一個月只開2次窯，這麼巧遇上，這不是有緣，什麼才叫有緣?!
窯主吳姊親切風趣，剛出爐的柴燒披薩、口袋麵包自然美味。
相遇的旅人各有各的故事，這座充滿了笑聲的快樂窯令人回味。
一切都是從 農農聚場 延伸過來，知道旭山里有座旭山窯，柴燒窯烤麵包飄香，就在往尖山埤江南度假村的路上。
出發前，上臉書一看，發現正是開窯日，一種有默契的感覺油然而生。
位於新山國小下方的旭山窯，兩層樓歐式建築和一字排開的窯在鄉間獨顯不同氣質。
路旁還設了一個磚造的「旭山窯」窯碑
窯有一大一小，大的才是正宗的旭山窯，有來歷有故事 !
旭山窯窯主吳姊原任職跨國企業，返鄉照顧父母，父親請華人世界的頂尖工藝麵包師「火頭工 」圓吳姊一個夢想。
火頭工老師義務為吳姊設計了一座窯，唯一條件是「必須用最單純的方法製作麵包，把這一座窯和大家分享，過一個平凡、快樂、充實的人生。 」
吳姊師承火頭工老師做出健康好吃的麵包，也實踐諾言。這些年來有許多國內外頂尖的師傅來這裡交流； 有許多人在這裡吃到健康自然的麵包；更有新山國小孩子的笑容與回憶；這是一座分享喜悅的快樂窯。
每月只開二次窯，是因爲只想用分享來經營，讓自己有更多時間去實踐更多夢想，養雞、捻花惹草、學樂器等，健康快樂過自給自足的日子。
不過，吳姊有在說 :「 要改進 !」， 看以後有沒有機會多開幾次窯 !
玻璃門上貼著"火頭工 - 一位平凡認真的麵包師” 麵包、分享、在地食材。
旭山窯柴燒麵包的訂購流程是臉書預訂給編號，然後照編號領取。我們臨時來，幸好來得早，有多準備的可以買，不然就只能聞香了。
室內是挑高磚面牆，掛著字畫和旭山窯的建造過程，「旭山窯」三字是嶺南派書法家歐豪年先生的墨寶。
簡單乾淨的工作台，雖然一個月只開2次窯，但窯屋的麵包所需材料，自己能烘烤做的都自己來，既繁瑣又費時，沒有熱忱是做不到的。
做的是採用在地食材，單純老麵發酵的歐式麵包。對消費者來說，沒有多餘的添加物，才是最健康的。
後方工作室，正在為披薩添料，每塊都細心填滿滿。
鋪上滿滿黑芝麻的口袋麵包也等著入爐
看到窯烤手是位外國人有點驚訝，原來Frank是新山國小一位老師的先生，在旭山定居後對窯烤也有興趣，於是成了最佳 partner。
Frank人很和善，似不會說中文，都以英語溝通，看到我在拍照，有空檔時就會讓我拍一下。
旭山窯採加拿大魁北克工法設計建造，與一般窯不同，是個很特別的窯，到隔天還是熱的。
柴火來自乾淨龍眼木，火焰跳著舞、看原本扁扁的口袋麵包在窯中膨脹滾阿滾，畫面好療癒 !
開窯當天的品項和出爐時間會公布在臉書粉專
這天的品項有 :
披薩：
1正常9吋櫻桃鴨醃蒜泥（$250 ）
2.正常9吋菇菇披薩，當天產地直 送洋菇（$200）
3.剝皮辣椒雞肉披薩（$250）
4.無餡料裸粉芝麻香口袋麵包（$50 ）
供應時間：11:00開始
麵包：
1.酒釀桂圓麵包（$150)滿單
2.芒果蜜橙麵包（$150）
3.桑椹核桃裸粉麵包（$150)
4.長棍裸粉麵包（$100）
5.刺蔥拖鞋麵包（$100）
6.久違多穀物麵包，吃巧不吃飽， 最適合切薄慢慢咀嚼（$250）
7.司康1組4個（$100） 無泡達粉用發酵方法製成。
麵包出爐時間: 預計下午4:30左右
披薩盒很可愛，看圖就知道是什麼
點了櫻桃鴨醃蒜泥，拿來後才想起問可以內用嗎? 所以是裝在紙盒裡，一般內用是裝在盤子裡，檸檬蜂蜜則是吳姊的人情味。
打開不僅香氣撲鼻、顏色美極了，鹹香順口，櫻桃鴨和蒜阿好搭，而麵香十足的餅皮更是深得我心，上下都是虎豹斑點，這火侯我愛 !
剛出爐的披薩好吃得沒話說，兩人一塊接一塊很快分食完畢。
接著看到整籃可愛的口袋麵包又動心了，全名為"無餡料裸粉芝麻香口袋麵包"，就是個很健康的麵包啊 !
這顆特澎特可愛，蠻大一個的，澎起來後不會塌也不用回烤，隨時拿出啃脆香，嘴饞餓可代替餅乾零食。
忍不住給它咬下去看看，裡面長這樣，帶回家可以把喜歡的食材都放進去口袋來吃的多層次感，是很受歡迎的麵包，一下就賣光光了。
我們11點多來，能買到的就是披薩和口袋麵包，其他的麵包都要下午才出爐，一顆顆麵團都已揉好躺在冰箱裡了。
除了麵包還有自家的龍眼蜜、柴燒龍眼乾和繽紛的雞蛋。
最後，遇到在關子嶺遇見，因狗狗結緣的忘年之交，因讓位子給她們坐又是段好緣，分享了她們的故事。
元旦、元宵、Lili，狗狗也能當好朋友。有緣來相遇、有緣來相識都是旅途中最美的風景 !!
FB : 旭山窯柴燒麵包
地址:台南市柳營區旭山里山子腳48-26號(柳營新山國小後方)
電話 : 0988270234
開窯日期請見粉專
旭山窯柴燒麵包
- 星期一: 休息
- 星期二: 休息
- 星期三: 休息
- 星期四: 休息
- 星期五: 休息
- 星期六: 09:00 – 18:00
- 星期日: 09:00 – 18:00
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