台中人氣居酒屋重新開幕再進化!假日營業至半夜1點,激推少見傳統日式稻草燒!

台中,南屯區,微醺,居酒屋,日式料理

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台中居酒屋推薦「万作酒場」!如果你們曾經有到「百川日本串燒」與「ととや串燒專門店」用餐過,那一定要來造訪這間身為姐妹店的万作酒場~華麗回歸的万作酒場,可以吃得到各式炭火串燒、刺身和海鮮料理,頂級生啤酒、日本酒、燒酎與利口酒當然也不能少!夜貓子又有新去處可以嚐鮮了~

万作酒場位置與用餐環境

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万作酒場位在大墩十一街上,有著大氣又充滿日式氛圍的店面外觀;前面就是正對著IKEA宜家家居台中店,不但路旁好停車,附近的停車場也多,聚餐不怕找不到車位。

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室內室外不但都有粉嫩櫻花點綴,而且走進室內更能感受到華麗又不失典雅的氣息,再搭配上挑高的設計,用餐感受舒適不壓迫。

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我們這天很幸運,身為第一組客人就被安排到了板前席,可以和師傅近距離互動,不時就能看到師傅製作餐點的情況,還挺有意思的。

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只要抬頭就會發現各式新鮮食材陳列在眼前,從串燒、刺身到海鮮通通有,光是看色澤就知道這新鮮度真的很可以!

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万作酒場除了板前席和一般座位之外,也有這種半開放式的包廂,很適合多人聚餐;座位旁還有水族箱,能夠看到尚青ㄟ海鮮~

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注重隱私感的朋友也別擔心,這裡也有提供多間包廂可以選擇,像是塌塌米方桌或圓桌,甚至是人數更多的子母包廂,很適合家庭聚餐、朋友聚會或節日慶祝;包廂的低消為$8000元,建議有需要的話最好事先訂位會比較保險喲~

万作酒場Reopen優惠活動

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冰箱內有多種日本酒、燒酎與利口酒,想喝頂級生啤酒自然也不是問題!最棒的是Reopen的万作酒場推出的優惠活也相當有誠意,只要於「百川日本串燒、ととや串燒專門店、万作酒場」用餐皆可使用優惠:
即日起至12/31止,只要於「万作酒場」粉絲專頁按讚,並分享「万作酒場」置頂貼文,即贈「金賓HIGHBALL/可爾必思」一杯!(未滿18歲請勿飲酒)

生握壽司(6貫)$380元

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最先上桌的是生握壽司,整份固定有6貫,從左至右分別是真鯛、旗魚、紅甘、鰤魚、鮭魚肚和天使紅蝦,每貫個頭都不小。

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真鯛的肉質頗有彈性,風味清爽單純,底部的米飯黏性也恰到好處,可以沾點隨附的生魚醬油會更好吃。

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旗魚的肉質頗有厚度,而且很有飽嘴感,表面的蒜片也是一大亮點,飽滿的蒜香和新鮮的旗魚激盪出意想不到的滋味。

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紅甘的魚肉厚實鮮彈,入口還帶有些微的油脂,吃起來非常新鮮滑嫩。

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鰤魚不但風味濃郁,帶有彈性與膠質的肉質又能感受到油脂的潤口度。

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以玉米筍葉點綴的鮭魚肚看起來也很新鮮,可以看到鮭魚肚的肉質超厚,但是因為搭配鮮嫩的玉米筍葉一同入口,反倒不易覺得膩口;表面的鮭魚卵則帶有爆汁鹹香,鹹度層次很不錯。

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最後一款是天使紅蝦,入口超級有飽嘴感,不但有濃厚膠質,而且滿嘴都是實實在在的蝦肉,還帶有迷人的Q勁口感。

蘿蔓海膽鮭魚卵$290元

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以新鮮大片的蘿蔓包裹著海膽、鮭魚卵、生魚肉與米飯,最先可以感受到蘿蔓的清爽脆口,再來是海膽的濃郁綿密、格外新鮮有Q勁,鮭魚卵的膠質也相當飽滿!

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整體的飯量比例剛好,別看主角是海膽和鮭魚卵,其實裡頭的各式生魚肉也不小塊,口感新鮮又有彈性;另外還能用隨盤附的嫩薑搭配生魚片醬油一起吃,鮮味會被襯托得更加明顯!

日本山藥搭紫蘇梅醬$160元

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這道日本山藥搭紫蘇梅醬不光上桌吸睛,而且還超級開胃!好玩的是因為山藥本身的膠質不少,而且還會牽絲,甚至還好幾度滑溜到用筷子差點都夾不起來呢XD

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爽脆又富有膠質的日本山藥口感細緻,與上頭的小番茄一同入口,更多了幾分Q嫩多汁;最加分的就是選用的紫蘇梅醬特別酸甜開胃,順口又不刺激,連平常非常怕酸的柚編都很喜歡~

香菇$80元

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香菇在剛送上桌時就散發出迷人飽滿的香氣,每塊香菇不但大塊多汁又有勁,就連香菇柄都沒有浪費,略帶咬勁的口感也是別有層次。

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魚編也很推薦你們可以搭配燒烤醬油,不用沾太多,就能讓香菇又多了蒜泥與醬油微辛的風味。

無骨牛肉串(2串)$240元

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無骨牛肉串的肉質很不錯,帶有嚼勁的口感卻沒有惱人的肉筋,從肉質表面還能看到誘人的油脂,吃起來微帶肉質鹹香,還有些許肉汁,單吃下酒都不賴~

雞腳筋(3串)$100元

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雞腳筋也是在一般日式居酒屋沒有那麼常見的品項,畢竟每隻雞就只有兩隻腳,腳筋真的得來不易啊XD 口感脆彈又有嚼勁,以及滿滿的膠質,愈嚼愈香,鹹甜的醬香也很適合下酒;不過本身調味的鹹度比較高,建議就不需要再另外沾醬囉!

