台北｜陽明山上的秘境咖啡廳，CAMA COFFEE ROASTERS 豆留森林

關於cama cafe

Bean-to-Cup
從一顆生豆 ‧ 到一杯咖啡
我們深知一杯美味咖啡的各項環節與要素。
所以我們選擇在店內精準演繹整個Bean-to-Cup流程。
手工挑豆、得宜烘焙、即時研磨、黃金萃取與吧台手藝。。。。
從一顆生豆到一杯咖啡，最透明的製作流程，提供最真誠的賞味體驗。
在cama咖啡研究室的把關下，
六位國際杯測師的味蕾， 就是您品質的堡壘。
對於您手中的咖啡品質，我們有著100%的堅持。

以上資料摘錄自cama官方網站

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在我們一般認知中的cama，就是一間間黃色的外帶咖啡店。除了外帶咖啡外，也有販賣咖啡豆及一些器材，店門口還坐著一尊很可愛的吉祥物Beano公仔，這就是我們熟悉的cama cafe。但是，我在寫這一篇之前，我真的很好奇的是，為什麼叫做cama？

cama，簡單來說，就是下面的這四個字。Ｃarefully Graded Ａ-ranked Brewing Ｍellow Roasting Ａnytime Delivery

cama cafe將第一間品牌旗艦開設在陽明山，並且結合台北市政府文化局的老房子文化運動2.0計劃，打造出亞洲最美咖啡秘境CAMA COFFEE ROASTERS 豆留森林。我對這間老屋相當有興趣，所以花了點時間去查了相關資料。

臺灣省農業試驗所分所長宿舍（格致路70號）

土地最早登記者為出口すみ及吳氏地主所有，昭和12年（1937）以後全部轉為日人所有，昭和15年（1940）進一步出現官方倡議設立的社會教化團體：「財團法人臺北州教化聯合會」。

臺灣光復以後，建物土地由臺灣省公產管理處接收，並轉由臺灣省政府財政廳管理使用，初期登記使用機能為辦公室，後變更為士林園藝試驗所所長馮汶波宿舍使用。建物址原為臺灣省政府農林廳林業試驗所轄管廳舍，為市府工務局公園處第一任處長馮汶波任職省府時期所分配居住之眷舍，後因1971年馮汶波轉任臺北市府公園處服務，眷舍遂移轉公園處管理。

2002年4月26日，因馮汶波過世，馮家眷屬遷出後閒置一段時間，2009年為因應擴大內需方案，由觀光傳播局編列預算，並委由工務局公園處辦理中繼驛站整修工程，並於2009年6月13日完工，並由公園處代為管理，提供市府各機關舉辦藝文活動或配合花季、花展等活動開放使用。

一層和洋併置建築，南端為洋式前廳，北端由四個主要客間組成，洋式前廳在原有形貌的保存上較為良好，為寄棟造屋頂之磚造建築，建物由西側入口玄關進入，入口空間寬廣，內部空間分成兩個部份，南端為洋式前廳，北端由四個主要客間組成，由南向L行通廊串接，東側則是廚房與便所。主建物東側庭園內另有多棟附屬建築，如儲藏室、庫房、客廳。

以上資料摘錄自台北市政府文化局

老屋咖啡店，其實不太陌生，在台灣各處，都有許多老屋咖啡店，不過多半都是獨立經營的咖啡店。在連鎖店的部份，當然就屬星巴克擁有最多的老屋特色門市。再來就是在北投開設第一間老屋咖啡店的Louisa coffee北投社3rd直營店，及今天的CAMA COFFEE ROASTERS 豆留森林。

在這裡提醒一下各位人客，想來CAMA COFFEE ROASTERS 豆留森林之前，最好是事先訂位，不然以目前的狀況，就是要在現場等候安排座位。

在等候座位的時間，就到處走走看看～門口進來的右手邊是間教室，有烘豆課程可以報名參加。

在寫這一篇時，我本來對＂CAMA COFFEE ROASTERS 豆留森林＂這個店名，沒有特別去注意。但是寫著寫著，突然覺得＂豆留森林＂應該有其命名的意義。目前官方的說法是：豆留森林--把好豆子留在森林裡，我是覺得好像可以再解釋詳細點。

另外，coffee roasters從字面上可以翻成咖啡烘焙機，但是我喜歡咖啡烘焙師這個翻法。

假日，幾乎是一直滿座，很感謝現場的服務人員，讓我很快就有座位了。徵詢過店家同意後，在不打擾客人的情況下，就盡量拍些照片。

窗邊的座位，始終是非常熱門。很慶幸在下一組人客還沒來之前，能拍到淨空的畫面。

咖啡，我很龜毛，cama有手沖咖啡，我就一定要喝手沖。

精品手沖 單一產區系列
瓜地馬拉 法漢尼斯精選 日曬

店內服務人員超推薦，也還真的蠻不錯的。

義式咖啡 鮮奶咖啡
嚴選帽子拿鐵

如果各位人客最近有看過日劇＂グランメゾン東京（Grand Maison東京）＂，應該就會注意到裡面有一道甜點＂Mont-Blanc à ma façon＂。我一直對劇中的烤栗子蒙布朗非常的有興趣，沒想到在這裡讓我吃到相似的甜點。

主廚推薦手工甜點
法式栗子蒙布朗塔

Pizza
青醬雞肉/瑪格莉特

Pizza很多店家都會做，但是優秀的店家不會因為生意太好而失去了品質。

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屋外的庭園，真的要好好逛一逛。

夢幻庭園

庭園景觀設計與曾主導電影「少年Pi的奇幻漂流」「賽德克巴萊」等造景製作的資深團隊 —— 強而青合作，善用陽明山獨有的氣候條件，搭配原生樹種、竹林，以景造景，打造森林景觀青苔庭園。

建築本體優雅佇立在一片靜謐綠意當中，櫻花、蘭花、桂花、楓香、薄荷、扁柏、繡球花…點綴繽紛，並保留百年珍稀樹種，時光穿梭其中，自然而雅致。

以上資料摘錄自CAMA COFFEE ROASTER 豆留森林官方網站

藝術小屋

知名手繪藝術家李勁陞先生以「森林咖啡館」為創作理念，呼應「豆留森林 —— 把好豆子留在森林裡」的品牌概念。藝術家把庭園邂逅的植栽化作藝術靈感，即興創作並以細膩繁複的筆觸、多層次的表現手法繪出藝術小屋， 一筆一劃勾勒出心中最美好的豆留森林。

以上資料摘錄自CAMA COFFEE ROASTER 豆留森林官方網站

我喜歡這樣的建築，不光是因為我個人喜歡日式建築，而是整體規劃時，就會考慮到很多細節，而不是一昧追求蓋好、蓋滿。

CAMA COFFEE ROASTERS 豆留森林是不是亞洲最美秘境咖啡，我覺得並不太重要，但是CAMA COFFEE ROASTERS 豆留森林已經整個跳脫出大家所認知的CAMA CAFE，不再是單純的咖啡店，而是從咖啡店進軍到餐飲業這塊版圖。

陽明山上多了一個新的餐廳可以選擇，記得要先預約喔！