台北中山｜中山對酌：熱門預約制無菜單私廚，一起來大啖粵菜、中式料理！

【中山對酌】是許多政商名流都喜愛的餐廳，以粵菜為主體，搭配八大菜系一同呈現的中式料理，八品開胃小菜，製作工序、擺盤皆不馬虎，四品前菜與湯品更是極盡擄獲人心，大菜蒸煮炒炸精彩呈現，在菜單的上菜排序特別好，將各式料理搭配的井然有序，以紅白酒做搭餐，甚至把用餐氣氛值拉滿，完美呼應「中山對酌私廚」這個名字！

中山對酌｜用餐環境

▼中山對酌的門面穩密，沒有任何招牌，主要是希望到這邊用餐的客人擁有私密不被打擾的空間，大家認得地址，其實不難找的！

擁有16年資歷的主廚邱涵乾，是中山對酌的靈魂人物，本身就是餐飲科畢業，有台北五星酒店的經驗（喜來登、國賓、福華），為人誠懇虛心，他真的很棒！

中山對酌取名自李白的《山中與幽人對酌》，兩人對酌山花開，一杯一杯復一杯，我醉欲眠卿且去，明朝有意抱琴來。65年老屋重新裝修，保留老宅風味，營造家的感覺，用餐空間擺放2個8人大圓桌，座位溫馨舒適。

中山對酌｜菜單介紹

預約制私廚「無菜單料理」！

▼今天是來慶祝Amy和Jerry的生日，也是迎接2023年的開始，感謝Amy、Eddie、還有其他好友帶來的美酒！看來今晚是要不醉不歸了！

（未成年請勿飲酒，請勿酒駕，理性飲酒）

中山對酌｜餐點推薦

．八品開胃小菜

誠意滿點的八品小菜，製作工序、擺盤皆不馬虎，只招待給客人，無法再續盤喔！

▼葡萄冬瓜、對酌醬皇、千層銀蘿。

▼糟滷毛豆、梅漬番茄、油脆花生。

▼饅頭皮＋黃金蒜蛋、琥珀核桃。

．酸辣木耳

醋漬酸脆爽口又細緻的雲耳，好吃！

．鹽水菊花肉

菊花肉可不是豬的屁眼啊，是紋路像菊花的「嘴邊肉」啦！簡單的鹽水調味，吃起來好嫩啊！

．藤椒螺片

麻辣風味脆口螺片，我呷意這味！

．雞湯浸千絲

手工將豆腐切絲，同時要掌握吊高湯的時間，是一道費時費工的功夫菜，吃起來柔嫩又鮮美入味。

．功夫眉豆花生煲豬手

一開蓋香氣四溢就擄獲整桌的芳心，朋友們都讚不絕口的湯品！要熬製出乳白濃郁的湯頭肯定是費時，裡頭豬手的膠質都已化入湯頭中，喝起來有著絲滑口感卻一點也不油膩，超乎想像啊！

．金蒜脆皮雞

選用可以生食的桂丁雞，脆皮底下的肥厚脂肪是最靈魂的關鍵，雞皮肥而不膩，雞肉水嫩鮮彈一點也不乾澀，沾點胡椒鹽提味就有夠好吃，是我吃過最接近滿的脆皮雞！

．金沙軟殼蟹

．欖豉蒸活斑

東星斑，鮮甜柔嫩，真的把這條魚蒸到最高境界了！我吃到魚尾和魚背的感動，這條魚沒白活了！那豆豉勾勒出的醬汁根本神級下飯，淋幾匙在米飯上不小心就多扒幾碗！

．麻辣水煮牛

麻辣一向是我的最愛，這鍋水煮牛：麻＞辣＞香，我覺得很可惜香氣少了一些，應該可以在辣椒與香料再琢磨一些，製出辣油和牛油湯底的黃金比例，才會讓人有記憶點，而肉片選用更具厚度的牛小排取代肥牛薄片，吃起來會更有口感些！

．台梗米

．雞粒豆腐煲

老皮嫩肉豆腐煲，好吃！

．上湯娃娃菜

鮮嫩欲滴的干貝上湯娃娃菜，很鮮美！

．順德小炒皇

這時候上了這道類似客家小炒的東西是……讓喝酒的節奏繼續延續？不錯不錯！

（未成年請勿飲酒，請勿酒駕，理性飲酒）

．雞腳、雞胗（招待）

謝謝中山對酌招待蜀麻枋的網購美食，滷的麻辣香，相當有水準！

▼鳥哲、蜀麻枋、Podium、中山對酌。

．紅棗銀耳露

溫熱的養生甜品！

．壽桃

招待給兩位壽星的壽桃，獻上生日快樂的祝福！

中山對酌｜整體心得

謝謝最美最有氣質的AMY姐生日邀約請客【中山對酌】，對於食材用料講究，米的選擇都很挑剔，讓人下飯，先以8品小菜打動人心，後續搭配4款不同調味風格（醋漬、鹽水、麻辣、醬油）的肉品、海鮮、菇類，把家常菜細緻化，真的特別好吃啊！適時地穿插一個濃郁的豬手煲湯，讓人讚不絕口，接著脆皮雞、軟殼蟹等炸物料理，十分下酒，這時候可以合理的貪杯！最後到大菜：蒸魚、水煮牛，根本下飯神器，緊接著豆腐、時蔬上桌讓人吃得更均衡，這時後小炒和滷味的上桌等同又勸了一次酒，喝吧！熱甜品讓人暖心，壽桃也成為今晚的高潮，這頓飯真的好精彩！

我覺得【中山對酌】菜單的排序特別好，將各式料理手法，搭配的井然有序，吃起來的感受特別好，兩個字：舒服！中餐和紅白酒做搭餐也無違合感，甚至把用餐氣氛值拉滿，服務到位，從上菜時的講解，到換盤、倒酒的細膩服務，2023年新年，這頓餐宴真的令人倍感幸福啊！推薦給大家！

（未成年請勿飲酒，請勿酒駕，理性飲酒）

中山對酌｜店家資訊

中山對酌地址：台北市中山區農安街31-2號電話：02-25970720營業時間：週一～週六 12:00～14:30，18:00～21:00／週日 12:00～14:30

原文連結：https://eggface45.pixnet.net/blog/post/232625989?

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