杏鮑菇五花肉捲$100元

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他們家的杏鮑菇五花肉捲也有特色,充滿油香的五花肉邊緣也烤得微焦,吃起來香酥脆口,裡頭的杏鮑菇滑Q又有飽嘴感;最加分的是裡面竟然還加入了剝皮辣椒,爽脆的口感還帶有迷人的微辣,開胃又不易顯得膩口。

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松阪豬肉鹽烤(2串)$120元

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松阪豬肉鹽烤的肉質特別有厚度,烤至外酥內軟,入口爽脆又能感受到豐滿油脂,搭配燒烤醬油慢慢咀嚼也很香。

起司明太子節瓜(4片)$120元

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身為節瓜控的魚編自然不能錯過這等好料,大片的節瓜爽脆多汁,表面豪邁地裹上起司和明太子,除了有著明太子的鮮鹹微辣,還伴隨著起司的奶焗香氣,又是一款下酒良伴~

天使蝦(尾)$90元

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天使蝦的個頭不小,蝦肉吃起來紮實鮮甜有彈性,烤至微焦的程度,還能吃到具有層次感的焦香~

炸紫蘇蝦捲(3塊)$180元

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自從三年前在百川日本串燒吃過炸紫蘇蝦捲後,就特別印象深刻,畢竟炸蝦捲或許很常見,但是搭配紫蘇葉的組合似乎就不是那麼多見了!

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炸紫蘇蝦捲的麵衣和紫蘇葉都炸得極其酥脆,裡頭的蝦肉Q彈飽滿,相當有飽嘴感!最酷的是蝦子竟然還帶有蝦卵,再沾點日式醬油與蘿蔔泥,清爽的風味當中吃得到甘醇尾韻。

稻草燒鰹魚(份)$140元

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沒想到在店內竟然也能欣賞到稻草燒的製作過程,據說稻草燒是從日本江戶時期流傳至今的料理,以稻草取代木柴起火,並以整大塊的新鮮魚肉去做燻燒,像目前在這裡有提供鰹魚、鮭魚和青甘可以選擇,對於火候的掌握度也是相當講究。

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鰹魚的肉質外熟內嫩,不但有著軟嫩多汁的口感,魚油也被鎖在肉質裡頭;除了有著細緻的柴魚香氣,同時還伴隨著稻草的清香,比起一般居酒屋用噴槍炙燒的風味來說,在少了焦碳味的同時,卻更能襯托出魚肉的鮮甜。

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透出粉嫩色澤的大片鰹魚,可以搭配底部的和風醬汁、生洋蔥、玉米筍葉與新鮮山葵泥,表面還有撒有七味粉提味,微微的辛辣風味頗有層次。

炒沖繩苦瓜$180元

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苦瓜可以說是日本沖繩的特產之一,万作選用了大片的山苦瓜拌炒鹹蛋,口感新鮮脆嫩又多汁,又能吃得到山苦瓜的原味;另外還加入了大塊火腿、雞蛋豆腐與其他食材,色、香、味俱全,份量也蠻有誠意的。

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蜆蒜湯$80元

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飯後來上一碗蜆蒜湯再暖心不過了,整碗的湯頭色澤清透,裡面有不少Q嫩的蜆肉和大粒蒜頭,喝起來帶有爽口蒜香,溫潤清爽又有滿滿鮮味。

雙膠蛤蜊干貝湯$180元

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如果喜歡濃郁風味的湯品,那麼這款雙膠蛤蜊干貝湯真的是必點!沒想到在居酒屋也能喝到如此帶有奢華感的口味,雙膠指的是選用了桃膠和花膠,滿滿的膠原蛋白都在這一碗了!

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湯頭是以老火湯作為基底,喝起來香醇濃郁又不失順口,再搭配上嫩Q的雙膠、富有飽嘴感的干貝和新鮮蛤蜊;不用揪多人吃合菜點大鍋湯,一個人就能點到用料如此實在的湯品,真的很超值!

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整體來說,万作酒場有別於一般傳統的日式居酒屋,從裝潢、餐點口味都能感受得到結合了許多創新的元素,師傅的功夫也挺到位,喜歡日式料理的朋友們又多了個好選擇!不妨趁著最近的開幕優惠,與家人好友揪團一起來嚐鮮吧~

万作酒場
營業時間:

週日~週四:17:30-00:30
週五、週六:17:30-01:00
電話:04 2251 9567
地址:台中市南屯區大墩十一街380號
粉絲專頁:万作酒場

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