台中人氣居酒屋重新開幕再進化！假日營業至半夜1點，激推少見傳統日式稻草燒！

台中居酒屋推薦「万作酒場」！如果你們曾經有到「百川日本串燒」與「ととや串燒專門店」用餐過，那一定要來造訪這間身為姐妹店的万作酒場～華麗回歸的万作酒場，可以吃得到各式炭火串燒、刺身和海鮮料理，頂級生啤酒、日本酒、燒酎與利口酒當然也不能少！夜貓子又有新去處可以嚐鮮了～

万作酒場位置與用餐環境

万作酒場位在大墩十一街上，有著大氣又充滿日式氛圍的店面外觀；前面就是正對著IKEA宜家家居台中店，不但路旁好停車，附近的停車場也多，聚餐不怕找不到車位。

室內室外不但都有粉嫩櫻花點綴，而且走進室內更能感受到華麗又不失典雅的氣息，再搭配上挑高的設計，用餐感受舒適不壓迫。

我們這天很幸運，身為第一組客人就被安排到了板前席，可以和師傅近距離互動，不時就能看到師傅製作餐點的情況，還挺有意思的。

只要抬頭就會發現各式新鮮食材陳列在眼前，從串燒、刺身到海鮮通通有，光是看色澤就知道這新鮮度真的很可以！

万作酒場除了板前席和一般座位之外，也有這種半開放式的包廂，很適合多人聚餐；座位旁還有水族箱，能夠看到尚青ㄟ海鮮～

注重隱私感的朋友也別擔心，這裡也有提供多間包廂可以選擇，像是塌塌米方桌或圓桌，甚至是人數更多的子母包廂，很適合家庭聚餐、朋友聚會或節日慶祝；包廂的低消為$8000元，建議有需要的話最好事先訂位會比較保險喲～

万作酒場Reopen優惠活動

冰箱內有多種日本酒、燒酎與利口酒，想喝頂級生啤酒自然也不是問題！最棒的是Reopen的万作酒場推出的優惠活也相當有誠意，只要於「百川日本串燒、ととや串燒專門店、万作酒場」用餐皆可使用優惠：
即日起至12/31止，只要於「万作酒場」粉絲專頁按讚，並分享「万作酒場」置頂貼文，即贈「金賓HIGHBALL/可爾必思」一杯！(未滿18歲請勿飲酒)

生握壽司(6貫)$380元

最先上桌的是生握壽司，整份固定有6貫，從左至右分別是真鯛、旗魚、紅甘、鰤魚、鮭魚肚和天使紅蝦，每貫個頭都不小。

真鯛的肉質頗有彈性，風味清爽單純，底部的米飯黏性也恰到好處，可以沾點隨附的生魚醬油會更好吃。

旗魚的肉質頗有厚度，而且很有飽嘴感，表面的蒜片也是一大亮點，飽滿的蒜香和新鮮的旗魚激盪出意想不到的滋味。

紅甘的魚肉厚實鮮彈，入口還帶有些微的油脂，吃起來非常新鮮滑嫩。

鰤魚不但風味濃郁，帶有彈性與膠質的肉質又能感受到油脂的潤口度。

以玉米筍葉點綴的鮭魚肚看起來也很新鮮，可以看到鮭魚肚的肉質超厚，但是因為搭配鮮嫩的玉米筍葉一同入口，反倒不易覺得膩口；表面的鮭魚卵則帶有爆汁鹹香，鹹度層次很不錯。

最後一款是天使紅蝦，入口超級有飽嘴感，不但有濃厚膠質，而且滿嘴都是實實在在的蝦肉，還帶有迷人的Q勁口感。

蘿蔓海膽鮭魚卵$290元

以新鮮大片的蘿蔓包裹著海膽、鮭魚卵、生魚肉與米飯，最先可以感受到蘿蔓的清爽脆口，再來是海膽的濃郁綿密、格外新鮮有Q勁，鮭魚卵的膠質也相當飽滿！

整體的飯量比例剛好，別看主角是海膽和鮭魚卵，其實裡頭的各式生魚肉也不小塊，口感新鮮又有彈性；另外還能用隨盤附的嫩薑搭配生魚片醬油一起吃，鮮味會被襯托得更加明顯！

日本山藥搭紫蘇梅醬$160元

這道日本山藥搭紫蘇梅醬不光上桌吸睛，而且還超級開胃！好玩的是因為山藥本身的膠質不少，而且還會牽絲，甚至還好幾度滑溜到用筷子差點都夾不起來呢XD

爽脆又富有膠質的日本山藥口感細緻，與上頭的小番茄一同入口，更多了幾分Q嫩多汁；最加分的就是選用的紫蘇梅醬特別酸甜開胃，順口又不刺激，連平常非常怕酸的柚編都很喜歡～

