,全程都能喝到溫熱的口感<提醒大家,喝酒不開車,開車不喝酒,未滿18歲請旁邊喝飲料去>

今晚的第一道料理,是鯊魚煙&象拔蚌

來自宜蘭大溪漁港的鯊魚煙,陶膳將它處理得非常好,搭配些許的芥末醬油,一入口,完全沒有鯊魚的腥味,淡淡的芥末味,馬上就打開味蕾

日本空運來台的象拔蚌切片,相當爽脆,不沾醬吃原味,咀嚼中能吃到食材原始的甜味。陶膳的食材,來自兩個最大宗的區域,其一是宜蘭大溪漁港的現流仔,另一部分則是每周三、六從日本空運來台的新鮮漁獲,這是陶膳老闆的堅持,堅持要讓顧客吃到最新鮮的美味

第二道上來的是長尾鳥捲小黃瓜絲,並且搭配芥末味增,第一次吃到長尾鳥魚,魚肉的口感緊實有彈性,跟裡面切的相當細的小黃瓜一口咬下,卡滋卡滋的很爽口

第三道上來的是照燒象拔蚌,跟剛剛的開胃菜象拔蚌薄片的口感不一樣,這個比較有嚼勁,重點是它上面的照燒醬,圓圓媽立刻跟cai姐說,陶膳的照燒系列的便當肯定很好吃,因為甜甜鹹鹹的照燒醬最是下飯~

第四道料理長端出特色料理日本積雪昆布跟大溪鯖魚的巧妙結合,積雪昆布的紋路超美,裡面捲著與味增醃漬過的鯖魚以及紫蘇葉,中間還有個脆脆的口感,吃起來有點像冬菜,很特別的口感~

第五道是相當費工的料理安康魚肝佐特調水果醋,為什麼說它相當費工呢?因為安康魚肝是新鮮整塊地從日本空運來台,食材抵達後,就必須立即進行第一道工序地處理,特調水果醋,有柳橙、檸檬、金桔等酸味水果,鋪在底下的紫洋蔥,跟魚肝一起吃,酸酸甜甜的醬汁,搭配上魚肝軟嫩的口感,這道料理獲得我倆一致好評

進入到生魚片系列,首先登場的青魽肚,由於是腹部的肉,它的油脂含量稍微豐富一點,但又不會過油,肉質的部分相當有彈性,不鬆軟,新鮮的保證!

緊接著的這個可不得了,這可是堂堂的黑鮪魚肚~醃漬了兩天特製將之的黑鮪魚肚,一入口,滿滿的油脂立刻化開,這是高級口感無誤啊!

台灣紅魽上面灑得可是老闆娘特地從日本帶回來的五色芝麻,突然發現一件事,吃陶膳家的生魚片,我們沾醬汁的機會不多,除了因為食材本身真的非常新鮮之外,陶膳也都會有點小創意在裡面,這五色芝麻增加了紅魽的口感與滋味

這時,來了很特別的炸物鱈魚白子,甚麼是白子呢?就是鱈魚的精囊~吃起來的口感很像豆腐,單吃有一點點的腥味,所以陶膳把它跟紫蘇葉捲在一起,用天婦羅的方式油炸,表皮脆脆的,裡面則是軟軟的,要注意,這很燙口的喔

緊接著的握壽司系列,真的每貫都很精彩,炙燒過的日本和牛握壽司

那香氣,還沒放到我們面前,就吸引了我倆的目光

超大器的和牛,一放到嘴裡~那油脂的香氣,跟軟嫩的肉質!搭配上Q彈的醋飯,和牛的部分完全不需要咀嚼太多下,真的好嫩好嫩~

炙燒鮭魚肚握壽司,如果剛剛的和牛握壽司是用軟嫩來形容,那麼這個鮭魚肚只能說一放到嘴裡,魚肉的部分就化掉了!那炙燒過的香氣,還在口中環繞,但魚肉它就消失了,因為上面有切片的金煌芒果,所以取而代之的是金煌優雅的香氣

非常有層次的口感與香氣,這道如果可以單點,真的很推要點來吃~

日本大干貝與海膽的頂級組合握壽司,滿滿的海味就在這一貫!

請出國父先生來為我們當一下比例尺,整個干貝的尺寸大概是3位國父先生那麼大,海膽料理長則是不手軟的給了滿滿一大匙,干貝也是稍微炙燒過,提升了香氣

這個組合真的是滿滿海鮮甜味的完美組合

中場休息一下,來為大家介紹一下認真的料理長,陶膳的料理長除了手藝好之外還相當親切,面對著我們兩個好奇寶寶,他是有問必答,而且很耐心的解說給我們聽~

中場休息後,這道燒烤紅喉,著實震撼到我們(這道料理是一人一條喔),特別挑選體型適中的台灣紅喉,每天從大溪漁港新鮮直送

喜歡吃魚的人一定知道,紅喉的魚刺較少,肉質鮮嫩,適合煮湯或燒烤,而且完全沒有魚腥味!

小犢牛牛肋排,特選18個月大的小犢牛,肉質非常非常鮮嫩。炸粉的部分有些迷迭香、香草等,包裹著嫩到不行的小犢牛肋排一同油炸,搭配的萵苣生菜淋上特調的紅酒醋醬汁,酸酸甜甜又爽脆的口感,跟牛肋排一起吃剛好可以協調油炸的油膩感

最後,以這碗翠綠的熱湯作為今晚完美的結局!這麼翠綠的是來自澎湖的澎湖海菜

湯的食材非常簡單,薑絲、大蛤蠣、澎湖海菜、春筍就這樣而已,越是簡單,越能喝出這碗熱湯的鮮味,這湯好喝到,明明已經很飽的我們,還是喝到見底

整個套餐用完後,服務人員將檯面整理乾淨後,幫我們上了今晚的甜點

老闆娘手工製的野莓醬,剛剛好的酸甜口感,淋在奶酪上,是女孩們都會喜歡的口感,冰冰涼涼的很好吃~

這一夜就結束在這一杯春茶中,很愉快的用餐經驗~新鮮的食材,而且因為是以無菜單料理的形式呈現,每吃到一道料理時,真的能感受到陶膳料理長的用心,以及對於食材的認識與了解知識相當豐富,才能給予最適合的料理方式

推薦給喜愛日式料理的大家^^有機會可以來嚐嚐鮮喔!除了無菜單料理之外,也有其他菜色可以選擇喔!

陶膳日本料理

地址:台北市南港區三重路47號
訂位專線:02-2651-1008
交通方式:搭乘文湖線到南港軟體園區站步行約4分鐘,或板南線從南港展覽館1號出口步行約10分鐘
停車資訊:周圍有收費停車場(如有小酌計畫,建議搭乘捷運)

 

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