嘉義│infusion。蛋糕、紅茶專賣店，老屋再生的美味下午茶

嘉義在地人下午茶好去處，萍子推薦嘉義infusion。蛋糕、紅茶專賣店，位於嘉義市中心成仁街，老屋再生格局，採光明亮小空間，內有一間小包廂，主打蛋糕、法式甜點、精品紅茶，甜點精緻好吃，茶有產地、不同莊園區分，季節春摘、夏摘差別，冷泡茶回甘順口。

如何造訪嘉義infusion。蛋糕、紅茶專賣店 ？位於車水馬龍的「噴水圓環」附近的成仁街，小小條巷弄的嘉義成仁街又名「米街」、「美街」

地址： 600嘉義市東區成仁街179號。

若外縣市來訪的旅客，建議可以住宿「蘭桂坊花園酒店」，離文化夜市很近，晚上還可安排逛夜市，從飯店步行5分鐘即可抵達，很近唷。

一位原本是軟體工程師與一位原本是音樂老師的高中同學，分別因為自己的興趣而中途轉行從事茶葉與甜點。兩位因為熱愛嘉義這塊土地，希望能將這幾年來在產業間的想法付諸實驗，在2016互相結合，希望能提供一個甜點與茶品兼具有水準的文藝空間，茶品與甜點都是各自能獨當一面的主角。

特別用infusion這個字來命名，是因為在食譜書中很常使用到infuser這個動詞，其義是將香草植物浸漬在液體中，經過一段所需的靜置時間，使其芳香物質滲透出來，而用在沖茶上，則有將茶葉注入水，沖出茶葉芬芳香氣與滋味之意。相信一切美好事物，都需要經過時間的淬煉與等待。2016年，infusion想以一種不需刻意營造，舒服自在生活的精神融入到你的日常生活中。

一大片的玻璃落地窗，交織著白色窗櫺如同畫框般將店內的風景分割成一幅幅畫作窗，推開門進入室內，小小空間，採光超級明亮，室內座位不多，但後方有一間小小包廂，磨石子綠色的地板，傳統嘉義老屋格局，一覽無遺開放式的吧台，迎接每位來訪的客人，可直接看到備茶的過程。

前半部座位區，特別挑選落地窗，以高腳椅陳列，小巧精緻的老屋空間，讓嘉義在地人朝聖，每到假日高朋滿座。

座位數不多，只有四、五張座位區，後方有間小包廂，可供四人座位。

吧檯甜點櫃裡擺放的每一樣法式甜點，都是店老闆結合自己在法國求學經驗與生活上各式的靈感故事，冰櫃展示每日新鮮推出的甜點款，甜點直接依照現場有的所挑選，價格都100多元一片，比台北便宜很多，甜點賣完了就沒了，甜點控請早來呀。

愛吃可麗露別錯過了，一個60元，與許多店家相比，這裡價算超值。

infusion蛋糕紅茶專賣店菜單，是一整本的，茶葉很多頁，建議現場看看，萍子只拍了幾頁，主打紅茶專賣店，為嘉義紅茶名店，主要提供莊園級茶品與甜點搭配，光茶就好多款可挑選，茶有產地、不同莊園區分，也有分成季節：春摘、夏摘等區別，延伸到日本茶，讓愛喝茶饕客可盡情挑選，依照不同日本縣市的茶香、味道，更深入infusion tea。

來訪這裡可以先試喝幾款冷泡茶，依照自己想要作為挑選，這點很人性化，也多了溫度。店內的茶品從茶葉挑選、咖啡沖煮到端給客人，每道程序都經過謹慎把關，將最好的餐點呈送到顧客的桌上。

這天我們四人挑選台灣茶（紅玉紅茶/台茶18號）、日本茶（熊本縣煎茶）等，每款茶散發獨特茶香，這裡的冷泡處理，瞞有水準的，甘甜回甘順口，建議一定要到店內品嚐，喝過這裡的冷泡茶後，絕對會難忘，讚不絕口。

甜點：茉莉宣言160元，整個晶瑩剔透，法式甜點外觀，上頭還有個可愛的小花，畫龍點睛，下方可見餅皮為基底。

切開剖面，讓人多了一種驚喜，原來這是用六次窨花的茉莉花綠茶和香草香氣的慕斯組成，吃起來很滑順，多了種奶霜般輕盈口感，搭配下方酥脆餅皮，慕斯綿密口感，很有層次，好吃，加上茶香清香，是款不可多得搭配茶的甜點款。

可麗露60元，是法國波爾多地區的名產，世界聞名，一般可麗露，外頭都偏太硬，因許多店家會上蜂蠟，可以讓外殼的焦脆持久，讓人咬下感受牙齒快斷了，處理還不賴，整個外型呈現焦褐色的焦脆外殼，搭配內層有著空氣孔洞，裡頭原味可麗露一定要用萊姆酒才有這酒香氣，口感鬆軟Q彈濕潤綿密口感，並加入點布丁的香甜味道，作法蠻正宗，好吃。

甜點控朝聖嘉義輕旅行，別錯過了嘉義infusion。蛋糕、紅茶專賣店，嘉義在地人都推薦的小店，讓你吃過難忘，又想再次造訪，連平日都高朋滿座，想吃得趁早，若你也是法式甜點控，就來嘉義這間法式甜點下午茶店吧。

嘉義infusion。蛋糕、紅茶專賣店 地理位置。

嘉義infusion。蛋糕、紅茶專賣店。

電話： 05 227 0300。

地址： 600嘉義市東區成仁街179號。

營業時間：13：00～19：00。（週二公休）

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