Revival 一詞有著將舊有文化再次復興的涵義。
日治時期原臺南警察署的臺南美術館一館，現在做為陳列美術展品的域場，開在這裡的Revival Coffee Roaster溫故知新咖啡館，承襲著古蹟的優雅，亦有新舊世代文化交融的美好。
如同臺南這個富有文化蘊底的城市，因為歷史與歲月的痕跡，賦予這座咖啡館相當不一樣的輪廓，即是在夜裡看來也極具風情萬種的姿態。正因美術館在周六夜間延長營運到21點，在美術館參訪後的門票還能在此折抵消費，得以一窺古蹟裡在夜裡的樣貌。
咖啡館所屬的室內環境，整體來說相當古典優雅，莫藍迪色系的墨綠配色給人很安定的情緒，客人較少的周末晚餐時段，倒也獲得格外舒適的休愜。
馥列白 Flat white，源自於澳洲，通常都叫它小白咖啡，點了這杯是使用雙份咖啡粉萃取的濃縮咖啡，奶泡的比例相對較薄，使得整杯咖啡的風味也顯得較厚實。店內餐點有的亮點是使用世界冠軍麵包師-陳耀訓的吐司麵包，而我點的世界麵包冠軍－貓咪甜甜圈，則是包裹著脆皮巧克力、外觀極為可愛的模樣。
輕食類的其他選擇可也是含有原住民文化的食材：馬告、紅藜、小米粽…等等特色元素；無咖啡因類飲品也看得到臺灣特色的梨山紅茶、烏龍茶，看來是適合提供給外籍遊客品嚐的好選擇。
Revival Coffee Roasters 溫故知新咖啡館
地址：台南市中西區南門路37號
營業時間：週二到五、日09:00-18:30，週六09:00-21:00（週一公休）
電話：06-221-1356
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