香菇$80元

香菇在剛送上桌時就散發出迷人飽滿的香氣，每塊香菇不但大塊多汁又有勁，就連香菇柄都沒有浪費，略帶咬勁的口感也是別有層次。

魚編也很推薦你們可以搭配燒烤醬油，不用沾太多，就能讓香菇又多了蒜泥與醬油微辛的風味。

無骨牛肉串(2串)$240元

無骨牛肉串的肉質很不錯，帶有嚼勁的口感卻沒有惱人的肉筋，從肉質表面還能看到誘人的油脂，吃起來微帶肉質鹹香，還有些許肉汁，單吃下酒都不賴～

雞腳筋(3串)$100元

雞腳筋也是在一般日式居酒屋沒有那麼常見的品項，畢竟每隻雞就只有兩隻腳，腳筋真的得來不易啊XD 口感脆彈又有嚼勁，以及滿滿的膠質，愈嚼愈香，鹹甜的醬香也很適合下酒；不過本身調味的鹹度比較高，建議就不需要再另外沾醬囉！

杏鮑菇五花肉捲$100元

他們家的杏鮑菇五花肉捲也有特色，充滿油香的五花肉邊緣也烤得微焦，吃起來香酥脆口，裡頭的杏鮑菇滑Q又有飽嘴感；最加分的是裡面竟然還加入了剝皮辣椒，爽脆的口感還帶有迷人的微辣，開胃又不易顯得膩口。

松阪豬肉鹽烤(2串)$120元

松阪豬肉鹽烤的肉質特別有厚度，烤至外酥內軟，入口爽脆又能感受到豐滿油脂，搭配燒烤醬油慢慢咀嚼也很香。

起司明太子節瓜(4片)$120元

身為節瓜控的魚編自然不能錯過這等好料，大片的節瓜爽脆多汁，表面豪邁地裹上起司和明太子，除了有著明太子的鮮鹹微辣，還伴隨著起司的奶焗香氣，又是一款下酒良伴～

天使蝦(尾)$90元

天使蝦的個頭不小，蝦肉吃起來紮實鮮甜有彈性，烤至微焦的程度，還能吃到具有層次感的焦香～

炸紫蘇蝦捲(3塊)$180元

自從三年前在百川日本串燒吃過炸紫蘇蝦捲後，就特別印象深刻，畢竟炸蝦捲或許很常見，但是搭配紫蘇葉的組合似乎就不是那麼多見了！

炸紫蘇蝦捲的麵衣和紫蘇葉都炸得極其酥脆，裡頭的蝦肉Q彈飽滿，相當有飽嘴感！最酷的是蝦子竟然還帶有蝦卵，再沾點日式醬油與蘿蔔泥，清爽的風味當中吃得到甘醇尾韻。

稻草燒鰹魚(份)$140元

沒想到在店內竟然也能欣賞到稻草燒的製作過程，據說稻草燒是從日本江戶時期流傳至今的料理，以稻草取代木柴起火，並以整大塊的新鮮魚肉去做燻燒，像目前在這裡有提供鰹魚、鮭魚和青甘可以選擇，對於火候的掌握度也是相當講究。

鰹魚的肉質外熟內嫩，不但有著軟嫩多汁的口感，魚油也被鎖在肉質裡頭；除了有著細緻的柴魚香氣，同時還伴隨著稻草的清香，比起一般居酒屋用噴槍炙燒的風味來說，在少了焦碳味的同時，卻更能襯托出魚肉的鮮甜。

透出粉嫩色澤的大片鰹魚，可以搭配底部的和風醬汁、生洋蔥、玉米筍葉與新鮮山葵泥，表面還有撒有七味粉提味，微微的辛辣風味頗有層次。

炒沖繩苦瓜$180元

苦瓜可以說是日本沖繩的特產之一，万作選用了大片的山苦瓜拌炒鹹蛋，口感新鮮脆嫩又多汁，又能吃得到山苦瓜的原味；另外還加入了大塊火腿、雞蛋豆腐與其他食材，色、香、味俱全，份量也蠻有誠意的。

蜆蒜湯$80元

飯後來上一碗蜆蒜湯再暖心不過了，整碗的湯頭色澤清透，裡面有不少Q嫩的蜆肉和大粒蒜頭，喝起來帶有爽口蒜香，溫潤清爽又有滿滿鮮味。

雙膠蛤蜊干貝湯$180元

如果喜歡濃郁風味的湯品，那麼這款雙膠蛤蜊干貝湯真的是必點！沒想到在居酒屋也能喝到如此帶有奢華感的口味，雙膠指的是選用了桃膠和花膠，滿滿的膠原蛋白都在這一碗了！

湯頭是以老火湯作為基底，喝起來香醇濃郁又不失順口，再搭配上嫩Q的雙膠、富有飽嘴感的干貝和新鮮蛤蜊；不用揪多人吃合菜點大鍋湯，一個人就能點到用料如此實在的湯品，真的很超值！

整體來說，万作酒場有別於一般傳統的日式居酒屋，從裝潢、餐點口味都能感受得到結合了許多創新的元素，師傅的功夫也挺到位，喜歡日式料理的朋友們又多了個好選擇！不妨趁著最近的開幕優惠，與家人好友揪團一起來嚐鮮吧～

万作酒場
營業時間：
週日~週四：17:30-00:30
週五、週六：17:30-01:00
電話：04 2251 9567
地址：台中市南屯區大墩十一街380號
粉絲專頁：万作酒場