台北大安｜葉公館滬菜：傳統道地上海料理，必點超精緻隱藏版紅燒肉！

以中式料理來說我個人獨愛上海菜，但是上海菜要做的道地可是不簡單，這次來台北找到葉公館滬菜，特別來品嚐看看。葉公館就位在大安區安和路上，離香格里拉飯店也很近，離信義安和捷運站大步行大約10分鐘的路程，低調的店面沒有過多裝潢，淡黃的燈光照射著木製招牌，招牌不大卻相當雅緻。

葉公館滬菜：餐廳介紹

用餐環境還蠻明亮的，另一側是開放式的廚房，正在拍照時服務人員有告知不能拍到廚房，所以就不多做環境介紹了。

店家的MENU，有開胃前菜、熱食主菜、麵飯點心、美味羹湯和四季甜品，價格看起來是屬於中高價位。

茶飲的部分有提供茶、氣泡飲、酒類和咖啡等等。

葉公館滬菜：餐點介紹

我們點了一壺高山烏龍茶，每一個人的茶資費50元，四個人來用餐共200元，茶送上來還有用蠟燭保溫著。

首先上桌的是前菜燈影牛肉價格180元，這個擺盤有點浮誇喔！將牛肉片用夾子夾住，有著黃瓜、豆芽、洋蔥可以搭配食用。

這牛肉片相當薄幾乎可以透光，口感上相當酥脆還帶點肉汁，入口後牛肉香氣在嘴裡慢慢散發出來。

隱藏版菜色紅燒肉價格520元，這道菜色是沒有在MENU裡，訂位時服務人員就詢問我是否要預訂這道菜色，說是每日限量的菜色，且前三天就要決定喔！既然如此就一定要點來品嚐看看了。

瞧瞧這豬肉的醬色多麼誘人，豬肉肥而不膩，瘦肉的部分也不會太柴，鹹香的滋味超下飯啊！

紅燒肉裡面有搭配著滷蛋，蛋白軟Ｑ、蛋黃綿密口感真的不錯。

碧螺春蝦仁價格520元，在杭幫菜裡有到龍井河蝦相當有名，在葉公館是把碧螺春取代了龍井，碧螺春與龍井都是綠茶的一種，碧螺春呈現的是花果香，而龍井是帶點花香，這道菜看似簡單但要做到好吃可是很看廚師的功力喔！

我不知道店家是不是使用河蝦，這蝦仁大小挺一致的，茶香的引領下帶出蝦肉的鮮甜，清爽而不油膩真的很好吃啊！

蟹粉豆腐價格480元，可以看到滿滿的蟹肉，這可是真材實料的蟹肉和蟹黃，豆腐炸過後再放入蟹羹中，豆腐吸飽蟹羹的鮮味，入口後滿滿的蟹味在口腔裡環繞，這道料理也太美味了。

醃篤鮮價格520元，上海菜做得好不好吃就是看這道湯品，整個關鍵就在這個湯頭，湯頭要熬煮到乳白色，這可是需要好幾個小時的火侯啊！

醃篤鮮的食材還挺豐富的，筍片、百頁結和青江菜等等，再用火腿提出鹹味，整個醃篤鮮該有的元素都在這一鍋裡，湯頭濃郁且鹹度恰到好處，很喜歡這道湯品的呈現。

四個人來用餐一共花了2500元，再加上一成服務費共2750元，價格不算便宜但還可以接受。

葉公館滬菜 的生意都很不錯，建議要來用餐記得要先訂位，除了ＭENU的菜色還有很多隱藏版的料理，訂位時店家也會詢問是否要預訂隱藏版料理，整體菜色的表現也都很貼近上海當地的做法，口味上我們全家人都非常喜歡，不過還是建議要人多一點來這裡用餐比較好點菜喔！

葉公館滬菜：餐廳資訊

葉公館滬菜地址：台北市大安區安和路二段118號電話：02-2736-1999營業時間：11:30~14:30，17:30–21:30 

原文連結：https://grace5228blog.com/blog/post/yeh

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