拉麵最有名的大家都會想到日本，涼太的老闆りょう桑（小六）師承日本東京超高人氣拉麵店「はやし家」成為所幸安斉はやし先生的徒弟，他把技術及湯頭風味帶回台灣的故鄉新竹，所以不用飛日本也可以吃到原汁原味的拉麵唷！除了湯頭技術外還有一個超級特別－涼太拉麵一樓是拉麵店
新竹市拉麵的選擇豐富，身為淡麗系拉麵愛好者喜歡清爽湯頭，首選「大角拉麵」。隱身於東門市場美食圈內的文青拉麵店，由日籍主廚製作主打清湯拉麵，尤其雞清湯鹽味柚香拉麵更是人氣熱門選項，我自己吃了也是好喜歡這味，這一間新竹拉麵推薦給你！先前在新竹市旅遊的時候，選了
近幾年新竹市「日本味」的日式拉麵迅速竄起！自從北門街上人潮聚集的「麵屋浩」拉麵店成功後，就雨後春筍的出現許多日本味的拉麵，讓大家有更多新選擇，原本是日式拉麵的新竹沙漠，瞬間變成綠洲。有日本人所開設，也有特地到日本學成歸來的台灣人所經營，不同的派系有著不同的
