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台北,葉家肉粥│傳承四代大稻埕慈聖宮廟口美食,炸花枝炸豬肝必吃!

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大稻埕美食必吃葉家肉粥,好吃到連米其林主廚江振誠、韓國美食達人白鍾元老師都造訪,傳承四代大稻埕慈聖宮廟口美食,古早味炸物,肉粥紅燒肉、炸花枝、炸豬肝,隔壁魷魚標也非常推薦。

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如何造訪葉家肉粥?可搭乘台北捷運到「大橋頭站」下車,步行10分鐘

地址:103台北市大同區保安街49巷17號。位在大稻埕慈聖宮旁,地址雖為保安街,其實比較接近延平北路二段、涼州街,鄰近還有永樂國小、太平國小,建議開車來訪的,可在附近找路邊停車位。

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這條正是大稻埕慈聖宮對面的「保安街49巷」,此處聚集許多傳統小吃,是台北老饕的最愛,也是台北早餐代表與台北文化。隔壁魷魚標,也是排隊名店,隔幾間的大稻埕保安街雞卷,也很夯,是附近周邊當地必吃台北美食。

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葉家肉粥目前已經傳到第四代經營,能夠傳香數十載,不簡單,9點一開門就聚集人潮,飄香四代的台灣在地美食,光看絡繹不絕人潮就知道這美味飄香。

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小小攤位上頭寫著菜單,繽紛多彩色澤,台式傳統美食街頭攤位印象。

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攤位前方總會提供幾個位置,長板凳乘坐,不認識的陌生人,因這美食坐落在此,齊聚一堂,感受台灣在地味。

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小小攤位斑駁足跡,歲月的長河,一整大鍋現煮的肉粥,還有一個炸物槽,上頭放上了滿滿的炸物,光聞味道就讓人飢腸轆轆,附近則設有葉記肉粥的中央工廠,所以現點現賣,現做料理,非常新鮮。

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一旁可見大稻埕「慈聖宮」廟口,台灣在地人的信仰,小吃集散地,在老台北的文化美食中,與歷史越悠久的廟宇緊密關係。

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想要內用,不用擔心,直接到廟口旁大樹下有更多位置,特別設置許多攤位的內用區。

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現今不用自己先找位置,先告知服務人員會安排位置,並會有服務人員幫你安排,找座位時要看一下桌子上對應的店家名稱,印有「肉粥」的桌子才是葉家肉粥的,不要亂坐,除非你也要去吃隔壁附近的商家。

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坐在廟口這頭吃,往攤位看,也可見一張葉家肉粥菜單,以主要招牌肉粥為主,搭配幾樣炸物,基本款價位都是60元-70元炸物,肉粥25元,很便宜

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熱騰騰葉家肉粥上桌,葉記肉粥其實不是比較不像是粥,跟台北大部分鹹粥店一樣屬湯泡飯,是用生米去煮成粥,是鹹粥最素樸表現。這樣粥品表象,讓萍子想到每次都去台南必吃,很感動台北也有這樣的粥飯。

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裡頭會有赤肉羹,在台北很少見粥會放入這款,肉羹肉汁鮮嫩有口感,粒粒分明的米飯,飽滿大顆,米粒顆顆分明不黏稠,帶點硬口感,米飯軟硬度恰恰好,充滿米飯香,最棒的是一碗銅板價錢就可吃到,這在台北來說真是太實惠了。

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湯頭是用大骨和蝦米熬製而成,裡頭加入蘿蔔絲,挑選用肉羹,不是絞肉,裡頭沒有常見的蔥花、香菜,湯呈淡褐,自然清湯色澤,這湯頭清甜風味,更可看出煮湯的好實力,喝下一口湯頭,甜而清澈,不口乾舌燥,好喝。因這一味,好吃到連米其林主廚江振誠、江宏恩、韓國美食達人白鍾元老師都造訪。

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豬肝炸60元、花枝炸60元,裡頭會加入甜辣醬,店內招牌,還有少見的炸物會配上的醃蘿蔔片,有了這醃蘿蔔,不只可讓炸物提增一味,還可吃起來更清爽,光看炸物上桌,不油不膩,很不簡單。除此之外,也好推薦紅燒肉,外皮被炸得酥脆,肥瘦均勻肉質,肉汁飽滿嫩而不柴,鹹香味十足。

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豬肝炸60元,全台最好吃的炸豬肝,豬肝整個挾起來不油膩,整個看起來帶點脆的外觀,咬下一口,豬肝要炸到這樣不乾不柴,油火掌控絕佳,本身豬肝得保持本身水份在裡頭外,還得要有脆彈感,造就這豬肝口感,很不簡單,每來必點,美食饕客絕對不可錯過。

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花枝炸60元,花枝不會老到咬不動,整個脆口彈牙,非常有口感,咬下一口都是鮮味,每一口都是滿足,葉家肉粥炸物真的很有水準,不是隨隨便便炸,能把炸物將食材的水分保持下來,在火侯控制有一定功夫在。大橋頭站美食飄香,一早就可吃美味的肉粥,讓人滿足,台北早餐人的日常,也可吃很精采,無比滿足。

葉家肉粥

電話: 0916 836 699

地址:103台北市大同區保安街49巷17號。

營業時間:09:00-15:00。

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