台中|彭記鵝肉大王:鮮香醇厚膠質滿滿鵝白湯,隱身逢甲夜市的鵝肉大王!

最近又吃到一家厲害的台中鵝肉專賣店!隱身在逢甲夜市巷內的「彭記鵝肉大王」,不但選用當日現宰溫體鵝,還能吃得到鹹水鵝肉與市區少見的煙燻鵝肉,最驚豔的是有著以鵝骨、豬大骨與多種新鮮蔬菜熬煮而成的鵝白湯,鮮香醇厚又富含膠質,難怪吸引不少老饕專程為此而來呢!

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彭記鵝肉大王|位置與環境

彭記鵝肉大王的店址位在福上巷近文華路口,算是靠近逢甲夜市的外圍,若不是朋友介紹,還真沒發現巷內有這麼一家隱藏版美食~

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巷弄內比較不好停車與會車,建議你們可以停車在附近、再慢慢散步過來;雖然店面外觀低調,但每到用餐時段總是有不少學生與週遭住戶前來,尤其是晚上更是座無虛席~

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熟客必點鹽水鵝肉與煙燻鵝肉,前者以滷水浸泡、保留肉質原始鮮甜風味;後者則是以砂糖煙燻,呈現金黃偏焦糖的誘人色澤,也是目前台中市區其他鵝肉專賣店較為少見的口味,魚編推薦必點~

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另外讓魚編印象最為深刻的就是獨家的鵝白湯,有別於常見的中藥湯頭,而是以鵝骨、豬大骨、紅白蘿蔔與蛤蜊等多種食材細火熬煮而成,光看湯頭撈起來就有著滿滿的大骨,用料超級實在。

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如果想要內用,店內以兩人座與四人座為主,環境舒適乾淨,而且從中午11點到晚上9點都能吃得到,下午錯過飯點也能來飽餐一頓。

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彭記鵝肉大王|菜單與餐點推薦

這裡提供彭記鵝肉大王的菜單給你們參考,有鵝肉湯麵、切盤類、飯麵類、內臟類、川燙類、滷味類、冷盤小菜與湯類;目前附近1-2公里滿$300元即可外送,同時也有和Foodpanda、UberEats兩大平台配合外送服務。

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鵝肉飯(大)$100元

整碗幾近有一半覆滿了無骨鵝肉,部位是隨機供應,粉嫩的肉質香滑嫩口,再加上以鵝油鵝高湯燉煮的鮮嫩筍塊與滷蛋;白飯更是淋上獨家鵝高湯鹹水,鹹香飽滿又不失鵝油香氣,尾韻甚至還有淡淡的酒香呢!

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鵝肉冬粉(小)$90元

如果想要試試他們家的鵝白湯,肯定不能錯過鵝肉湯麵系列,主食有油麵、意麵、冬粉、米粉和粄條可以選擇,一送上桌就能看到乳白色的的鵝白湯,與日式拉麵當中的「雞白湯」有著異曲同工之妙。

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吸飽了鵝白湯精華的冬粉,口感咕溜Q彈,濃醇鮮甜很入味,趁熱喝起來超過癮~再搭配上軟嫩多汁的肉質,忍不住讓人一口接著一口。

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嘴邊肉湯$60元

他們家的嘴邊肉湯讓魚編一喝就愛上,以獨家鵝白湯為基底,撈起來是用料極其大方的溫體嘴邊肉塊,大塊Q嫩又鮮甜;再結合了紅白蘿蔔、九層塔的清香,喝起來格外溫潤爽口。

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鹹水無骨鵝肉(小)$200元

鵝肉切盤部位也是隨機供應,像我們這天吃到的是鵝腿肉,油香飽滿、肉質緊實鮮嫩,帶皮口感更嫩Q,原始的肉質香氣就很鮮甜,搭配薑絲更解膩。

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店內還有提供多種沾醬,除了最受歡迎的鵝油沾醬之外,魚編個人最愛特製鵝油辣椒醬,以鵝肉與朝天椒製作,香辣又帶些刺激感,讓人又愛又恨卻又停不下來,敢吃辣的朋友一定要試試。

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煙燻無骨鵝肉(小)$200元

這天點的煙燻無骨鵝肉,我們拿到的是鵝胸肉的部位,肉質更為緊實彈牙;更以二砂煙燻上色,帶有獨特煙燻風味層次,同時保有肉質的鮮嫩甜味,愈嚼愈香、唇齒留香,難怪幾乎每桌客人必點~

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內臟拼盤(小)$80元

整份一次吃得到鵝胗、鵝心與鵝肝,鵝胗鮮甜爽脆無腥味、鵝心相對紮實脆口,而鵝肝更是大塊軟嫩,甚至是幾近入口即化的程度!直接單吃或搭配其他醬料都很不賴~

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鵝血糕(小)$50元

身為米血控的魚編超愛他們家的鵝米血,經過鵝白湯川燙,口感軟Q彈牙、完全不乾硬,鹹甜交織的醬香很開胃。

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鵝腸拌豆芽(小)$80元

彭記鵝肉大王的鵝腸是自家處理、清洗的,連平常不太敢吃內臟的魚編接受度都很高,將鵝腸川燙過後再加上鵝高湯鹹水調味,並淋上鵝油與胡椒鹽提味,伴隨著豆芽的爽脆甜味,口感挺有層次~

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招牌涼拌鵝腸(小)$60元

涼拌鵝腸同樣完全沒有惱人腥味,吃得到本身的爽脆鮮甜,再撒些薑絲、蔥花和胡椒鹽就很對味,單吃或配飯都合拍。

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柴魚茄子$40元

色澤鮮豔的茄子經過川燙,不僅帶有蒜蓉醬香,再撒上柴魚片提鮮,結合上Q軟水嫩的口感,特別爽口夠味~

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涼拌小黃瓜$40元

涼拌小黃瓜也是一絕,切片大條爽脆,完全袪除了澀味,蒜香帶辣很入味,吃起來也很過癮解膩。

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這間隱身在逢甲夜市巷內的「彭記鵝肉大王」,選用當日現宰溫體鵝,新鮮度有保證,少見的鵝白湯料理與煙燻鵝肉更是讓人感到驚豔,加上價位其實算是相當親民,從去年開幕以來就累積了不少老客人,愛吃鵝肉的朋友們又多了一間新選擇!分享給你們參考喲~

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INFO.
彭記鵝肉大王
營業時間:11:00-21:00 (週一公休)
電話:0970-198-088
地址:台中市西屯區福上巷288號

詳細資訊

彭記鵝肉大王-西屯必吃鵝肉|特色小吃|街邊美食|平價小吃|台灣小吃|在地推薦美食

Google 評分:4.8

聯絡電話:0970 198 088
店家地址:407台灣台中市西屯區福上巷288號
營業時間:
  • 星期一: 休息
  • 星期二: 11:00 – 21:00
  • 星期三: 11:00 – 21:00
  • 星期四: 11:00 – 21:00
  • 星期五: 11:00 – 21:00
  • 星期六: 11:00 – 21:00
  • 星期日: 11:00 – 21:00
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