台中│三代福州意麵，台中第二市場80年老店，招牌手工意麵，魚丸湯

咬咬＆151 2021-10-14

台中第二市場排隊店真的很多，幾乎每一家都要排，要說到排隊最滿的除了門口處的王家菜頭粿糯米腸外，再來就是這家三代福州意麵，基本上也是排到一個不行，畢竟也是80年老店，不少人都是從小吃到大，實力還是非常強大，雖然大多數的台中人都不太吃XD

三代福州意麵|地理位置&交通資訊

三代福州意麵就在台中第二市場內，從老賴紅茶旁邊的巷子進來就可以看到了，假日基本上都是滿滿的人，好在店家的引導人員訓練有素，排隊不會亂糟糟，內用要排隊，外帶則是不需要，直接到櫃台點就可以了，這附近出了名的難停車，多繞一下找停車格或停車場吧

三代福州意麵在第二市場有兩個店面，一個是廚房區，另一個則是內用區，外面的走廊也都是內用區，桌上都有桌號，點餐時記得一定要填桌號，不然人多很容易不小心沒做到你的，目前是由第五代接手，在料理區『鶴立雞群』的那個應該是老闆，已經上過不少媒體了，加上身高很容易認XD

旁邊的牆上貼滿的各種媒體的報導

內用排隊趨勢規劃在巷子尾端，先排隊拿菜單劃，等服務人員帶位，排隊分流也不會讓店前都是人

主打的當然是店家自製的手工意麵，另外綜合丸子湯也是不少人會點的，可以點套餐比較划算，滷味的價格還算親民，種類也多，另外三代福州意麵還有生麵、肉燥、丸子之類的自製商品可以買回家自己煮

福州乾意麵有兩種：乾意麵&麻醬意麵，兩種都吃看看有什麼差別，另外點了小菜跟綜合丸湯，點這麼多大概才300元左右，不貴

桌上有台中名產東泉辣椒跟三代辣椒粉

乾意麵，就是傳統的肉燥口味，他們家的乾意麵算是有彈性的那種，而且沒有鹼味，單麵體合格，肉燥還不錯，醬香肉燥香氣都很到位，還可以吃到碎肉的口感，加上ＱＱ的意麵，蠻厲害的，加點三代辣椒粉更好吃

麻醬意麵，除了肉燥外還多了股麻醬的香氣，因為加了麻醬，意麵吃起來更濕潤順口，老實說，麻醬意麵比乾意麵好吃很多

抄手，就是乾餛鈍，可以不用點，其實還蠻普通的，單吃就是灑了胡椒清爽版的餛飩，反正在台中覺得沒味道的通通加東泉辣椒醬都可以救的回來，神救援無敵醬料

小菜我們點了滷鴨蛋跟嘴邊肉，滷鴨蛋口感比雞蛋硬一點，蛋黃味道也比較濃，嘴邊肉則是招牌小菜，這裡的嘴邊肉切得比較厚又大片，口感挺嫩的，同樣加上東泉辣椒醬就是無敵

綜合魚丸湯，大骨湯底很清甜，丸子則有包餡的福州魚丸、旗魚丸跟蝦丸，丸子表現也很不錯

老實說吃完三代福州意麵沒有特別的印象，硬要說大概是人非常多跟老闆很高吧，如果平日不用排隊有經過應該加減吃，如果要再排一次，我應該會選去第二市場外圍轉角處的意麵吧！

台中小吃

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